葡萄樹的生長需要依賴周圍的環(huán)境，溫度、陽光、水分、養(yǎng)分和二氧化碳這幾個條件缺一不可。二氧化碳的供給量始終是充足的，所以本文我們主要探討其它四個條件對葡萄樹生長的影響。

圖片來源：www.kelleherwines.com/

溫度

如果溫度低于10℃，葡萄樹將難以生長甚至無法存活。只有溫度合適，葡萄樹才能順利開花、坐果和生長。并不是所有葡萄品種的生長都需要相同的溫度，有的葡萄喜歡冷涼的氣候，而有的則更偏愛溫暖的環(huán)境。

為了滿足葡萄生長所需的溫度，并且保證葡萄樹有一定時間的休眠期，大部分葡萄園都位于南北緯30-50度之間。那是不是超出這個緯度范圍葡萄樹就無法生存了呢？不一定，因為還有其它因素使得本不能種植葡萄的地方也能成功種植，譬如高海拔、寒流和霧氣可以讓本來過于炎熱的地方變涼爽，而暖流則讓原本過于寒冷的地區(qū)變得溫暖。此外，土壤的反射以及葡萄園的朝向等對于溫度也有著重要的影響。

陽光

與其它植物一樣，葡萄樹需要利用陽光來進行光合作用，將二氧化碳和水轉(zhuǎn)變成葡萄糖和氧氣。總的來說，陽光越充足，葡萄樹通過光合作用所產(chǎn)生的葡萄糖就越多，對葡萄的生長和成熟更有利。

光照不足會阻礙葡萄樹開花和坐果，從而導致減產(chǎn)，葡萄也不能充分成熟；而過于強烈的陽光則有可能曬傷葡萄，使葡萄皮中出現(xiàn)苦味，所以適量的陽光非常重要。緯度越高的地方夏季白晝就越長，葡萄園可以獲得額外的陽光，坐落在陡峭斜坡上以及朝向赤道的葡萄園也可以接收到更多的陽光。此外，有時位于水域上方的葡萄園也能夠受益于水面反射的陽光。

水分

葡萄樹的光合作用、蒸騰作用以及果實成熟都需要水分。葡萄樹通過根系吸收水分，將水分輸送到葉子，氣溫越高，葉子蒸發(fā)水分的速度就越快，這意味著葡萄樹需要更多的水分。當樹冠長滿葉子后，減少供水量可以讓葡萄樹將所獲水分集中在果實成熟上，使果實充盈飽滿。

降雨是葡萄樹水分的最重要來源，如果降雨不足的話，就需要采取灌溉的方式來補充水分。與陽光一樣，水量也要控制好，如果長時間干旱，葡萄樹的光合作用就會停止，葡萄便無法成熟；如果水量過多，葡萄樹的枝葉就會在葡萄成熟期繼續(xù)生長，影響果實的成熟，極端情況下還會導致葡萄樹根系膨脹并死亡。另外，采收期時如果降雨過多，葡萄漿果會因水分過多而脹大甚至裂開，風味也會變淡。

養(yǎng)分

氮、磷和鉀是葡萄樹生長所需的最重要養(yǎng)分，這些養(yǎng)分存在于土壤中，通過葡萄樹的根系來吸收。不過，葡萄樹不需要很多養(yǎng)分就能茁壯成長，如果養(yǎng)分過多，葡萄樹的枝葉就會生長得過于茂盛，給葡萄帶來過多的遮蔭；而養(yǎng)分缺失則可能導致葡萄葉片變黃，即黃化病，影響光合作用，從而影響葡萄成熟以及果實的品質(zhì)和產(chǎn)量。

當然，影響葡萄樹生長的因素遠不止這些，氣候、土壤類型、地形和地理位置等都與其息息相關。關注紅酒世界，后續(xù)為您帶來更多精彩內(nèi)容。