在上周，6月6日至6月9日，超過150位考生參加了分別于倫敦（London）、舊金山（San Francisco）和悉尼（Sydney）三地舉行的葡萄酒大師（The Master of Wine，簡稱MW）考試。

　　葡萄酒大師考試包含兩個部分：理論和實測，后一部分由三場連續(xù)三天在上午進行的盲品考試構成。每場盲品考試包括12款酒，考生需就品鑒結果回答一系列的問題，其中包括葡萄酒的出產(chǎn)地、釀酒葡萄品種、釀造工藝以及預期銷售地等，還包括酒精度和殘?zhí)呛康绕渌畔?。準確品鑒葡萄酒后，考生還需要細心地組織語言并且給出條理清晰的分析，除此之外還要謹慎把握答題的速度——因為考生們只有2小時15分鐘的時間來完成考試，相當于每款酒只有11分鐘的品鑒和答題時間。

圖片來源：the drinks business

按照慣例，第一場考試主要品鑒的是靜止白葡萄酒，第二場考試為靜止紅葡萄酒，第三場考試則是一個“大雜燴”，包括起泡酒、加強酒和桃紅葡萄酒等形形色色的葡萄酒。

　　對于潛在或是正式的葡萄酒大師學員來說，甚至對葡萄酒貿(mào)易而言，葡萄酒大師考試的選酒單都很有指導意義，因為它能讓學員們意識到自己為了準備該考試到底需要品鑒些什么酒。正常情況下，葡萄酒大師考試中品鑒的酒一般包括世界知名的佳釀，也會有一些并不顯眼的小眾酒款。細看今年的考試，你就會發(fā)現(xiàn)今年的酒單中有不少來自意大利和法國的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的佳釀，如來自夏布利（Chablis）、希儂（Chinon）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

　　盡管在最后一天的考試中，確實出現(xiàn)了一系列不為人知的小眾酒款，但是不用氣餒，畢竟，能準確猜出這些酒的產(chǎn)區(qū)的考生亦是寥寥可數(shù)。而實際上，在最后一日的考試中，考官們并不要求考生們判斷出第4、5、6款葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，檢驗的重點放在正確地評判出葡萄酒的特點上。這些酒包括一款來自澳大利亞西部的橙色葡萄酒、一款來自新西蘭的雷司令（Riesling）和一款來自加利福尼亞（California）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

　　在考試中，考官們往往會故意選擇一些考生們可能從未喝過的葡萄酒，從而考驗考生是否能夠準確判斷一些葡萄酒中的關鍵因素，如果味特征、酒精度等。如果考生已經(jīng)知道這款酒是什么，他就很可能根據(jù)這款酒的信息知道這款酒的特點，而考生給出的答案很有可能是根據(jù)其已有的知識儲備寫出的，而不是根據(jù)其真實的品鑒能力。（編譯/Zoe）