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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    葡萄酒如何品鑒?

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    摘要: 葡萄酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)問,今天我們就來聊一聊如何品鑒葡萄酒。

    葡萄酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)問,今天我們就來聊一聊如何品鑒葡萄酒。

    首先,我們要了解葡萄酒的品鑒順序。這主要由葡萄酒的類型和風(fēng)格決定。如果有起泡酒的話,最先品鑒起泡酒,然后再按照先白后紅、酒體先輕后重、先干后甜的規(guī)律。品嘗不同的葡萄酒時(shí),盡量使用不同的杯子,以避免杯中殘留的酒液影響風(fēng)味;在只有一個(gè)杯子時(shí),可以用清水清洗酒杯并擦拭干凈后,再繼續(xù)使用。  

    葡萄酒的品鑒主要包括四個(gè)基本步驟:觀色、聞香、品味和總結(jié)。  

    首先,我們需要將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上,然后傾斜約45°,仔細(xì)觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。通過觀色,我們可以對(duì)葡萄酒的品質(zhì)等有一個(gè)初步的了解和判斷。  

    觀察完酒的顏色后,我們可以輕輕沿著一個(gè)方向搖杯,使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向自然打轉(zhuǎn),來加速酒液與空氣的接觸,令其釋放香氣。聞葡萄酒時(shí),先判斷是否有異味,如濕紙板味或者霉味等不該出現(xiàn)的氣味,如果沒有,就接著感受葡萄酒的香氣,評(píng)價(jià)其香氣的濃郁程度,品味其中不同層次的氣息。通過聞葡萄酒的香氣,我們可以更好地了解葡萄酒的香氣特征和風(fēng)格。  

    葡萄酒如何品鑒?

    聞香之后就可以喝一口細(xì)細(xì)品嘗。一口的量最好是口腔容量的二分之一,將酒液含在口中稍稍漱一下,讓其充分接觸整個(gè)口腔,以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等。品嘗紅葡萄酒時(shí)還需要注意感受酒液中的單寧。  

    在觀色、聞香以及品味的過程中,我們可以將酒款的特點(diǎn)及時(shí)記下,整合形成品酒筆記,記錄品酒的感受和過程,針對(duì)該酒款的平衡度、余味長(zhǎng)度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。  

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