酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛(ài)好者心中一致的想法，曾經(jīng)一瓶1787年份的拉菲就拍賣出了10.5萬(wàn)英鎊的天價(jià)。當(dāng)然這瓶酒是用來(lái)收藏的，而不是用來(lái)喝的。頂級(jí)葡萄酒中，大部分都具有非常優(yōu)異的陳年能力，并且隨著陳年時(shí)間的加長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生非常微妙的變化，這可能是頂級(jí)葡萄酒最吸引人的地方。

　　一瓶葡萄酒，在緩慢成熟的過(guò)程中，慢慢展現(xiàn)出陳年的魅力，那種成熟和穩(wěn)重，那種老練和時(shí)間的錘煉，這種時(shí)間和歷史的積淀給飲用者所創(chuàng)造出來(lái)的美絕不是任何年輕葡萄酒可以相提并論的，也是無(wú)法取代的。陳酒的魅力，在于同飲用者一起成長(zhǎng)，一起變老，人生中所經(jīng)歷的，所收獲的，是人生中最大的財(cái)富，陳酒跟人也一樣有著這樣的財(cái)富。

陳酒固然有其獨(dú)特的魅力，但是神馬都是浮云，陳酒也可能只是浮云，過(guò)分的迷戀只會(huì)同葡萄酒的真正魅力漸行漸遠(yuǎn)。

　　大部分的葡萄酒，并不具備長(zhǎng)久的陳年能力，在釀造后的3至5年內(nèi)就應(yīng)該喝掉，這些葡萄酒經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，如果一味的強(qiáng)求，最終的結(jié)果只能是風(fēng)華逝去，果香盡失，口感枯瘦如七八十歲的老人，這樣的葡萄酒又何來(lái)魅力呢？唯有惋惜感嘆，青春不在！即使葡萄酒本身經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，但是葡萄酒貯藏的方法不正確，陳酒也不會(huì)有任何的魅力。

　　陳酒并不一定是好酒，而即使只是那些曇花一現(xiàn)的葡萄酒，只要在其最青春壯麗的時(shí)刻用心去欣賞，又何嘗不是一件美事？

　　博若萊新酒就是一個(gè)非常典型的例子，從葡萄開(kāi)始收獲到葡萄酒裝瓶，僅僅經(jīng)歷了6至8周的時(shí)間，博若萊新酒就誕生了，并在固定的那一天——每年的11月第3個(gè)星期四與世人見(jiàn)面。它身披粉紫色霓裳，在晶瑩剔透的水晶杯中翩翩起舞，無(wú)比動(dòng)人；它是葡萄酒中的“小清新”，清爽而自然；它需要在13℃的舞臺(tái)上才能充分綻放出魅力；它渾身散發(fā)著誘人的芬芳，給人以香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖濃濃的甜美；它拒絕那些規(guī)規(guī)矩矩的陳釀，要以最直接的方式將自己的青春完完全全地展現(xiàn)在世人面前，哪怕只擁有1年、6個(gè)月，甚至是3個(gè)月的青春期！

博若萊新酒敢于呈現(xiàn)其自身獨(dú)特的少年魅力，拒絕時(shí)間對(duì)它的精雕細(xì)琢，從不矯揉造作，總是實(shí)實(shí)在在地展現(xiàn)真我本色。人們享用它，是為了能第一時(shí)間享受到豐收的喜悅；為了體驗(yàn)新酒獨(dú)特的清新與自然，清爽的花香與果香；為了感受它背后所隱藏的深厚的文化底蘊(yùn)。

　　總而言之，陳酒魅力的展現(xiàn)需要葡萄酒本身具有陳年的潛力，也需要在陳年過(guò)程中對(duì)葡萄酒的精心照料，如果不能同時(shí)滿足這兩個(gè)條件，陳酒也只是浮云，絲毫沒(méi)有任何誘人魅力。對(duì)于陳酒的追求與執(zhí)著，還是不要太過(guò)沉迷了，過(guò)分的迷戀最后只會(huì)大失所望！