2007年是波爾多產(chǎn)區(qū)一個(gè)艱難的年份。

　　這一年的4月十分暖和，葡萄樹(shù)得以提前萌芽。然而看似美好的開(kāi)端卻被5月突如其來(lái)的暴雨打斷，開(kāi)花期降雨對(duì)最終葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響是不可估量的。此后一直到7月中旬葡萄園總是有頻繁的降雨，過(guò)于頻繁的降雨使得園內(nèi)尤為潮濕，從而導(dǎo)致了霉菌和真菌的滋生。大多數(shù)酒莊不得不增加人員修剪葡萄樹(shù)以及噴灑化學(xué)藥劑，來(lái)減少霉菌和真菌帶來(lái)的不良影響，實(shí)力一般的酒莊很可能在最終的葡萄酒質(zhì)量上面臨到的嚴(yán)峻的考驗(yàn)。7月和8月的平均氣溫比往年同期要低很多，6~8月這三個(gè)月的時(shí)間里真正暖和的日子只有12天。7月末時(shí)大多數(shù)葡萄園里的土壤依然相當(dāng)濕潤(rùn)，大量水分的刺激使得葡萄樹(shù)根、莖和葉開(kāi)始瘋長(zhǎng)，導(dǎo)致葡萄樹(shù)無(wú)法集中能量供給葡萄果實(shí)成熟的需要。到了8月末，又一波強(qiáng)降雨給2007年的葡萄酒蒙上一層厚厚的陰霾，酒農(nóng)們有一絲絕望。一直到9月中旬，葡萄園才終于出現(xiàn)了晴朗干燥的天氣，充沛的陽(yáng)光令赤霞珠和味而多（Petit Verdot）獲益不小。否則2007年可能成為波爾多紅葡萄酒有史以來(lái)最凄慘的一年，不過(guò)也因?yàn)榧t葡萄未能完全成熟，很多紅葡萄酒中都能聞到明顯的青草味。

2007年，波爾多的天氣著實(shí)讓所有葡萄農(nóng)沮喪?？傮w來(lái)說(shuō)，這一年溫度偏低，光照不足，尤其是在葡萄準(zhǔn)備成熟時(shí)連連遭受暴雨的侵襲，這一切讓2007年的葡萄質(zhì)量大打折扣。波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(CIVB)也開(kāi)出綠燈，允許生產(chǎn)商們可以在包括赤霞珠、梅洛、賽美容、長(zhǎng)相思在內(nèi)的葡萄品種的釀造過(guò)程中添加不超過(guò)總酒精濃度1%的糖。但是很少會(huì)有生產(chǎn)者采取這樣的做法。

波爾多的白葡萄酒則在2007年這個(gè)艱難的年份里迎來(lái)了意外的收獲，密集的雨水為貴腐菌的生長(zhǎng)提供了條件，整串葡萄都可以完完全全地感染到貴腐霉，所以最終也釀出了難得的貴腐酒。左岸的干白葡萄酒也獲得了難得的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　綜合來(lái)看，大家在選擇2007年波爾多紅葡萄酒時(shí)一定要慎重。這一年的紅葡萄酒并沒(méi)有較強(qiáng)的儲(chǔ)存潛力，更多的葡萄酒僅需要相對(duì)較短期的存放便可飲用，尤其在選購(gòu)07年的名莊紅葡萄酒時(shí)，更是要注意品質(zhì)。因?yàn)楦鱾€(gè)酒莊之間品質(zhì)差異較大，加之這是一個(gè)尤為考驗(yàn)釀酒師水平的年份，所以很多列級(jí)名莊酒的品質(zhì)有時(shí)不一定會(huì)比中級(jí)莊更好，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要擦亮自己的雙眼。