在今年5月于意大利佛羅倫薩舉行的葡萄酒大師研討會(huì)上，來(lái)自美國(guó)南俄勒岡州立大學(xué)（Southern Oregon University）的格雷高里·瓊斯（Gregory Jones）教授提醒與會(huì)的450名葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士：雖然全球氣候變暖的速度正在減緩，但是葡萄酒生產(chǎn)商仍需密切關(guān)注持續(xù)地溫度上升和極端氣溫對(duì)釀酒的影響。瓊斯教授是一位專(zhuān)門(mén)研究氣候變化對(duì)葡萄種植和葡萄酒釀造影響的氣候?qū)W家。他承認(rèn)目前氣候變暖的速度比人們預(yù)期的要低，但是在未來(lái)這一速度將會(huì)加快。因?yàn)槟壳疤窖笪盏臒崃咳栽诓粩喑畹乃驍U(kuò)展，等到這一過(guò)程結(jié)束，氣溫將會(huì)急劇上升。

瓊斯教授的研究數(shù)據(jù)顯示，2013年是自1880年有氣象記錄以來(lái)的第四熱年份，而且整個(gè)20世紀(jì)，只有1998年比2013年熱。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)的這13年，其氣溫已經(jīng)占據(jù)了最熱年份前14的位置。

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說(shuō)到氣候變化的特點(diǎn)，瓊斯教授說(shuō)，很少出現(xiàn)寒冷季節(jié)變暖的現(xiàn)象，主要是溫暖季節(jié)變得更加暖和。他還觀察到，沒(méi)有哪個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)時(shí)間因?yàn)闅夂蜃兣s短了。不過(guò)因?yàn)闅夂蜃兣?，葡萄的休眠期變短?雖然高溫度可以讓葡萄樹(shù)免于霜凍災(zāi)害，但同時(shí)也會(huì)使葡萄樹(shù)喪失在0攝氏度以下的抗凍能力。

氣候變化帶來(lái)的其它問(wèn)題還包括：更嚴(yán)重的疾病和蟲(chóng)害威脅、更加干旱多鹽的土壤和暴雨季節(jié)更多的水土流失。

盡管有這么多的問(wèn)題，但是瓊斯教授也指出，葡萄樹(shù)有著極強(qiáng)大的適應(yīng)能力，而且葡萄種植者也可以通過(guò)改變培型、優(yōu)化樹(shù)冠形狀、配備遮陽(yáng)設(shè)施和改變嫁接品種來(lái)應(yīng)對(duì)各種氣候問(wèn)題。由于氣候變化的發(fā)展過(guò)程緩慢且原因不是十分明確，因此應(yīng)對(duì)不易，不過(guò)這也正好給了葡萄種植者時(shí)間去適應(yīng)這一狀況。瓊斯教授還特別指出，減少氣候變化對(duì)葡萄酒釀造的影響刻不容緩，只有通過(guò)研究、創(chuàng)新和科技才能使這一行業(yè)變得不那么脆弱。