紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

上一期視頻中我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種常見的開瓶器，其中，有著“侍者之友”之稱的海馬刀不僅外形小巧美觀，而且便于攜帶，使用起來也簡單方便。這期視頻我們就來為大家介紹下如何使用海馬刀開瓶。

海馬刀的形狀酷似一只海馬，由鋸齒小刀、螺旋錐、手柄以及帶有1-2個卡口的活動臂組成。

用海馬刀開瓶的時候呢，需要先打開鋸齒小刀，切斷瓶封。沿著瓶口圓圈狀突出部位的下沿，順時針、逆時針各半圈切斷，再用刀尖垂直于割口向上劃開，就可以把瓶封取下來了。如果瓶封是金屬材質的，切割的過程中要多加小心，防止鋒利的邊緣割傷手指。

取下瓶封之后，用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再進行下一步操作——取出軟木塞。

首先，需要把螺旋錐的尖端對準軟木塞中心，扎進軟木塞。為了避免鉆歪，可以將螺旋錐傾斜至和瓶塞頂部平面約45°角，并且在鉆入的過程中逐漸將螺旋錐直立。如果鉆歪了，木塞很可能在接下來的操作中斷裂。

第二步，螺旋錐扎進木塞之后，再順時針緩緩地擰進木塞，差不多剩下一環(huán)螺旋的時候便停止旋轉，如果是直接把螺旋錐擰到底，木塞可能會被穿透，導致木屑會落入酒內。

第三步，將活動臂的一級卡口扣住瓶口，一只手固定住卡位，另一只手握住手柄，利用杠桿原理將軟木塞往上提。木塞被提出來一部分之后，再將活動臂的二級卡口扣住瓶口，另一邊的手柄繼續(xù)往上提。再握住木塞輕輕晃動，就可以取出來了。

最后，再逆時針旋轉酒刀，將木塞和酒刀分離，開瓶就完成了。

以上就是使用海馬刀開葡萄酒的具體操作，你學會了嗎？

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。