真正的葡萄酒發(fā)燒友探訪勃艮第，除了要去看看羅曼尼康帝的葡萄園以外，另一個很有意義的地方：伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）也推薦大家前去參觀。

　　　

　　伯恩濟貧院位于小城伯恩，說它是小城是因為它的人口只有區(qū)區(qū)數(shù)萬人而已，但這里卻是勃艮第的酒都，每年接待來自世界各地超過一百萬游客，而且伯恩聚集了勃艮第大部分的酒商，許多勃艮第葡萄酒都是經(jīng)這里賣出去的。

 

圖片來源：chateaudepommard

 

　　伯恩今天的繁榮，離不開一對夫婦：尼古拉·羅蘭（Nicolas Rolin）和妻子薩琳（Guigone de Salins）。羅蘭是15世紀(jì)勃艮第公國的首相?？吹讲薜谠谟⒎ò倌陸?zhàn)爭中生靈涂炭，民不聊生，羅蘭首相把一生積累的財富都捐贈出來修建了一座濟貧的醫(yī)院，這就是著名的伯恩濟貧院。濟貧院從1443年開始建造，并于1452年1月1日開門接收了第一名病人。受羅蘭首相的影響和帶動，當(dāng)?shù)氐脑S多貴族、富人紛紛效仿捐獻財產(chǎn)，包括葡萄園。最初的一片葡萄園始于1457年，由亨伯特·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遺孀吉勒梅特（Guillemette）捐贈給伯恩濟貧院。1459年，讓·普蘭配（Jean Plampays）向濟貧院捐贈了更多的葡萄園。幾個世紀(jì)以來，遺產(chǎn)捐贈成為濟貧院主要的經(jīng)濟來源，而這些捐贈的葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒銷售所得款項主要用于濟貧院醫(yī)療開支、老人福利、文物修繕、國際援助及國際重大醫(yī)學(xué)課題研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿茲海默綜合癥、癲癇等病理研究及疾病防治等。

 

　　時至今日，伯恩濟貧院擁有的葡萄園已達60多公頃，其中近50公頃種著黑皮諾（Pinot Noir），余下的10多公頃種植霞多麗（Chardonnay）。這些葡萄園絕大部分來自名門望族，葡萄園所在位置極佳，大部分都是伯恩丘的一級園甚至特級園，分布在阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）以及默爾索（Meursault）這些著名的村莊里。此外，伯恩濟貧院還擁有一些位于夜丘（Cote-de-Nuits）的特級園，如馬茲-香貝丹（Mazis-Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和依瑟索（Echezeaux）等。

　　　

　　2014年底，伯恩濟貧院任命呂萍·格里沃（Lupine Griveau）為新任釀酒師，接替已經(jīng)為濟貧院服務(wù)15年即將退休的羅蘭·瑪斯（Roland Masse），這可是濟貧院創(chuàng)辦數(shù)百年至今首次聘用女釀酒師。格里沃表示，伯恩濟貧院是勃艮第葡萄酒的旗艦，她感到責(zé)任重大，但是有信心管理好濟貧院名下的葡萄園并釀造出反映各塊葡萄園風(fēng)土特征的佳釀。

　　　

　　幾百年來，濟貧院名下葡萄酒的銷售形式也是歷經(jīng)變化，最初采用非公開發(fā)售，到法國大革命后改為投標(biāo)發(fā)售，價高者得。19世紀(jì)中期，伯恩濟貧院葡萄酒主管約瑟夫·貝達斯（Joseph Petasse）為了更好地推動葡萄酒的銷售，親自走訪了法國及歐洲的各大潛在客戶，推薦濟貧院的葡萄酒。在約瑟夫·貝達斯的大力推動下，濟貧院在1859年舉辦了第一場正式拍賣會。據(jù)說當(dāng)時因為還沒有發(fā)明電，那時候的拍賣官是舉著蠟燭進行拍賣的，直到后來才將舉蠟燭改成敲錘子。正是得益于約瑟夫的推動，伯恩濟貧院葡萄酒在法國乃至整個歐洲葡萄酒行業(yè)享有盛譽。

　　　

　　過去很長一段時間，只有勃艮第本地的酒商才有資格參與競標(biāo)，他們購得葡萄酒后，在自己的酒莊內(nèi)完成陳年和裝瓶。為防止造假，所有的酒標(biāo)都由濟貧院按數(shù)量制作后分發(fā)給各家酒商。拍得這些酒以后，這些酒商會轉(zhuǎn)手再賣給私人收藏家和國外酒商。

　　　

　　2005年，濟貧院對拍賣進行了一次重大革新，世界著名拍賣行“佳士得”（Christie’s）全權(quán)接管了拍賣工作，成為伯恩濟貧院拍賣的操錘者。除了勃艮第酒商之外，其他購買者也可以參與競標(biāo)，并且可以在場外通過電話和網(wǎng)絡(luò)出價，不過根據(jù)原產(chǎn)地法律，拍得的酒還是得在勃艮第當(dāng)?shù)仃惸旰脱b瓶，待兩年之后才能拿到酒。

 

　　如今，每年11月的第三個周末，在伯恩，到處都彌漫著狂歡節(jié)的歡樂氣氛，可謂高朋滿座、酒香四溢。來自世界各地的勃艮第葡萄酒愛好者、收藏家、酒商、美食家、記者和各界名流不僅來此為拍賣會捧場，同時也為參加同期舉行的各項品酒盛事、觀光活動及社交筵席等，拍賣會也成為了判斷勃艮第市場價格的風(fēng)向標(biāo)。

　　　

　　作為帶有慈善性質(zhì)的拍賣會，每年都有兩桶酒被選為“總統(tǒng)特選”（Cuvee President），進行慈善拍賣，所得款項全部捐給慈善機構(gòu)。這是拍賣會的重頭戲，每年濟貧院都會邀請名人拍賣這兩桶酒。很多名流政要，皇室成員以及演藝明星都義務(wù)擔(dān)當(dāng)過拍賣師。比如2012及2013拍賣會的主持人就分別是法國前任總統(tǒng)夫人卡拉·布呂尼（Carla Bruni-Sarkozy）和意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。

　　　

　　伯恩濟貧院拍賣會在世界葡萄酒行業(yè)中非常著名，因為是慈善拍賣，所以成交價自然不會低。也正因為是慈善事業(yè)，不僅對社會有益，對拍得者而言也是很好的精神回饋。每年的拍賣會期間，館中還會有相關(guān)的葡萄酒知識宣傳，如葡萄的種植、釀造、市場營銷以及發(fā)展歷史等，真是葡萄酒行業(yè)的盛會。

 

　　1971年，為了更好的服務(wù)社會，伯恩濟貧院將醫(yī)療和救濟的職能轉(zhuǎn)移到一所新建的現(xiàn)代化醫(yī)院，原有的濟貧院成為了博物館，對游客開放。濟貧院旗下還擁有一家護士學(xué)校，為醫(yī)院提供貯備人才?？梢哉f伯恩濟貧院如今已超越了“濟貧”這個最初的范疇，成為一家實力雄厚的集團。

　　　

　　歷經(jīng)數(shù)百年的歷史滄桑，伯恩濟貧院已經(jīng)成為勃艮第葡萄酒文化的一種精神象征。

 

　　目前，紅酒世界網(wǎng)會員商城“嘗遍世界紅酒”系列中正在預(yù)售的“嘗遍勃艮第名莊”中就有四款出自伯恩濟貧院的葡萄酒，它們分別來自伯恩一級園、桑特奈村、科爾登特級園和沃爾奈一級園。對于中國的消費者而言，這正是進一步領(lǐng)略勃艮第葡萄酒魅力和伯恩濟貧院慈善精神的大好時機。（文/羅錦凱）