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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    教你制作葡萄酒美食之魚香番茄湯

    點擊次數(shù):12556
    摘要: 本文將為您揭開葡萄酒烹飪美食魚香番茄湯的神秘面紗,希望可以拋磚引玉,激發(fā)您無限的創(chuàng)造力!

    魚香番茄湯(Tomato-Based White Wine Fish Soup)是采用比目魚肉、鮮蝦、干貝等上等食材,配合多種絕妙香料及蔬菜精制而成,而干白葡萄酒和番茄醬的加入可謂是畫龍點睛之筆。葡萄酒的清新再加上番茄醬的酸爽將整道菜的鮮味一并托出,飄蕩于縷縷輕煙之間,其精致程度絲毫不亞于廣州著名的老火靚湯,可謂是西餐史上最鮮最美的一道湯!此湯若再配以香脆的烤面包,讓湯汁融于面包之中,鮮、香、爽、滑,試問還有什么能比這更美味?

      建議您到超市購買家庭西餐烹飪量具,以便精確測量,當然如果您對于您的感覺非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及風味可以根據(jù)個人喜好自主改變。請注意,做這道菜肴一定要保證原料的100%新鮮,比目魚在購買當天食用,蝦仁最好也是購買活蝦后自行去殼,剔除蝦腸后備用。還有,在您不斷開拓創(chuàng)新的同時,請不要忘記本秘笈中提到的“葡萄酒烹飪七大秘密”。

      計量單位:

      1盎司≈28.35克
      1茶匙≈4.93毫升
      1湯匙≈14.79毫升
      1量杯≈236.59毫升
      1磅≈453.59克

      所需原料

      1½茶匙橄欖油;
      洋蔥剁碎,約1量杯;
      兩瓣大蒜,切碎備用;
      5湯匙番茄醬;
      茴香球莖(fennel bulb)剁碎,約1量杯;
      胡蘿卜切薄片,約1量杯;
      紅燈籠椒剁碎,約1量杯;
      1量杯干白葡萄酒(如智利桃樂絲騾子長相思干白葡萄酒);

    教你制作葡萄酒美食之魚香番茄湯


      1/2量杯鮑魚汁;
      1/2量杯清水;
      250克去殼蝦仁,剁碎備用;
      24粒干貝;
      250克比目魚,去皮,切薄片,約2.5cm厚;
      1/2茶匙龍蒿葉(tarragon);
      新鮮百里香(thyme)剁碎,約1/2茶匙;
      1/2茶匙黑胡椒碎;
      以上原料為6個人的份量,每一份分量為1量杯,另加湯料。

      營養(yǎng)成分:(每一份)

      總熱量:191千卡;
      脂肪熱量占27%;
      脂肪:5.7克;
      飽和脂肪:0.9克;
      不飽和脂肪:3克;
      多不飽和脂肪:1.1克;
      蛋白質(zhì):23.7克
      碳水化合物:11.8克;
      纖維:2.4克;
      膽固醇:99毫克;
      鐵:2.3毫克;
      納:451毫克;
      鈣:80毫克。

      制作過程:

      1. 將干貝提前用冷水浸泡10分鐘;

      2. 取一平底鍋,中高火加熱燒干水分,加入橄欖油,15秒后加入洋蔥,微煎2分鐘,偶爾攪拌;

      3. 加入大蒜,微煎1分鐘,偶爾攪拌;

      4. 將火力調(diào)為中火,加入番茄醬,攪拌均勻,加熱約7分鐘,直到番茄醬變?yōu)樽厣?br />
      5. 將茴香球莖、胡蘿卜、紅燈籠椒、鮑魚汁、清水以及干白葡萄酒一起倒入平底鍋中,攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到湯鍋中;

      6. 用中火加熱湯鍋直至湯水沸騰,再調(diào)為小火,加蓋慢煮15分鐘后放入蝦仁、干貝、比目魚肉,并攪拌均勻,再加蓋慢煮5分鐘之后放入龍蒿葉、百里香和黑胡椒,慢煮1分鐘后即可。

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