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    吃美味海鮮,各式葡萄酒配起來(lái)

    The Cheat Sheet To Pairing Wines with Seafood
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    摘要: 很多人認(rèn)為吃海鮮的時(shí)候,只能喝白葡萄酒,但真的是這樣嗎?當(dāng)然不是。其實(shí),海鮮的配餐范圍比你想象的還要大哦,從輕酒體的白葡萄酒,到各式各樣的起泡酒,再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試!
    ABSTRACT: White wine isn’t the only pairing for fish. Whether it’s white, red, orange or sparkling, check out our cheat sheet to pairing wines with seafood.

    很多人認(rèn)為吃海鮮的時(shí)候,只能喝白葡萄酒,但真的是這樣嗎?當(dāng)然不是。其實(shí),海鮮的配餐范圍比你想象的還要大哦,從輕酒體的白葡萄酒,到各式各樣的起泡酒,再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試!

    吃美味海鮮,各式葡萄酒配起來(lái)

    1. 鱈魚(yú)、龍利魚(yú)、鰈魚(yú)、黑線鱈魚(yú)

      搭配:酒體輕至中等的白葡萄酒。

      例如:灰皮諾干白葡萄酒(Pinot Gris)、雷司令干白葡萄酒(Riesling)、勃艮第白葡萄酒(Burgundy)、新世界霞多麗白葡萄酒(未經(jīng)橡木桶)(Unoaked Chardonnay)和匹格普勒白葡萄酒(Picpoul)。

      2. 蟹、龍蝦

    搭配:蟹和龍蝦肉質(zhì)豐厚,可以搭配豐滿(mǎn)復(fù)雜、有活力的白葡萄酒。

      例如:新世界霞多麗白葡萄酒(經(jīng)橡木桶或蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵)、里奧哈(Rioja)白葡萄酒和默爾索白葡萄酒(Meursault)。

      3. 巴斯鱸魚(yú)、海鱸魚(yú)

      搭配:這兩種鱸魚(yú)與大部分白葡萄酒都能搭配起來(lái)。

      例如:大部分白葡萄酒。如果想來(lái)點(diǎn)兒特別的,可以試試蘇瓦韋白葡萄酒(Soave)、維歐尼白葡萄酒(Viognier)和賽美蓉(Semillon)調(diào)制的波爾多白葡萄酒。

      4. 劍魚(yú)

    搭配:劍魚(yú)肉質(zhì)滑嫩鮮美,適宜搭配酸爽可口的白葡萄酒。

      例如:朗格多克白葡萄酒(Languedoc)、霞多麗白葡萄酒、長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和匹格普勒白葡萄酒。

      5. 三文魚(yú)

      搭配:三文魚(yú)制作方法多樣,可以生吃,也可以燉煮、燒烤、熏制等。不同的做法使三文魚(yú)也像個(gè)“配酒小能手”。

      例如:盧瓦爾河谷的霞多麗白葡萄酒(Loire Valley Chardonnay)、干型香檳、桃紅香檳、英國(guó)起泡酒、意大利桃紅葡萄酒和普羅旺斯桃紅葡萄酒。采用鹽、胡椒烤制的三文魚(yú)可以試試黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)和桑塞爾白葡萄酒(Sancerre);熏制三文魚(yú)可以試試瓊瑤漿白葡萄酒(Gewurztraminer)和夏布利一級(jí)園(Chablis Premier Cru)。

      6. 魚(yú)湯

      搭配:如果它風(fēng)味清淡,就配上干型桃紅葡萄酒;如果它風(fēng)味濃郁,就配上干型紅葡萄酒。

      例如:清淡魚(yú)湯搭配塔維勒桃紅葡萄酒(Tavel Rose);含香料味或奶油質(zhì)地的魚(yú)湯搭配教皇新堡紅葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)或蘇瓦韋白葡萄酒。

      7. 安康魚(yú)

    搭配:安康魚(yú)具有肉感豐厚,能夠搭配風(fēng)味復(fù)雜,口感強(qiáng)勁的葡萄酒。

      例如:勃艮第白葡萄酒(Burgundy Blanc)、羅訥河谷白葡萄酒(Rhone Valley Blanc)、梅洛紅葡萄酒(Merlot)、酒體較輕的馬爾貝克葡萄酒(Malbec),甚至橙酒(Orange Wine)。

      8. 金槍魚(yú)/吞拿魚(yú)

      搭配:吞拿魚(yú)肉質(zhì)柔嫩,肥厚而不油膩,可以hold住來(lái)自大部分產(chǎn)區(qū)的大部分葡萄酒。

      例如:烤金槍魚(yú)可以搭配馬爾貝克葡萄酒、長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)、霞多麗白葡萄酒等。(編譯/Catherine)

    原文作者: Adrian Smith      載自: Vivino
    聲明:本文版權(quán)屬于“紅酒世界”,不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用,對(duì)未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”,關(guān)注微信號(hào)“wine-world”,隨時(shí)隨地了解最新紅酒資訊。
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