法律規(guī)定，蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）在經(jīng)過蒸餾之后必須在橡木桶中至少熟化三年。事實(shí)上，許多蘇格蘭威士忌的熟化時(shí)間比法律規(guī)定的要長(zhǎng)得多，由此鑄就了風(fēng)味復(fù)雜、風(fēng)格多樣的蘇格蘭威士忌。而如果想要感受蘇格蘭威士忌的魅力，我們只需要利用五感，跟隨以下五個(gè)步驟。 

圖片來源：www.themacallan.com

1. 聽

你可能覺得我們很難聽到威士忌的聲音，其實(shí)不然。我們可以聽見軟木塞從酒瓶上取出的聲音，這個(gè)聲音是婚禮慶典、生日聚會(huì)、生意談判等重要場(chǎng)合或歡慶時(shí)刻的見證。品嘗威士忌，就從開瓶這一美好時(shí)刻開始吧！

圖片來源：www.scotch-whisky.org.uk

2. 觀

端起酒杯，觀察杯中的威士忌，它的顏色會(huì)為你提供一些有關(guān)熟化時(shí)間以及使用的橡木桶類型的線索。剛剛蒸餾完成的酒液顏色如水般透明純凈，但是經(jīng)過數(shù)年的橡木桶熟化后，它就擁有了蘇格蘭威士忌特有的顏色——琥珀色。

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此外，你還可以輕輕旋轉(zhuǎn)杯中的酒液，觀察杯壁上的“酒腿”。一般來說，威士忌的酒精度越高或者酒液在橡木桶中熟化的時(shí)間越長(zhǎng)，其酒腿就越多、越明顯，酒液從杯壁流下的速度也就越慢。

3. 聞

專業(yè)人士常常通過鼻子聞到的香氣來評(píng)價(jià)一款威士忌的品質(zhì)。不用擔(dān)心這很難，因?yàn)榭茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了威士忌的一系列香氣，而且不同的人也會(huì)聞到不同的香氣。只需稍加練習(xí)，你就可以通過嗅覺來感受威士忌的美妙了。熟知不同產(chǎn)區(qū)蘇格蘭威士忌的風(fēng)格或者了解威士忌香氣的品鑒表達(dá)都是快速提升威士忌品鑒能力的方式，都可以讓我們獲得更好的品鑒體驗(yàn)。

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4. 品

輕輕抿上一口，讓酒液在舌頭上流淌，你通過味蕾感受到的風(fēng)味可能與你嗅覺聞到的香氣一致。讓酒液在口腔中打旋，接觸到味蕾的每一處，這時(shí)你會(huì)在舌尖感受酒液的香甜，在舌頭兩側(cè)體會(huì)到酒液的咸鮮味道，在靠近舌根的位置感受到酒液的干苦，各種美妙的風(fēng)味也隨之在口腔中綻放。

試著在酒杯中加一點(diǎn)未冰鎮(zhèn)的純凈水，再品嘗一下酒液。水的加入會(huì)降低酒精度，增加酒液的溫度，從而讓酒液綻放出更多風(fēng)味。人們常說，這種方式可以“打開”蘇格蘭威士忌。

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5. 感

最后，你可以問問自己感受到了威士忌的哪些風(fēng)味，酒液的口感是什么樣的，這些風(fēng)味持續(xù)的時(shí)間是很長(zhǎng)還是會(huì)快速消失。這就是威士忌的“口感（Mouthfeel）”。（編譯/Daisy）

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