波特酒（Port）是一種甜型的加強(qiáng)酒，素有葡萄牙“國酒”之稱。這種加強(qiáng)酒產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)，采用當(dāng)?shù)氐奶厣贩N釀制。許多人對寶石紅波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）都比較熟悉，那么你對白波特酒是否有所了解呢？

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實(shí)際上，白波特酒是采用白葡萄品種釀制，包括科得佳（Codega do Larinho）、菲娜瑪爾維薩（Malvasia Fina）、埃斯格納高（Esgana Cao）、古維歐（Gouveio）、拉比加多（Rabigato）和華帝露（Verdelho）等品種。通常，白波特酒呈現(xiàn)稻草黃色或者琥珀色的色澤，具有柑橘類水果、核果、堅(jiān)果和香料等風(fēng)味，風(fēng)格較為清新。

白波特酒也分為干型和甜型兩種類型，其中，甜型的風(fēng)格更為常見。甜型的白波特酒在獲得自流汁以后進(jìn)行3天的發(fā)酵，隨后在橡木桶中陳年3至5年。該種風(fēng)格的波特酒會有蜂蜜、焦糖和榛子的風(fēng)味，適合搭配蛋糕和甜點(diǎn)。而干型的白波特酒發(fā)酵的時(shí)間更長，約為1周，隨后在橡木桶中陳年5至10年。其口感不似甜型白波特酒般甜蜜，而是淡淡的甜美感，適合作為開胃酒飲用，亦可搭配奶酪和壽司等食物。

值得一提的是，葡萄牙當(dāng)?shù)亓餍袑撞ㄌ鼐婆c奎寧水（Tonic）或蘇打水混合，再用橙子與檸檬等水果作為裝飾，制作成雞尾酒。除此之外，白波特酒還可以用于制作桑格利亞（Sangria）汽酒。這個(gè)夏天，你不妨嘗試一下！（文/Shirley）