提及“風(fēng)土”一詞，想必很多葡萄酒愛(ài)好者都耳熟能詳。以小編為例，雖然投身酒界的時(shí)間不是很長(zhǎng)，但是風(fēng)土一詞著實(shí)快把耳朵聽出繭子來(lái)了。那么風(fēng)土到底是啥呢？重要嗎？對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有多大影響呢？有定論嗎？……小編覺(jué)得，雖然風(fēng)土一直是葡萄酒圈里的熱門詞匯，但是直到現(xiàn)在，風(fēng)土的定義和重要程度依舊是仁者見仁，智者見智。接下來(lái)，小編就帶大家去看看葡萄酒圈里的風(fēng)土之爭(zhēng)都爭(zhēng)啥了？

首先，何為風(fēng)土？在《牛津葡萄酒指南（The Oxford Companion to Wine）》中，風(fēng)土（Terroir）被定義為“葡萄種植地所有自然環(huán)境的總和”。實(shí)際上，“Terroir（風(fēng)土）”源于拉丁語(yǔ)“Terra（土地）”，是在土地這個(gè)詞的基礎(chǔ)上衍生出來(lái)的，但是風(fēng)土涵蓋的范圍卻不止土地這一個(gè)因素，還包括氣候、地形以及傳統(tǒng)等多個(gè)因素。因此，在談?wù)撃硞€(gè)特定區(qū)域的風(fēng)土狀況時(shí)，要盡可能地將這些因素都考慮進(jìn)去。

其次，風(fēng)土有多重要呢？雖然葡萄酒產(chǎn)業(yè)在新世界和舊世界發(fā)展得都很繁榮，但是新、舊世界的葡萄種植者和釀酒師對(duì)于這個(gè)問(wèn)題仍然存在很大的分歧。以法國(guó)為代表的舊世界國(guó)家的很多釀酒師認(rèn)為葡萄園的風(fēng)土情況非常重要，甚至直接影響葡萄酒的品質(zhì)。而且，法國(guó)政府于1937年專門設(shè)立了一套AOC制度來(lái)定義風(fēng)土，從而管理葡萄種植和葡萄酒釀造，由此可見風(fēng)土有多么重要了。但是在很多新世界國(guó)家如澳洲、加州的釀酒師看來(lái)，風(fēng)土有時(shí)候過(guò)于抽象，甚至還有些故弄玄虛，因此有些人認(rèn)為風(fēng)土沒(méi)有那么重要，除風(fēng)土以外的其他因素如釀酒師、釀酒工藝等對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響最大。當(dāng)然，也有很多新世界國(guó)家的釀酒師認(rèn)為好的風(fēng)土有利于提升葡萄酒的品質(zhì)。

目前，新、舊世界的釀酒師和葡萄種植戶對(duì)風(fēng)土的理解仍不完全統(tǒng)一，對(duì)風(fēng)土的重視程度也不盡相同。不過(guò)有一點(diǎn)小編可以肯定，那就是他們渴望出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄并釀造超強(qiáng)表現(xiàn)力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的目標(biāo)絕對(duì)是一致的。對(duì)我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，風(fēng)土到底是什么可能并不是那么重要，能夠買到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、有特色的葡萄酒才更為重要吧！（文/Laura）