侍酒是一門(mén)大有學(xué)問(wèn)的藝術(shù)，從儲(chǔ)存葡萄酒到選擇酒杯，每一步都至關(guān)重要，都會(huì)影響葡萄酒在口中的表現(xiàn)。而想要保證葡萄酒在杯中能真實(shí)充分地展現(xiàn)其風(fēng)采，就得選擇合適的酒杯來(lái)侍酒，這就意味著我們需要對(duì)葡萄酒杯的形狀構(gòu)造有足夠的了解。那么，你可曾好奇過(guò)，葡萄酒杯的杯梗有什么用處呢？

或許你會(huì)覺(jué)得葡萄酒杯的杯梗并沒(méi)有太大的作用，可事實(shí)上它的角色非常重要。傳統(tǒng)的葡萄酒杯之所以都帶有杯梗，是因?yàn)橛袩o(wú)杯梗會(huì)影響到葡萄酒在杯中的表現(xiàn)。個(gè)中奧秘在于，如果沒(méi)有杯梗，我們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)只能用手握住杯肚，這時(shí)手部的熱量會(huì)傳遞到酒杯，導(dǎo)致酒液溫度的上升，從而破壞葡萄酒應(yīng)有的香氣、風(fēng)味與口感。而有了杯梗，我們就可以在不接觸杯肚的情況下穩(wěn)固地持杯，有效避免了體溫對(duì)酒液溫度的影響。對(duì)于適宜在較低溫度下飲用的葡萄酒，這一點(diǎn)就顯得尤為重要。

當(dāng)然，杯梗的用處并不局限于這一方面。通過(guò)握持杯梗，我們可以更方便地將酒液靠近光源，以準(zhǔn)確觀察其顏色并評(píng)估酒款是否有缺陷。其次，有了杯梗，我們也可以更輕松地晃杯，讓葡萄酒充分呼吸。再者，杯梗的存在還可以防止在杯肚外壁上留下指紋。此外，帶有杯梗的葡萄酒杯更加優(yōu)雅美觀，非常適合在正式場(chǎng)合使用。

值得注意的是，帶有杯梗的葡萄酒杯也存在一些不足之處。較之無(wú)梗酒杯，它們比較脆弱易碎，容易在杯梗處斷裂，在清潔和打包存放時(shí)需要格外小心。

杯梗這一設(shè)計(jì)的主要目的在于為品鑒者提供便利，并避免人體的溫度對(duì)葡萄酒的香氣、風(fēng)味及口感造成的不良影響。如果要享用適宜在較高溫度下飲用的紅葡萄酒，我們可以選擇無(wú)梗酒杯。不過(guò)，對(duì)于白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，若想要真實(shí)地捕捉它們的美妙之處，有梗葡萄酒杯才是最佳選擇。（文/Shelly）