12月寒冬已至，元旦、新年等節(jié)假日也不遠(yuǎn)了，自然少不了各種聚會(huì)。當(dāng)你帶上一瓶好酒準(zhǔn)備與親朋好友一醉方休的時(shí)候，別忘了提前了解一些侍酒知識(shí)。否則，美酒不在最佳狀態(tài)，豈不辜負(fù)？來(lái)看看你的酒應(yīng)該在什么溫度下飲用。

一、紅葡萄酒

人們常說(shuō)，紅葡萄酒在室溫下飲用。但是這個(gè)說(shuō)法過(guò)于籠統(tǒng)了，因?yàn)樗幍奈恢?、季?jié)以及環(huán)境的不同，室內(nèi)溫度也會(huì)有所差異。那么，正常的室溫應(yīng)該是多少度呢？實(shí)際上，正常的室溫應(yīng)該是在未使用空調(diào)或暖氣的情況下室內(nèi)飯廳的溫度，這個(gè)溫度是18℃左右。

通常，黑皮諾（Pinot Noir）等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃，而馬爾貝克（Malbec）等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致單寧過(guò)于突出，口感過(guò)于艱澀，同時(shí)果味也會(huì)受到限制。

二、白葡萄酒

相對(duì)于紅葡萄酒，白葡萄酒的侍酒溫度比較低。依據(jù)葡萄酒的不同風(fēng)格，不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃，酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃，而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高，為10至14℃。值得一提的是，大多數(shù)冰箱的溫度在4至7℃之間，因此建議在開(kāi)瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。

三、起泡酒

起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低。不管是年輕風(fēng)格，還是陳年的起泡酒，其侍酒溫度都在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但最好要準(zhǔn)備一個(gè)冰桶，以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。

四、甜酒及波特酒（Port）

通常，酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過(guò)低，其風(fēng)味就比較封閉；溫度過(guò)高，喝起來(lái)則顯得過(guò)甜。波特酒的理想侍酒溫度稍高，年份波特為18℃，茶色波特（Tawny）介于12至16℃之間。

在品鑒過(guò)程中，正確的侍酒溫度很重要。就如同中餐對(duì)火候的要求一樣，葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來(lái)充分展現(xiàn)自我，達(dá)到最佳狀態(tài)。（文/Shirley）