雷司令（Riesling）是除霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）之外最出名的白葡萄品種。此品種既可用來釀造起泡酒、清新高酸又馥郁的干型葡萄酒，也可以變形成為似蜜又勝蜜的甜型葡萄酒。這一品種的經(jīng)典產(chǎn)地在德國及其周邊國家，但當(dāng)它來到新世界，尤其是澳大利亞后，雷司令似乎就有了雙重國籍。

圖片來源：www.vdp.de

1. 漂洋過海去澳洲

雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是德國及其周邊地區(qū)，萊茵高（Rheingau）和摩澤爾（Mosel）更是名莊云集的大牌雷司令產(chǎn)地。其中，摩澤爾產(chǎn)區(qū)所釀造的雷司令葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，頂級的葡萄園大都位于陡峭的斜坡上。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)頂級葡萄園之一的日冕園出產(chǎn)的葡萄酒帶有特殊的礦物風(fēng)味、成熟而優(yōu)雅（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

19世紀(jì)時，一部分來自中東歐的西里西亞人（Silesian）為逃避宗教迫害遷到了澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）地區(qū)，雷司令葡萄園和路德教堂也在這里得到了廣泛的建設(shè)。20世紀(jì)90年代前，雷司令是澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種，目前主要分布在該國的伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、塔斯馬尼亞（Tasmania）和西澳部分產(chǎn)區(qū)。

在澳洲多個雷司令產(chǎn)區(qū)中，最知名的是巴羅薩谷東南部的伊頓谷和巴羅薩谷北部的克萊爾谷。這兩個產(chǎn)區(qū)因海拔和冷風(fēng)等因素的調(diào)節(jié)有許多微氣候較涼爽的葡萄園，能夠出產(chǎn)澳大利亞最頂級的干型雷司令葡萄酒。這些白葡萄酒帶有明顯的青檸等柑橘類水果風(fēng)味，酸度很高，有著長達(dá)10年的陳年潛力，并可以發(fā)展出蜜桔醬、汽油和烘烤的風(fēng)味。克萊爾谷最頂級的雷司令葡萄酒甚至在年輕時就已經(jīng)發(fā)展出煤油的香氣，陳年潛力可達(dá)20年。

除上述兩個極優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)外，西澳州法蘭克蘭河（Frankland River）產(chǎn)區(qū)和塔斯馬尼亞（Tasmania）也能出產(chǎn)質(zhì)量過關(guān)的雷司令葡萄酒，前者的雷司令葡萄酒風(fēng)格純凈，帶有礦物風(fēng)味，后者清爽馥郁。

2. 入駐新西蘭

在同樣是大洋洲的新世界國家新西蘭，很難想象雷司令可以在長相思的王國馬爾堡（Marlborough）占有一席之地。馬爾堡的雷司令葡萄酒清新明快，總體上比“國王”長相思要更加甜美，有些甚至做成了貴腐風(fēng)格的甜葡萄酒。

新西蘭雷司令別具特色，酸度美妙，風(fēng)格清新（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 美洲重生

當(dāng)雷司令在澳大利亞的白葡萄酒世界中不再是唯一主角之時，美國竟已悄悄地成為了德國以外的第二大雷司令種植區(qū)，尤其是在西海岸北部的華盛頓州（Washington），優(yōu)質(zhì)的干型雷司令至甜型貴腐型均有出產(chǎn)。加拿大的安大略（Ontario）地區(qū)還會用雷司令葡萄釀制精致典雅的冰酒（Icewine）。智利南部和阿根廷也栽培了數(shù)百公頃的雷司令葡萄。（文/Salem）