七月的盛夏驕陽似火，在這個酷暑難捱的季節(jié)里，人們會想很多辦法來給自己降溫。對于葡萄園里的葡萄來說，此刻它們又在經(jīng)歷些什么呢？沒有空調(diào)，沒有電扇，也沒有冷飲冰棍，葡萄又該如何度過這炎炎夏日呢？

眾所周知，陽光是植物進(jìn)行光合作用的動力，是影響葡萄生長、成熟的關(guān)鍵因素之一。沒有充足的陽光，葡萄樹容易出現(xiàn)落花現(xiàn)象，即使成功坐果，果實也難以完全成熟。反之陽光過剩，不僅會加速葡萄果實的成熟，改變葡萄的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還可能使葡萄果粒灼傷，甚至使葡萄的成熟過程停止。在天氣極度炎熱時，葡萄樹甚至可能死亡。那么今天，就和小編一起來看看葡萄是怎樣“避暑”的吧。

1. 選址很重要

如果想要在夏天免受高溫天氣的影響，那么最好將葡萄種植在符合葡萄生長條件且相對涼爽的產(chǎn)區(qū)，通常距離赤道較遠(yuǎn)、緯度較高的地方會更為合適。南北緯30°至50°范圍內(nèi)的氣溫正適合葡萄的生長。當(dāng)然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)就位于南緯26°左右，這是因為這里的葡萄園海拔較高，一定程度上調(diào)和了緯度帶來的高溫。

除了緯度和海拔，土壤、洋流和霧氣等因素也對葡萄園的微氣候有著不同程度的影響。如智利的沿海地區(qū)，受寒流的影響，該地區(qū)溫度較為涼爽。除此之外，霧氣也可以幫助葡萄園降溫，這也是加州（California）以及卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）產(chǎn)區(qū)很多頂級葡萄園的重要特性之一。

2. 葡萄園管理

然而并不是所有的產(chǎn)區(qū)都擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，如果無法從選址上避免高溫的條件，那么采用適當(dāng)?shù)钠咸褕@管理技術(shù)給葡萄降溫就成了首要大事。一般說來，給葡萄降溫主要有兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，將水變?yōu)樗魵獾倪^程會吸收部分熱能，從而降低葉片的溫度，達(dá)到給葡萄降溫的效果；二是讓葡萄“乘涼”，利用整形技術(shù)給葡萄制造一個陰涼的環(huán)境。

灌木型（Bush）

這種整形方式無需任何支架，任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構(gòu)成一個杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“高杯式（Gobelet）”。葡萄的枝蔓集中于頂部，如雨傘般遮擋陽光，使葡萄免受太陽直射。因而，在一些干燥炎熱、陽光充足的地區(qū)，如法國的南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農(nóng)們會選擇采用這樣的整形方式使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。

圖片來源：rhone-wines

新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）

新枝垂直分布式通常與長枝替換修剪或短枝修剪配合。一年生長枝或多年生主蔓按水平方向整形，新枝則按與長枝或主蔓的垂直方向綁在栽培架式上，形成單一樹冠。在炎熱的地區(qū)，葡萄農(nóng)們會盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的“遮陽傘”來給葡萄降溫。同時，VSP整形方式形成的良好通風(fēng)條件也有利于葡萄的散熱。

棚架式（Pergola）

這種剪枝方法在意大利、葡萄牙北部、南美洲和亞洲的一些地方比較常見。棚架式是一種較高的架式，葡萄枝葉離地面遠(yuǎn)，葡萄藤沿著棚架爬上去，然后讓葡萄果實從架上垂下來。這種棚架的通風(fēng)效果也很好，你完全可以想象出葡萄在樹蔭下吹著風(fēng)一臉享受的表情。

3. 葡萄也涂防曬霜

像澳大利亞獵人谷（Hunter Valley）這樣的產(chǎn)區(qū)，夏日的氣溫可達(dá)40余度，為了使葡萄免受高溫之苦，葡萄農(nóng)們不得不為葡萄涂上“防曬霜”。其實，這種“防曬霜”的本質(zhì)即為遮光劑，使用后在葡萄表面形成一層防曬膜，就像給作物涂了防曬霜，能有效起到折射和阻礙陽光的作用。

這種遮光劑是由降溫生物酶（Biological Enzyme）、活性鎢元素（Tungsten）與多種微量元素螯合而成，通過折射光線來舒緩紫外線過強(qiáng)造成的葡萄葉片、花蕊和果實的灼傷，并且可以有效調(diào)節(jié)葡萄葉片和果皮氣孔的閉合。當(dāng)陽光過強(qiáng)時，它能夠有效地調(diào)節(jié)葉片氣孔閉合，減少水分蒸騰，從而避免葡萄藤因水分蒸發(fā)量過大而脫水甚至死亡。一些遮光劑甚至還具有為葡萄藤增加營養(yǎng)成分的作用，能夠在一定程度上提高葡萄的品質(zhì)。不過這一防曬措施最大的問題在于其增加的成本。

葡萄在生長過程中，會遇到高溫、霜凍、霉菌和蟲害等影響果實健康的各路“殺手”，而高溫只是其中一個，所以當(dāng)我們在享受美酒的時候，也應(yīng)珍惜這一份來之不易的幸福。（文/Tina）