2011年份白馬（Cheval Blanc）在英國(guó)市場(chǎng)上限量供應(yīng)。在10月份早期，Vin-x，一家非常著名的投資公司就已經(jīng)成功搶購(gòu)了30箱2011年份酒。白馬酒莊的技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre-Olivier Clouet）表示，2011年份白馬之所以這么火熱，是基于以下兩個(gè)原因：   

第一，2011年的天氣狀況良好，溫暖而干燥，十分適合葡萄的生長(zhǎng)。從4月初葡萄開始發(fā)芽到9月底葡萄采收完畢，這段期間的平均氣溫為19℃。在過去的15年里，這種干燥而又溫暖的天氣也僅在2003和2006年出現(xiàn)過。

圖片來源：chateau-cheval-blanc

受這種天氣影響，葡萄樹上結(jié)出的果實(shí)個(gè)頭小，Ph值為3.77，（比2010年的3.88要低），更有利于葡萄酒酒體的平衡。果實(shí)中的酚類化合物如花青素、單寧等物質(zhì)的含量比2011年的要高，并且高于2004至2011年的平均水平。   

第二，在酒莊的45個(gè)葡萄園地塊上均有發(fā)酵罐，這也是史無前例的。此次的發(fā)酵罐由著名的法國(guó)設(shè)計(jì)師克里斯蒂安·德·波特贊姆巴克（Christian de Portzamparc）設(shè)計(jì)，尺寸大小不一，共計(jì)52個(gè)。   

克勞埃說：“我們的團(tuán)隊(duì)將會(huì)永遠(yuǎn)記得這款絕佳的2011年份酒。在我看來，這將是一款偉大的酒，口感純凈，酒體平衡，陳年潛力巨大?！?著名的酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）給這款酒的評(píng)分為95分，并評(píng)價(jià)這款酒“超級(jí)復(fù)雜，酒體適中，極盡奢華，在2011年份酒中并不多見”。（編譯/Sarah）