高原騎士（Highland Park）是英國蘇格蘭一個獨具特色的威士忌品牌，其蒸餾廠坐落奧在克尼群島（Orkney）的柯克沃爾（Kirkwall）。盡管高原騎士釀酒廠的位置接近北極圈，這里的氣候卻十分溫和，夏季最高氣溫僅為16℃，冬季最低溫度為2℃。長期均衡的涼爽氣候為島上威士忌的陳年提供了良好的條件。這里獨特的自然條件加上長期以來積累的經驗和對傳統(tǒng)的尊重造就了高原騎士威士忌野性而又和諧的與眾不同風味。

高原騎士蒸餾廠（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com） 

高原騎士是如今為數不多仍在堅持手工翻麥的威士忌酒廠之一，翻麥工人每8個小時就會翻動一次麥芽，以保證麥芽間空氣的順暢流通和恰到好處的濕度。此外，酒廠堅持手工采集距離酒廠11千米處的哈比斯特摩爾（Hobbister Moor）河岸的泥煤。與其他泥煤不同的是，這里的泥煤有超過9,000年的歷史，富含石楠花而不含木質。泥煤在燃燒的過程中會產生復雜的花香，從而賦予高原騎士威士忌濃郁、均衡且甜美的煙熏味。

手工采集泥煤（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com） 

高原騎士精選美國和歐洲的橡木，運往西班牙制成橡木桶，并且裝滿奧羅露索雪莉酒（Oloroso）進行為期大約兩年的陳年。之后，這些橡木桶會被運回奧克尼，用于高原騎士威士忌的陳年。酒液在橡木桶中熟成對高原騎士威士忌風味和顏色的塑造至關重要，因此酒廠堅持使用昂貴的雪莉桶進行陳年。最后，高原騎士在裝瓶前會將來自不同橡木桶陳釀的酒液再次進行混合以調制出濃郁平衡且余味悠長的威士忌。

高原騎士蒸餾酒廠酒窖（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com） 

正如建筑在建造時需要基石的支撐，高原騎士一直堅持以“手工翻麥芽、手工采集泥煤、精選雪莉桶、漫長的熟成、裝瓶前調制”作為五大釀造“基石”，塑造了其威士忌的優(yōu)異品質與獨特風味。

奧克尼高原騎士18年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com）

高原騎士旗下威士忌酒款眾多，當中不少威士忌都曾在國際知名的威士忌賽事中獲得殊榮。奧克尼高原騎士18年單一麥芽蘇格蘭威士忌（Highland Park 18 Year Old Viking Pride Single Malt Scotch Whisky, Orkney, UK）便曾在2021年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）中獲得金獎。這款酒熟化時使用的歐洲和美國橡木桶大部分都曾陳釀過一次雪莉酒，成酒呈現出成熟的櫻桃與亦苦亦甜的可可、新鮮采摘的蜂巢和蜜餞的復雜混合風味，芳香的泥煤味中還夾雜著微妙的海洋風味。

奧克尼高原騎士12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com） 

奧克尼高原騎士12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（Highland Park 12 Year Old Viking Honour Single Malt Scotch Whisky, Orkney, UK）主要在歐洲和美國雪莉桶中熟化，風味辛辣，充滿了陽光下的橙子、豐富的水果蛋糕，以及肉桂、肉豆蔻和丁香的香氣，在石楠花泥煤的煙熏味中還夾雜著一絲蜂蜜的氣息。（文/Maxwell）

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