如今，說起波爾多的名酒，人們便會說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。柏菲酒莊（Chateau Pavie）地處法國波爾多右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，擁有十分悠久的歷史。

該酒莊的歷史最早可追溯至距今1600多年前的公元4世紀(jì)，當(dāng)時，柏菲酒莊率先在圣埃美隆地區(qū)種植葡萄。1885年，來自波爾多的布法德（Bouffard）家族買下了分散于他人手中的柏菲酒莊及酒莊附近的一些小葡萄園。該家族進(jìn)駐柏菲酒莊后重新分布了葡萄種植比例，去除不必要的品種，修葺了酒窖，并引進(jìn)了新的釀酒設(shè)備，擴展了整個葡萄園的面積，并正式將其命名為柏菲酒莊。然而非常不幸的是，十九世紀(jì)末卷席整個波爾多的葡萄根瘤蚜蟲波及到了圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，柏菲酒莊也無法幸免地遭到毀滅性打擊，雖然布法德家族為此作出很大努力來挽救酒莊的損失，但進(jìn)入二十世紀(jì)之后接踵而至的世界大戰(zhàn)和經(jīng)濟大蕭條使得酒莊一蹶不振。

第一次世界大戰(zhàn)之后，布法德家族將該酒莊轉(zhuǎn)手給波特 (Porte) 家族。到了1943年，該酒莊又再次易主。這一次，它的主人是華勒泰 (Valette) 家族。華勒泰家族是繼布法德家族之后又一個在該酒莊歷史上留下深刻印記的主人。在該家族一系列重建計劃的推動下，該酒莊開始迅速發(fā)展起來，酒的質(zhì)量也開始逐步提高。在此之后，柏菲酒莊一直由華勒泰家族的成員管理，直到1998年佩斯 (Perse) 家族的接手。佩斯家族接管后，對柏菲酒莊原有的種植計劃、釀酒方法和保管儲存等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行了全新的改革，令該酒莊取得了一個又一個令人刮目相看的成績。

2012年9月6日揭曉的最新圣埃美隆列級酒莊分級結(jié)果顯示，柏菲酒莊與金鐘酒莊（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒莊已昂首闊步地走進(jìn)了白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)的行列，升級為圣埃美隆列級一級特等酒莊A級。

柏菲酒莊原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經(jīng)過收購一些毗鄰酒莊的小塊葡萄園將面積擴大到50公頃。這里的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄種植比例為60%的梅洛（Merlot）、30%的品麗珠（Cabernet Franc）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹平均樹齡為43年。

該酒莊釀酒所用的葡萄經(jīng)手工采摘之后放入不銹鋼大桶中發(fā)酵，最后經(jīng)雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。這里的正牌葡萄酒年產(chǎn)量約為8,000 箱。在2005年之前，柏菲酒莊的副牌酒為“Chateau Pavie Tour Simard”，從2005年開始，該副牌酒改名為“Aromes de Pavie”。1998、2000、2003和2005都是柏菲酒莊較好的年份。一般說來，傳統(tǒng)的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但該酒莊的酒卻是例外。柏菲酒雖出身于法國，帶有法國酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼?zhèn)涞奶攸c，柏菲酒引發(fā)了眾多品酒師之間的爭議。

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