在波爾多市南邊40公里處的加龍河（Garonne）河岸，坐落著世界上最知名的甜酒產(chǎn)區(qū)之一——蘇玳（Sauternes）。這里出產(chǎn)的貴腐（Noble Rot）甜酒馥郁芬芳，被稱為“液體黃金”。然而，有人卻想為蘇玳的葡萄酒釀造史書寫新的篇章——在這里釀造與當(dāng)?shù)氐奶鸢灼咸丫仆瑯觾?yōu)質(zhì)的干白葡萄酒。

蘇玳產(chǎn)區(qū)風(fēng)光（圖片來源：www.closdeslunes.com）

2011年，格拉夫列級莊（Crus Classes de Graves）——騎士酒莊（Domaine de Chevalier）的莊主奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）收購了露月莊園（Clos des Lunes），隨即帶領(lǐng)騎士酒莊的團(tuán)隊在蘇玳產(chǎn)區(qū)開始了他們的探索，并最終獲得了成功。他們的成果之一便是我們今天的主角——2016年露月莊園銀月白葡萄酒。

2016年露月莊園銀月白葡萄酒

2016 Clos des Lunes Lune d’Argent, Bordeaux, France

評分：【JS 93分】【W(wǎng)S 90分】【JL 90分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多

葡萄品種：賽美蓉 70%、長相思 30%

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格拉夫（Graves）的官方分級制度與波爾多梅多克（Medoc）1855分級體系有所不同，只區(qū)分紅、白葡萄酒。入選的酒莊不再劃分等級，統(tǒng)一被稱為格拉夫列級莊。目前入選該分級的酒莊共有16座，紅、白葡萄酒均入選的僅有6座，其中便有騎士酒莊。因此，騎士酒莊的團(tuán)隊在釀造紅、白葡萄酒上都有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且也將這些經(jīng)驗(yàn)毫無保留地帶到了蘇玳，并最終為我們帶來了這一款極具創(chuàng)新意味的波爾多干白葡萄酒。

多樣風(fēng)土，得天獨(dú)厚

露月莊園的葡萄園共占地75公頃，土壤類型多樣：在蘇玳地勢較高處為深厚的、透氣性良好的大塊礫石，賦予葡萄酒以力量感；在巴薩克（Barsac）的葡萄園為紅色黏土，為葡萄酒帶來礦物感；在邦姆村（Bommes）的地塊則由礫石和黏土-石灰?guī)r組成，給葡萄酒帶來清爽的口感。此外，坡地天然的排水功能以及當(dāng)?shù)刎S富的地下水資源也幫助葡萄園達(dá)到了良好的水平衡，為高密度種植提供了可能。用奧利維爾·貝爾納的話說：“毫無疑問，我們擁有世界上最適合釀造白葡萄酒的風(fēng)土之一?！?

騎士酒莊莊主奧利維爾·貝爾納（圖片來源：www.closdeslunes.com）

“人們常說波雅克（Pauillac）是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的風(fēng)水寶地，波美侯（Pomerol）是梅洛（Merlot）的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。照這么說，我覺得蘇玳就是賽美蓉（Semillon）的天選之地?！眾W利維爾·貝爾納如是說。只有在蘇玳產(chǎn)區(qū)，賽美蓉才可以表現(xiàn)出它最本真的飽滿與純凈。而在不同的村子，甚至不同的地塊，它又能給人帶來不同的感受：在蘇玳村是力量感與深度，在邦姆村是新鮮感，在巴薩克則是優(yōu)雅與細(xì)膩。

賽美蓉葡萄（圖片來源：www.closdeslunes.com）

尊重傳統(tǒng)，順應(yīng)自然

釀造貴腐甜酒的貴腐菌只有在未被污染的環(huán)境中才得以發(fā)展。因此，尊重自然是蘇玳產(chǎn)區(qū)千百年來的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)和有機(jī)的葡萄種植以及葡萄酒釀造方法也在這里代代流傳。在采收季，露月莊園堅持進(jìn)行多次采摘，每次只采收達(dá)到最佳成熟度的葡萄。和騎士酒莊一樣，采摘完全由人工完成，并且只在清晨進(jìn)行。采下的葡萄會被裝進(jìn)小筐中運(yùn)送，以免果實(shí)氧化，從而最大程度地保證其新鮮度。

露月莊園酒窖（圖片來源：www.closdeslunes.com）

在釀造車間，葡萄不經(jīng)除梗和浸漬，直接使用氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行緩慢、輕柔的壓榨。來自不同村落、乃至不同地塊的葡萄會被分開進(jìn)行發(fā)酵，以保留其各自的特點(diǎn)。酒莊會根據(jù)葡萄汁的質(zhì)量選擇在橡木桶或5,000升的大控溫罐中進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過調(diào)配之后，酒液會在法國橡木桶或大罐中進(jìn)行6-7個月的陳年，在陳年過程中還會有規(guī)律地進(jìn)行攪桶。

優(yōu)質(zhì)酒款，名家好評

2016年露月莊園銀月白葡萄酒由70%的賽美蓉和30%的長相思（Sauvignon Blanc）混釀而成，兩個葡萄品種為這款酒帶來了飽滿而不失細(xì)膩的風(fēng)格。詹姆斯·薩克林（James Suckling）為這款酒打出了93分的高分，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給了這款酒90分的好評。

JS 93分

酸度的確給這款酒帶來了活力與濃郁度。它已經(jīng)展現(xiàn)出了檸檬和咸鮮的風(fēng)味，飽滿而靈動，令人興奮。這是一款物超所值的葡萄酒，適合即飲或繼續(xù)陳年。

WS 90分

這款酒以黃蘋果、白桃和楊桃的香氣為主，伴有一絲刺槐花、蜜瓜和綠杏仁的氣息，后段有花朵和稻草的風(fēng)味。適合即飲或繼續(xù)陳年。

海鮮絕配，渾然天成

2019年11月28日，2016年露月莊園銀月白葡萄酒作為指定用酒之一出現(xiàn)在了2020年北京米其林指南發(fā)布晚宴上，與之搭配的美食是阿拉斯加帝王蟹沙拉，主廚為來自香港米其林三星餐廳——Caprice的Guillaume Galliot。

阿拉斯加帝王蟹沙拉（圖片來源：MICHELIN Guide）

白葡萄酒是天生的海鮮伴侶，當(dāng)鮮美的蟹肉與油潤的沙拉醬充盈口腔，呷一口銀月白葡萄酒，賽美蓉的厚重與深度能夠輕松駕馭沙拉的濃郁口感，緩緩涌入的酸度與礦物質(zhì)氣息又會進(jìn)而刺激食欲，讓人大快朵頤。

圖片來源：MICHELIN Guide

如果您也想一品這一款傳統(tǒng)亦不失現(xiàn)代氣息的佳釀，體味蘇玳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土在干白葡萄酒中的呈現(xiàn)，不妨點(diǎn)擊2016年露月莊園銀月白葡萄酒選購吧。