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    我的名字叫瑪珊

    My Name is Marsanne
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    摘要: 瑪珊起源于北羅訥河谷,現(xiàn)已是當?shù)胤N植面積最為廣泛的白葡萄品種。這個葡萄品種,有什么過人之處嗎?
    ABSTRACT: Marsanne originates from the northern Rhone Valley and now is the most widely planted grape variety in the local place. Is there anything special about this grape variety?

    說起北羅訥河谷(Rhone Valley)地區(qū)的白葡萄品種,許多人第一反應想到的多是維歐尼(Viognier)。實際上,除了維歐尼,該地區(qū)典型的白葡萄品種還有瑚珊(Roussanne)和瑪珊(Marsanne)。這三種葡萄可以說是北羅訥河谷的白葡萄“三劍客”。今天,小編給大家介紹的是“三劍客”之一的瑪珊。

    我的名字叫瑪珊

    圖片來源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

    瑪珊起源于北羅訥河谷,現(xiàn)已是當?shù)胤N植面積最為廣泛的白葡萄品種?,斏簜€頭較小,喜歡干燥的氣候,適合種植在石質土和山坡土里,其根部能夠扎進土壤深處以汲取養(yǎng)分和水分。年輕的瑪珊葡萄樹產量很高,隨著樹齡的增加,產量會漸漸減少。有意思的是,有的瑪珊葡萄樹樹齡甚至超過了100年,而這些老藤所釀造出來的葡萄酒的陳年潛力可達到15年,并發(fā)展出堅果和橘子醬的風味!

    瑪珊有著相當長的一段“混釀”歷史。在埃米塔日(Hermitage),瑪珊經常被用來和瑚珊以及克萊雷(Clairette)進行混釀,以便加強葡萄酒的香氣和風味(瑪珊的香氣和風味缺乏深度)。這種混釀白葡萄酒酒體豐滿,結構良好,散發(fā)著檸檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等香氣。盡管品質較為優(yōu)良,該白葡萄酒卻經常被人忽略。除此之外,瑪珊和瑚珊還可以被用于紅葡萄酒的混釀中。在埃米塔日AOC制度規(guī)定下,用于紅葡萄酒混釀的瑪珊添加量不得超過15%。

    除了法國,瑞士瓦萊州(Valais)、西班牙東北部、美國加州(California)和華盛頓州(Washington)以及澳大利亞維多利亞州(Victoria)以及南澳州(South Australia)都有種植瑪珊這一葡萄品種。1860年,澳大利亞引種首批瑪珊葡萄樹?,F(xiàn)在,全世界80%的瑪珊葡萄樹都種植在澳大利亞。

    作為“食物友好型”葡萄品種,瑪珊所釀造的白葡萄酒可以跟各種海鮮類和貝類食物進行搭配,如龍蝦、螃蟹、石斑魚、撈蛤和青口貝等食物。其次,雞肉、小牛肉、豬肉、亞洲香辣菜等也可以搭配它來食用。除了以上這些食物,瑪珊白葡萄酒還能完美地和奶油沙司以及各類芝士進行搭配,可謂十分百搭。(文/Violet)

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    本文標簽: 瑪珊     
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