想象一下，當一桶冰水當頭倒下時，會是怎樣一種“冷徹心扉”的顫栗感？

2014年夏天，微軟的比爾·蓋茨（Bill Gates）、Facebook的扎克伯格（Zuckerberg）、蘋果的庫克（Cook）都敢為人先，接受冰桶挑戰(zhàn)，不惜濕身入鏡，僅為支持關于肌肉萎縮性側索硬化癥——即“漸凍人”的慈善事業(yè)。

8月18日，冰桶挑戰(zhàn)賽突然在中國一日爆發(fā)，劉德華、王力宏、謝霆鋒、李冰冰和張靚穎等一線明星都紛紛參與，為慈善事業(yè)造出更大的聲勢。

在這個時候，身為葡萄酒愛好者的你是否也躍躍欲試，想要親自體驗一下一桶冰水當頭淋下的那種沖擊感呢？對葡萄酒愛好者來說，冰桶是非常常用的一種葡萄酒工具。在各大品酒會上，絕對少不了冰桶的身影。葡萄酒對溫度非常敏感，不同類型的葡萄酒，需要在不同的溫度條件下飲用，這樣才能獲得最佳的品酒體驗。

那么，哪些葡萄酒適合冰凍后再飲用呢？這些葡萄酒包括起泡酒，如法國國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等；也包括酒體偏輕的白葡萄酒，如法國慕斯卡德（Muscadet）、新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）和意大利灰皮諾（Pinot Grigio）等；還包括甜葡萄酒，如蘇玳（Sauternes）甜白和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。此外，部分酒體偏輕的紅葡萄酒，如法國的博若萊（Beaujolais）、意大利的巴多力諾（Bardolino）以及意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都適合稍微冰凍后再飲用。

在生活中，我們可以使用不同的方法和工具來冰凍葡萄酒，比如用冰箱或者酒柜來冰凍，其中最簡單快捷的一種方法是使用冰桶。用冰桶來冰凍葡萄酒，起泡酒和甜葡萄酒一般需要冰凍10-15分鐘，白葡萄酒需要6-10分鐘，而紅葡萄酒只要3-5分鐘。

蘇玳甜酒——滴金酒莊貴腐甜白

不過，冰桶的使用是有講究的，以下便是如何正確用冰桶來給葡萄酒“降溫”的方法：

首先，往冰桶里按1:1的比例加入碎冰塊和水，只要裝滿冰桶的3/4容量就行，不要加滿，不然放入酒瓶后水會溢出；

第二，把葡萄酒瓶放入冰桶的中部，瓶底下方最好保留約1英寸厚的冰塊，不要讓酒瓶直接接觸酒桶的底部；

第三，把冰塊集中堆積在瓶身周圍，但也不要把冰塊堆積得太緊密，不然反而不利于急凍；

第四，讓葡萄酒在冰桶中靜置適宜的時間，然后把它從桶中拿出來即可。

使用冰桶還需要注意兩個問題：

（1）冰桶中要同時加入冰塊和水，不能單單只加冰塊；當冰塊和水一起存在時，冰塊就融解得更快，從而可以更快地吸收來自葡萄酒的熱量；

（2）如果想要進一步加快冰凍的速度，可以往冰水中加入幾湯匙食鹽，因為鹽可以降低冰水的凝固點，讓冰塊更快融解。

最后，為了“物盡其用”，用冰桶把葡萄酒冰凍好之后，你敢不敢嘗試一下冰桶挑戰(zhàn)賽，舉起這桶透心涼的冰水，嘩啦一聲從頭淋下，讓朋友們拍下這樣一幅具有重要紀念意義的畫面，為慈善事業(yè)做點貢獻呢？（文/碧云天）