勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)面積不大，卻在葡萄酒界有著重要的地位，即便是酒圈的行家里手在勃艮第葡萄酒面前都抱有幾分敬畏之情。

感受勃艮第的奧妙，最直觀最有效的方法莫過于來一瓶勃艮第葡萄酒?？墒遣薜诘木朴星f，該如何挑選呢？別愁，今天，紅酒世界為你挑選一款結(jié)合了新舊世界釀酒方法的勃艮第佳釀——2012年圖詩香琵（菲克桑一級園）紅葡萄酒。

2012年圖詩香琵（菲克桑一級園）紅葡萄酒

2012 Marchand Tawse Clos Du Chapitre, Fixin Premier Cru, France

評分：【Burghound 91分】

等級：法國勃艮第·一級園

產(chǎn)區(qū)：法國 » 勃艮第 » 夜丘 » 菲克桑

葡萄品種：黑皮諾100%

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：¥468（VIP會員享9折優(yōu)惠價(jià)）

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新興精品酒莊，發(fā)展迅猛

圖詩酒莊（Marchand Tawse）位于法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是一座由帕斯卡爾·馬爾尚（Pascal Marchand）和馬里·陶思（Moray Tawse）共同創(chuàng)建于2010年的精品酒莊。雖然圖詩酒莊歷史不長，但不可否認(rèn)的是，這些年酒莊發(fā)展迅速，出品的佳釀得到了眾多酒評人和消費(fèi)者的認(rèn)可，是勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)的新晉勢力。

馬里（左）與帕斯卡爾（圖片來源：www.marchand-tawse.com）

帕斯卡爾是十分狂熱的葡萄酒愛好者，他是勃艮第實(shí)行有機(jī)與生物動(dòng)力法（Biodynamic）的先鋒之一，他認(rèn)為葡萄酒必須要展現(xiàn)出當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色。著名葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾稱羨道：“放眼整個(gè)勃艮第，帕斯卡爾·馬爾尚先生無疑是最讓人羨慕的人物之一，他家庭美滿，事業(yè)有成。作為一名釀酒顧問，他每年都可以用14個(gè)特級園（Grand Cru）里的葡萄釀造出許多不同風(fēng)格的勃艮第葡萄酒。”

杰西斯·羅賓遜說帕斯卡爾可以用14個(gè)特級園的葡萄釀酒，這可不是夸大其詞。圖詩酒莊擁有多個(gè)葡萄園，分布在香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）、伊瑟索特級園（Echezeaux）、波內(nèi)馬爾特級園（Bonnes Mares）、香貝丹特級園（Chambertin）和圣丹尼特級園（Clos St. Denis）等地。

圖片來源：www.marchand-tawse.com

新舊融合，傳統(tǒng)煥生機(jī)

圖詩酒莊在帕斯卡爾的帶領(lǐng)之下，將來自新世界的葡萄酒釀造理念與舊世界的勃艮第葡萄酒釀造方法相結(jié)合，打破了傳統(tǒng)教條式的釀酒方法。

圖詩酒莊將生物動(dòng)力法運(yùn)用到葡萄園的管理中，采用馬匹犁地，減少對土壤和環(huán)境的影響；通過去芽控制葡萄的產(chǎn)量；釀酒過程使用較為輕柔的工藝，降低整串發(fā)酵的比例。

圖片來源：www.marchand-tawse.com

新舊世界的碰撞，傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的融合，使得圖詩酒莊出產(chǎn)的葡萄酒口感純粹清新，柔軟優(yōu)雅，集中表現(xiàn)了勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒的迷人風(fēng)采。難怪圖詩酒莊出品的葡萄酒在近幾年越來越受消費(fèi)者的追捧，在許多品鑒會或宴會上，都可以見到圖詩酒莊佳釀的身影，甚至有些酒友在勃艮第進(jìn)行葡萄酒之旅時(shí)，特意去拜訪圖詩酒莊，近距離了解圖詩酒莊。

優(yōu)質(zhì)一級園，性價(jià)比高

香琵的葡萄園位于面向東南的斜坡上，葡萄藤全天得以接受陽光照射。這里的土壤以泥灰?guī)r和石灰石為主，含有豐富的粘土，但缺乏肥力，葡萄樹為了汲取養(yǎng)分只能深扎根，吸取不同土壤層所蘊(yùn)含的不同的礦物質(zhì)，有利于出產(chǎn)更加復(fù)雜的葡萄酒。受勃艮第大陸性氣候的影響，這里的葡萄有一個(gè)較長的成熟期，香琵是夜丘地區(qū)采摘葡萄較晚的產(chǎn)區(qū)之一，葡萄也因此有足夠的時(shí)間平衡發(fā)展各元素，達(dá)到完美成熟的狀態(tài)。

圖片來源：www.marchand-tawse.com

帕斯卡爾對圖詩酒莊出品的2012年份葡萄酒表示贊賞，他說道：“我愛2012年份的葡萄酒，因?yàn)樗鼈冿L(fēng)味濃郁、結(jié)構(gòu)平衡，問題是它們產(chǎn)量太低了。我為不同酒款使用了不同比例的整串葡萄進(jìn)行發(fā)酵，而幾乎所有酒款的這一比例都要比上一年高。這些酒款會隨著時(shí)間變得越來越好，因?yàn)樗鼈兙哂心軌蜿惸甑囊磺幸亍?rdquo;

這款2012年圖詩香琵（菲克桑一級園）紅葡萄酒的釀酒葡萄100%去梗，之后經(jīng)過短暫的冷浸漬，在發(fā)酵初期一天進(jìn)行兩次壓帽，輕柔萃取色素、單寧和風(fēng)味等物質(zhì)。成酒散發(fā)著草莓、覆盆子和香草的香氣，酒體飽滿，單寧順滑，余味持久。

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