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說起波爾多混釀（Bordeaux Blend），或許大多數(shù)酒友腦海里蹦出的葡萄品種就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）等紅葡萄品種，但其實賽美蓉（Semillon）也是這個混釀大家族中的一員，它撐起了波爾多混釀白葡萄酒的半邊天。沒有了賽美蓉，世上就不會存在芳香四溢、甜而不膩的蘇玳（Sauternes）甜白。不過你對它的了解又有多少呢？不妨來測一測吧。
圖片來源：www.wineaustralia.com
1. 賽美蓉原產(chǎn)自哪個產(chǎn)區(qū)？
A. 澳洲獵人谷（Hunter Valley）
B. 澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）
C. 法國波爾多（Bordeaux）
D. 法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）
2. 以下哪一項不是賽美蓉的品種特性？
A. 易感染貴腐菌（Noble Rot）
B. 早熟
C. 抗病性強
D. 果皮厚
3. 賽美蓉種植面積最廣的國家是哪個？
A. 澳洲
B. 法國
C. 美國
D. 新西蘭
4. 以下關(guān)于年輕賽美蓉葡萄酒的描述中，哪個是不恰當(dāng)?shù)模?/strong>
A. 質(zhì)地圓潤
B. 香氣寡淡
C. 酒體飽滿
D. 酸度高
5. 在新世界產(chǎn)酒國中，哪個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的賽美蓉葡萄酒最負(fù)盛名？
A. 澳洲獵人谷
B. 美國加州（California）
C. 加拿大尼亞加拉（Niagara）
D. 阿根廷門多薩（Mendoza）
6. 下列關(guān)于獵人谷賽美蓉的描述中，哪個是不恰當(dāng)?shù)模?/strong>
A. 提前采摘以保留更高的酸度
B. 采用惰性容器發(fā)酵以減少與氧氣的接觸
C. 成酒酒精度低
D. 初裝瓶時香氣濃郁
7. 在法國波爾多的蘇玳產(chǎn)區(qū)，賽美蓉會與哪兩個品種混釀？（雙選）
A. 長相思（Sauvignon Blanc）
B. 密斯卡岱（Muscadelle）
C. 白詩南（Chenin Blanc）
D. 灰皮諾（Pinot Gris）
答案：
1. C（法國波爾多）
賽美蓉的故鄉(xiāng)是法國的波爾多產(chǎn)區(qū)，18世紀(jì)時其種植范圍僅局限在蘇玳產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入19世紀(jì)后，它才開始傳入澳大利亞、智利和南非等國家。
2. D（果皮厚）
賽美蓉是一個早熟的葡萄品種，它的抗病能力比較強，生命力旺盛，易于種植。不過其果皮較薄，容易感染貴腐菌，因而在法國的蘇玳和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)被廣泛用于釀造貴腐甜白葡萄酒。
3. B（法國）
法國是世界上賽美蓉種植面積最廣的國家，至2009年，賽美蓉在法國的種植面積已達(dá)11,693公頃，種植區(qū)域主要集中于波爾多。
4. D（酸度高）
賽美蓉釀制的葡萄酒酸度偏低，酒體豐滿，質(zhì)地圓潤，年輕時香氣寡淡，陳年后方可展現(xiàn)出更復(fù)雜美妙的一面。因此，賽美蓉通常會和長相思一起混釀，以提升成酒的酸度和香氣濃郁度。
5. A（澳洲獵人谷）
澳洲獵人谷的賽美蓉干白葡萄酒以其出色的陳年潛力著稱，最優(yōu)質(zhì)的酒款酸度非常高，其中一些甚至可以稱得上是世界上陳年潛力最強的干白。來自獵人谷的賽美蓉葡萄酒初裝瓶時香氣平淡，口感脆爽，隨著瓶陳可逐漸發(fā)展出蜂蜜、烤面包及烤堅果仁等迷人風(fēng)味。
6. D（初裝瓶時香氣濃郁）
在獵人谷，賽美蓉通常會提前采收，并使用惰性容器來發(fā)酵和儲存，從而最大限度減少與氧氣的接觸，以釀制出酸度高、口感更清新的葡萄酒。由于提前采收回來的葡萄糖分含量略低，所以成酒的酒精度偏低。獵人谷的賽美蓉葡萄酒的一大特點就是初裝瓶時香氣平淡，不過瓶陳后會發(fā)展出烤面包和蜂蜜等迷人的三層香氣。
7. A、B（長相思、密斯卡岱）
在蘇玳產(chǎn)區(qū)，賽美蓉會與長相思及密斯卡岱一起混釀，該產(chǎn)區(qū)赫赫有名的貴腐甜白葡萄酒就是由這三者釀制而成的。其中易于感染貴腐菌的賽美蓉占主導(dǎo)地位，長相思主要提供清爽的酸度，以平衡成酒的高甜度，少量的密斯卡岱則可以為酒款增添花果香。
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