意大利超級托斯卡納（Super Tuscany）自誕生以來就備受爭議，它與意大利的傳統(tǒng)與法律背道而馳，卻釀造出了最優(yōu)秀的意大利葡萄酒。

　　生于傳統(tǒng)世家

　　超級托斯卡納葡萄酒并不是起源于某個急于尋求創(chuàng)新突破的新興酒莊，而是來自托斯卡納地區(qū)歷史極為悠久的安東尼家族（Antinori Family）。從14世紀(jì)開始，安東尼在托斯卡納地區(qū)就是葡萄酒的代名詞，他們釀造的葡萄酒在當(dāng)?shù)啬酥寥蚨枷碛惺⒚?。盡管從14世紀(jì)開始，安東尼家族就一直遵循著傳統(tǒng)的釀酒工藝。但是，到了20世紀(jì)60年代，皮埃爾·安東尼（Piero Antinori）開始對酒莊葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑，他一直認(rèn)為當(dāng)時的葡萄酒缺少了一點東西，可能是一直傳統(tǒng)就是如此，也有可能是在傳承的過程中遺失了什么工藝，但不論如何，當(dāng)時的酒并不完美。

托斯卡納危機

　　其實不止皮埃爾·安東尼發(fā)現(xiàn)了托斯卡納的問題，有許多酒評家都認(rèn)為托斯卡納地區(qū)的葡萄酒品質(zhì)逐年在下降。當(dāng)?shù)氐尼劸茙熢硎荆河泻荛L一段時間托斯卡納和基安帝（Chianti）釀造的葡萄酒更關(guān)注量，而不是質(zhì)。

　　走出去，再回來

　　如何提升托斯卡納地區(qū)葡萄酒的品質(zhì)，托斯卡納內(nèi)外有各種各樣的聲音，但沒有多少真正奏效。皮埃爾·安東尼先探訪了全球各大著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，特別是法國和加利福尼亞州（California），希望尋求重新提升托斯卡納葡萄酒品質(zhì)的方法。但是他在探訪回來后，認(rèn)為托斯卡納需要擺脫傳統(tǒng)了。

　　與傳統(tǒng)分道揚鑣

　　安東尼家族在托斯卡納地區(qū)堅持以傳統(tǒng)釀造工藝釀酒已經(jīng)有26代之久，但皮埃爾·安東尼決定為公司劃定一個新方向，創(chuàng)造出第一款與眾不同的托斯卡納葡萄酒——天娜（Tignanello）。這款酒的釀造工藝與產(chǎn)區(qū)法定要求背道而馳，在混釀中加入了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），在陳年過程中使用了法國橡木桶。因此按照法律規(guī)定，這瓶酒連法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的等級都達(dá)不到。

圖片來源：www.antinori.it

合謀方成大事

　　想要完成這一切變革，僅靠皮埃爾一人自然是難以完成。賈科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）則是幫皮埃爾實現(xiàn)夢想的人。賈科莫是安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）的首席釀酒師，1966年，他就開始負(fù)責(zé)酒莊所有葡萄園的釀酒指導(dǎo)。受現(xiàn)代釀酒學(xué)之父埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）的影響，他也認(rèn)可皮埃爾創(chuàng)造出一款波爾多風(fēng)格的超級托斯卡納葡萄酒的理念。他在酒莊工作了30年，做出了無數(shù)嘗試，成為了超級托斯卡納的引領(lǐng)者。如今，賈科莫·塔吉斯也被認(rèn)為是天娜和西施佳雅（Sassicaia）之父。

　　第一瓶超級托斯卡納

　　1974年，安東尼世家酒莊發(fā)布了第一批改革后的葡萄酒——1971年份的天娜。這批酒一共僅有2萬5千瓶，采用桑嬌維塞（Sangiovese）為主，以赤霞珠和品麗珠為輔的方式進(jìn)行調(diào)配。但由于法律限制，這款酒在等級上僅被分為普通餐酒，但這并不影響它的品質(zhì)。它在上市后，就贏得許多葡萄酒專業(yè)人士和消費者的美譽。隨后的每一年，酒莊都會釀造這款酒，每年的產(chǎn)量在2萬到2萬5千箱不等，大部分酒的混釀形式為80%的桑嬌維塞，15%赤霞珠和5%品麗珠。1992年，超級托斯卡納產(chǎn)區(qū)正式成立，而這款酒也終于獲得IGT地理認(rèn)證標(biāo)識。（文/Xavier）