風(fēng)情萬(wàn)種的黑皮諾（Pinot Noir）從不缺少讓你愛(ài)上她的理由，她時(shí)而“強(qiáng)勢(shì)”，時(shí)而“溫柔”，時(shí)而“甜美可人”，每一面都讓人欲罷不能。在配餐上，八面玲瓏的黑皮諾可以與多種食物搭配，這完全取決于你想要什么樣的風(fēng)格。

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尋味利馬里谷——在天之盡頭，守望純凈風(fēng)土

利馬里谷坐落在“天之盡頭”智利，這里曾孕育了南美最強(qiáng)盛的文明——印加帝國(guó)。陽(yáng)光燦爛、海風(fēng)徐徐和生機(jī)無(wú)限的利馬里谷擁有十分優(yōu)越且獨(dú)具特色的風(fēng)土條件，被認(rèn)為是智利最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

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左鄰太平洋，右靠安第斯山脈，利馬里谷凜凜而立，靜靜地守望著一片純凈的風(fēng)土。清晨，來(lái)自太平洋的晨霧籠罩在葡萄園上方，為葡萄遮擋了較為強(qiáng)烈的陽(yáng)光，同時(shí)成就了非常純凈、清新的果味。除此之外，富含鈣質(zhì)的紅黏土賦予了這里出產(chǎn)的葡萄酒一絲別具特色的礦物氣息。

釀酒師的魔法——把風(fēng)土“裝”到瓶子里

所謂高山流水覓知音，縱是一匹千里馬，也需有伯樂(lè)來(lái)識(shí)。利馬里谷的“伯樂(lè)”便是來(lái)自麥卡斯酒莊的首席釀酒師馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa）。他開(kāi)啟了一項(xiàng)名為“魔法山谷”的釀酒項(xiàng)目，致力于“捕捉”利馬里谷奇妙而獨(dú)特的風(fēng)土元素，并將它們一一裝進(jìn)酒瓶里，進(jìn)而毫無(wú)保留地注入到每一滴酒液當(dāng)中。

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馬塞洛·帕帕 （圖片來(lái)源于：marquesdecasaconcha.com）

智利到上海——沖破距離，只為與你相遇

其實(shí)，我們對(duì)智利葡萄酒并不陌生，但與其最“浪漫”的一次邂逅，當(dāng)屬上海米其林星宴了。一款利馬里谷的黑皮諾與傳統(tǒng)的川菜宮保松茸大明蝦的舌尖碰撞瞬間沖破距離的束縛，令我們感受到了不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)相會(huì)的美好。

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中式新元素——宮保松茸大明蝦

新鮮的明蝦、擁有秋天味道的松茸和白果加入香茅等調(diào)料烹制入味，再輔以日式的醬油和醋，看似天馬行空，卻在味覺(jué)上給人予最顛覆的一擊。聞之，香；嚼之，脆；品之，鮮；回味，濃，完美地展現(xiàn)了四川飯店的傳統(tǒng)宮保味道。

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“日本川菜靈魂人物”——陳建太郎

行政主廚陳建太郎是四川飯店的第三代傳人，爺爺是著名的“日本川菜之父”陳建民。作為家族的第三代傳人，他更擅于將“新元素”與傳統(tǒng)川菜相結(jié)合，在改良中不斷精進(jìn)菜品的味道，志在將中國(guó)美味的川菜推向更多地方。

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為什么是這款黑皮諾？

這道宮保松茸大明蝦口感鮮美，湯汁濃稠，無(wú)論是Q彈的蝦肉、秋天般的松茸和白果還是精致的日式調(diào)料，都不宜與過(guò)于厚重的葡萄酒相搭配，否則其鮮美的味道很容易被掩蓋掉。

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從上海發(fā)布會(huì)米其林指南葡萄酒類別獨(dú)家官方合作伙伴——紅酒世界中甄選來(lái)的這款2014年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級(jí)的黑皮諾之一，屬干露集團(tuán)的高端品牌。這款酒散發(fā)著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會(huì)掩蓋菜肴的鮮味，同時(shí)，酒中蘊(yùn)含的香料氣息更能襯托出松茸、白果和香茅等原料的味道，良好的酸度也能緩解干辣椒所帶來(lái)的“火辣感”。

其實(shí)，“我”還能搭配很多菜

除了星宴上的宮保松茸大明蝦，這款果香甜美、柔順優(yōu)雅的黑皮諾還適合與很多美味的菜肴相搭配。香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚(yú)、烤金槍魚(yú)、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無(wú)花果的菜肴也都適合與這款黑皮諾搭配食用。