巴黎之花香檳酒莊（Champagne Perrier-Jouet）創(chuàng)建于1811年，到目前為止已有逾200年的歷史。本文就讓我們來(lái)追隨這家傳奇香檳酒莊的歷史足跡，深切體驗(yàn)一把時(shí)尚與奢華碰撞出來(lái)的火花之美。

圖片來(lái)源：Champagne Perrier-Jouet

1. 巴黎之花初長(zhǎng)成

　　1810年，年輕的軟木塞生產(chǎn)商皮埃爾·尼古拉斯·佩爾里耶（Pierre Nicolas Perrier）迎娶了時(shí)年19歲的蘋(píng)果白蘭地生產(chǎn)商之女羅斯·阿黛爾·茹埃（Rose Adelaide Jouet），并在現(xiàn)在的香檳中心埃爾佩奈（Epernay）定居了下來(lái)。次年，巴黎之花香檳酒莊誕生，名字就取自?xún)纱蠹易宓男帐?。又過(guò)了兩年，佩爾里耶夫婦就在著名的香檳大道邊上買(mǎi)下了一棟大房子，也就是這棟房子，現(xiàn)如今就是酒莊的總部所在。夫婦倆分工明確，佩爾里耶夫人負(fù)責(zé)葡萄園管理與香檳釀造，并發(fā)掘了霞多麗（Chardonnay）在香檳釀造中的獨(dú)特作用；而佩爾里耶顯示則負(fù)責(zé)香檳的銷(xiāo)售。1815年，巴黎之花香檳首次亮相英國(guó)；1837年，2,000瓶巴黎之花出現(xiàn)在了美國(guó)紐約；到了1847年，巴黎之花的總出口量已經(jīng)占據(jù)其總產(chǎn)量的近9成。

　　2. 巴黎之花變型記——由甜而干

　　19世紀(jì)的法國(guó)，人們都喜愛(ài)口感甜美的香檳，因此那時(shí)的香檳也都是甜型的，人們也喜歡用其來(lái)搭配甜點(diǎn)。時(shí)至今日，法國(guó)還有香檳搭配甜點(diǎn)的傳統(tǒng)。1854年，佩爾里耶先生的兒子查爾斯（Charles Perrier）繼承了酒莊，并開(kāi)始轉(zhuǎn)型釀造干型香檳（Brut）。此外，他還首次嘗試將年份標(biāo)注在酒標(biāo)上。而在查爾斯去世后，酒莊傳給了其外甥亨利·蓋利斯（Henri Gallice）。1959年，蓋利斯家族將酒莊賣(mài)給了瑪姆香檳（Champagne Mumm）。而在2005年，法國(guó)飲品巨頭保樂(lè)力加收購(gòu)了這兩大香檳品牌。

　　3. 巴黎之花初綻放——加利與花樣年華酒瓶

　　1902年，亨利·蓋利斯委托法國(guó)新藝術(shù)派（Art Nouveau）大師艾米利·加利（Emile Galle）為其香檳酒打造一款能反映時(shí)代氣息的新酒瓶。于是，加利就為其制作了4支大瓶裝酒瓶，并在酒瓶上刻上了鮮翠欲滴的銀蓮花。然而在當(dāng)時(shí)，要大批量出產(chǎn)這樣的酒瓶成本太高，因此只能束之高閣。60多年過(guò)去了，酒窖經(jīng)理安德烈·巴瓦雷（Andre Baveret）重新發(fā)掘出了這批大瓶裝酒瓶，并認(rèn)為其非常符合酒莊出產(chǎn)的年份香檳的氣質(zhì)，因此決定采用這種酒瓶。1969年，世界上第一款花樣年華香檳在巴黎著名的阿卡莎餐廳（Alcazar）面市，以紀(jì)念美國(guó)爵士樂(lè)傳奇人物艾靈頓公爵（Duke Ellinton）70歲誕辰。除了500瓶大瓶裝定制版香檳被預(yù)留之外，其余所有的花樣年華香檳都只在著名的法國(guó)馬克西姆西餐廳（Maxim’s）和頂級(jí)奢華美食店馥頌（Fauchon）出售。

　　4. 巴黎之花的葡萄園規(guī)模

據(jù)史料記載，早在1756年，皮埃爾·尼古拉斯之父就在迪茲（Dizy）、舒伊利（Chouilly）等地?fù)碛写笃咸褕@。而到了巴黎之花酒莊成立之時(shí)，酒莊的葡萄園設(shè)施已建立完善，為高品質(zhì)葡萄的出產(chǎn)提供了保證，也為頂級(jí)香檳的出產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。在1840—1870年的三十年間，佩爾里耶家族在阿維茲（Avize）和克拉芒（Cramant）等地購(gòu)入大量的頂級(jí)葡萄園。時(shí)至今日，在酒莊擁有的共65公頃葡萄園中，絕大多數(shù)都屬于優(yōu)秀葡萄園，其中一半以上都位于白丘（Cote des Blancs）。在這里，霞多麗是最具統(tǒng)治地位的葡萄品種。目前，酒莊自有葡萄園出產(chǎn)的葡萄僅能滿(mǎn)足酒莊三分之一的釀酒需求。

　　5. 花樣年華香檳的樂(lè)土——克拉芒葡萄園

　　在克拉芒地區(qū)，巴黎之花酒莊擁有27公頃頂級(jí)葡萄園，其中2塊的地位非常特殊，它們是勒樺布隆園（Bourons Leroy）和米迪布隆園（Bourons du Midi）。這兩塊地都在20世紀(jì)上半葉被酒莊購(gòu)入，土壤都為罕見(jiàn)的純白堊土，這就賦予了其葡萄酒顯著的礦物味，花樣年華白中白香檳正是采用這里的葡萄釀造的，不過(guò)其產(chǎn)量很低，僅占整個(gè)花樣年華系列的1%。目前，可購(gòu)買(mǎi)到的花樣年華白中白香檳是2002年份定制版的，僅出產(chǎn)100箱（12瓶/箱），售價(jià)高達(dá)5萬(wàn)歐/箱。不過(guò)，這筆錢(qián)還是花得很有價(jià)值的，因?yàn)槟慵瓤梢缘玫揭豢钏饺硕ㄖ频陌屠柚?，而且還可參觀(guān)酒莊，并與酒窖經(jīng)理赫夫·德尚（Herve Deschamps）一起為香檳添液（香檳釀造的一道工序），還能為你的香檳在花樣年華香檳酒窖謀得一個(gè)存儲(chǔ)位置。

　　6. 巴黎之花香檳——皇室認(rèn)證的卓越品質(zhì)

　　1879年、1882年、1902年、1908年以及1910年，巴黎之花都沒(méi)有出產(chǎn)香檳，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這些年份出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。此外，從建立伊始，巴黎之花就在其軟木塞上標(biāo)注PJ字樣以防假冒產(chǎn)品，并從1858年開(kāi)始，還在酒塞上標(biāo)注上了年份，進(jìn)一步加強(qiáng)了其防偽效果。當(dāng)然，這些嚴(yán)格的品質(zhì)品牌管理也得到了回報(bào)。1861年，巴黎之花香檳獲得英國(guó)維多利亞女王授予的皇家認(rèn)證，后來(lái)相續(xù)等到了比利時(shí)國(guó)王里奧波特一世、法國(guó)拿破侖三世、沙皇凱瑟琳二世以及瑞典王室的認(rèn)可。

　　7. 巴黎之花花樣年華大廈——新藝術(shù)的代表作

蓋利斯委任加利設(shè)計(jì)新酒瓶開(kāi)啟了巴黎之花與法國(guó)新藝術(shù)派的先河。20世紀(jì)90年代初，酒莊將佩爾里耶家族位于香檳大道11號(hào)的房子改造成為陳列室，專(zhuān)門(mén)陳列花樣年華香檳以及新藝術(shù)派作品，其中包括200多件家俱、玻璃器皿、臺(tái)燈以及雕刻藝術(shù)品等，樣樣都出自新藝術(shù)大師如加利、馬若雷勒（Majorelle）、萊麗卡（Lalique）以及吉馬爾（Guimard）等之手。羅丹的《永恒的春天》（L'Eternel Printemps）就被掛在了吉馬爾設(shè)計(jì)的壁爐之上。與其他博物館不同，花樣年華大廈更充滿(mǎn)了生活氣息，因?yàn)樗麄兙褪前屠柚ň魄f接待來(lái)賓的地方。

　　8. 巴黎之花與現(xiàn)代藝術(shù)——時(shí)尚與創(chuàng)意之美

　　就像大多數(shù)香檳屋一樣，巴黎之花與現(xiàn)代藝術(shù)有著不解之緣。其中，倫敦大劇院里的巴黎之花香檳吧臺(tái)和2012年邁阿密設(shè)計(jì)展上首次亮相的格里斯羅（Glithero）作品Lost Time就是典型代表。前者將新藝術(shù)的雕刻手法和阿拉伯風(fēng)情融合，而后者的設(shè)計(jì)靈感也源自新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)，用自然而又性感的曲線(xiàn)詮釋藝術(shù)之美，就好像在訴說(shuō)著，對(duì)于巴黎之花這樣的卓越香檳，時(shí)間都是靜止的。此外，近年來(lái)，酒莊都會(huì)邀請(qǐng)當(dāng)代藝術(shù)及設(shè)計(jì)限量版酒瓶，當(dāng)然很多靈感也都源自花樣年華。

　　9. 巴黎之花珍釀——7代人7款情

　　巴黎之花酒莊出產(chǎn)7款不同特釀。其中，入門(mén)級(jí)的特級(jí)干型（Grand Brut）以莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）為主要釀酒品種，充滿(mǎn)著花香味和果香味，香氣新鮮清爽；玫瑰香檳（Blason Rose）則以黑皮諾（Pinot Noir）為主要釀酒品種，酒體更為飽滿(mǎn)；不眠之夜（Nuit Blanche）和不眠之夜桃紅（Nuit Blanche Rose）都屬于半干型（Semi-sec）香檳，口感馥郁甜美；其他的三款則分別是花樣年華香檳（Belle Epoque）、花樣年華桃紅香檳（Belle Epoque Rose）和花樣年華白中白香檳（Belle Epoque Blanc de Blancs）香檳。據(jù)香檳專(zhuān)家艾希·艾薇蘭（Essi Avellan MW）所言，花樣年華香檳最大的特點(diǎn)就是陳年潛力強(qiáng)，她認(rèn)為這正是克拉芒霞多麗所賦予的。她還認(rèn)為，花樣年華香檳之所以能200年如一日地保持獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格，是因?yàn)樵谶@200年里，酒莊的酒窖經(jīng)理僅僅換了7人而已。

　　10. 巴黎之花——上流社會(huì)的香檳

圖片來(lái)源：Champagne Perrier-Jouet

從誕生伊始，巴黎之花就是歐洲上流社會(huì)的珍愛(ài)。維多利亞女王喜歡口感更為干的巴黎之花，并從1856年就開(kāi)始將在其作為宴會(huì)用酒。奧斯卡·王爾德喜歡1874年份的巴黎之花，甚至在他因猥褻罪和強(qiáng)奸罪被判處監(jiān)禁時(shí)，還特意訂購(gòu)幾箱該年份香檳放到監(jiān)獄去享用。法國(guó)著名詩(shī)人波德萊爾（Baudelaire）寫(xiě)下其著名的詩(shī)篇“There, all is but order and beauty, luxury, quiet and delight”時(shí)，喝的就是著名巴黎之花香檳。摩納哥的格蕾絲王妃也是巴黎之花的忠實(shí)粉絲。在1970年的蒙特卡洛玫瑰舞會(huì)（Rose Ball）上，格蕾絲王妃選用的就是巴黎之花香檳。此外，巴黎之花香檳也出現(xiàn)在摩納哥阿爾貝親王2011年的大婚典禮之上。（編輯/Kyle）