說起英國，你會想到什么？炸魚、土豆，還有濕漉漉的雨季？也許你從來不曾把葡萄酒和英國聯(lián)系在一起，但是英國的葡萄酒，尤其是起泡酒，品質(zhì)卻是相當(dāng)不錯的。

進入21世紀以來，英國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前全國已有超過130家酒莊和500多個葡萄園。除了在產(chǎn)量上保持穩(wěn)步增長，英國葡萄酒在質(zhì)量上也一直保持著較高的水準，其中又以起泡酒的表現(xiàn)最為出色。在過去16年間，英國起泡酒曾先后九次獲得“世界最佳起泡酒”的榮譽，也多次在國際賽事上獲得“最佳桃紅起泡酒”的稱號，這樣的成就放眼全球都是數(shù)一數(shù)二的。

英國出產(chǎn)的葡萄酒中，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒只占10%。這主要是因為英國的氣候偏涼爽，紅葡萄難以完全成熟，因此所釀制的葡萄酒在酒體飽滿度上常常有所欠缺。白葡萄酒和起泡酒占據(jù)了英國所產(chǎn)葡萄酒的大半江山，其中起泡酒的比例更是高達66%。

提及英國起泡酒的年產(chǎn)量，大部分人可能會猜在50萬瓶到100萬瓶左右。實際情況是，2014年英國起泡酒產(chǎn)量已達到630萬瓶，2015年也達到510萬瓶。盡管目前英國起泡酒在本國葡萄酒消費市場上所占比重僅為1%不到，但這一比重正呈不斷上升趨勢。據(jù)預(yù)計，2017年英國葡萄酒市場消費英國起泡酒數(shù)量將達到進口香檳總量的1/8。

　　英國的風(fēng)土條件和法國香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件十分相似，因而英國起泡酒也常常被拿來和香檳作比較。從氣候上來看，兩地的氣候非常接近，只是英國相對來說更加涼爽一些。隨著全球變暖對農(nóng)業(yè)影響的日益加深，香檳產(chǎn)區(qū)在不久的將來或許會面臨溫度過高的問題，而原本溫度偏低的英國則很可能因此受益。除氣候以外，英國的土壤條件也和香檳產(chǎn)區(qū)十分相似，以白堊土為主的土壤十分有利于葡萄樹的生長，同時也能給葡萄酒帶來獨特的風(fēng)味。有意思的是，英國所種植的葡萄以霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）居多，這和釀制香檳使用的葡萄品種也是相同的。

　　盡管每一個酒莊生產(chǎn)的起泡酒都有自己獨特的香氣和風(fēng)味，不過我們還是可以歸納出英國起泡酒的一些共通之處。從香氣上來說，大多數(shù)英國起泡酒都散發(fā)著烤過的焦糖蛋糕的香氣，并夾雜著些許蘋果、梨、杏子和蜜餞杏仁的芬芳；從風(fēng)味上講，英國起泡酒的風(fēng)味和香檳很相似，口感清新、脆爽，酸度適宜，余味中有著奶油蛋糕的氣息。

　　迄今為止，大部分的英國起泡酒主要在英國本土銷售，大約只有5%（約250,000瓶）的起泡酒用于出口。近年來，英國葡萄酒商一直在努力將本國起泡酒推向世界，據(jù)預(yù)計，英國起泡酒的出口比例在2020年將有望達到25%（約2,500,000瓶）。（文/Kitty）