紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

之前的視頻中，我們談到了在波爾多一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩的車庫(kù)酒，這期視頻讓我們?cè)倏匆豢创笱蟊税叮诿绹?guó)加州由“膜拜酒”引起的另一場(chǎng)“風(fēng)暴”。

膜拜酒其實(shí)并沒(méi)有嚴(yán)格定義，但它們通常會(huì)有一些相似的特點(diǎn)，比如：產(chǎn)量稀少、品質(zhì)高、價(jià)格貴，而且酒莊一般只接受郵件訂購(gòu)，客戶只能在等待名單中排隊(duì)購(gòu)買。

膜拜酒風(fēng)潮是在20世紀(jì)90年代流行起來(lái)，主要代表酒莊有嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）、布萊恩特家族酒莊（Bryant Family Vineyard）、寇金酒莊（Colgin Cellars）、艾伯如酒莊（Abreu Vineyard）、沙德酒莊（Schrader Cellars）等。這些酒莊釀造的葡萄酒符合這些特點(diǎn)，這些酒莊早期的絕大部分酒款都選擇以赤霞珠為主進(jìn)行釀造，所以初期的膜拜酒概念總會(huì)與赤霞珠聯(lián)系在一起。

20世紀(jì)90年代，美國(guó)經(jīng)濟(jì)繁榮，買家資金充裕，買酒時(shí)常常一擲千金。羅伯特·帕克（Robert Parker）等酒評(píng)家創(chuàng)立的雜志和網(wǎng)站如火如荼，百分制評(píng)價(jià)體系讓普通消費(fèi)者脫離繁復(fù)酒評(píng)詞的苦海，更為直觀地告訴消費(fèi)者，100分大于99分，想挑頂級(jí)酒，買高分就對(duì)了，這種方式雖然可能會(huì)有失偏頗，但勝在簡(jiǎn)單直接。

膜拜酒中的佼佼者，當(dāng)數(shù)簡(jiǎn)·菲利普斯（Jean Phillips）在1986年創(chuàng)立的嘯鷹酒莊。

簡(jiǎn)·菲利普斯原本是位房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人，葡萄園的買賣是她工作的組成部分，能選中如此優(yōu)秀的葡萄園與她的工作經(jīng)歷和獨(dú)到的眼光不無(wú)關(guān)系。

起初，酒莊的釀酒條件十分簡(jiǎn)陋，簡(jiǎn)和獨(dú)立釀酒師海蒂·巴雷特（Heidi Barrett）只挑選最好的葡萄，以“少即是多”的理念，釀造頂級(jí)葡萄酒。這與波爾多車庫(kù)酒的理念一致，而且美國(guó)加州少了法國(guó)葡萄酒的條規(guī)和傳統(tǒng)觀念的束縛，更加自由，可以天馬行空的釀造葡萄酒。

1995年，酒莊正式發(fā)布了第一個(gè)年份的酒款——1992年嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒，

因?yàn)閿?shù)量稀少，僅在小范圍內(nèi)非公開(kāi)發(fā)售。酒評(píng)人羅伯特·帕克在1995年12月品嘗到這款酒之后，給出了99分的高度評(píng)價(jià)，對(duì)它的贊美不吝辭藻，“這是我喝過(guò)的最偉大的年輕赤霞珠葡萄酒之一”，“這是加州最讓人興奮和激動(dòng)的新興酒莊之一”，“1992年份僅產(chǎn)了175箱”，同時(shí)還在評(píng)價(jià)中留下酒莊的通訊地址和電話?？赡芰_伯特·帕克真的難以抑制自己激動(dòng)的心情，幾乎很難見(jiàn)到閱酒無(wú)數(shù)的羅伯特·帕克用這樣的言語(yǔ)去描述一款葡萄酒。

嘯鷹芬芳的香氣，豐富、綿密、緊致、飽滿而又純凈的口感不僅征服了酒評(píng)人，也征服了消費(fèi)者，在2000年的一次拍賣中，一支6L裝的1992年份嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒拍出了50萬(wàn)美元的天價(jià)，刷新了當(dāng)時(shí)單支葡萄酒拍賣價(jià)格的最高記錄。

說(shuō)完嘯鷹，讓我們?cè)賮?lái)看看同期的另一座膜拜酒名莊——哈蘭酒莊。莊主H·威廉·哈蘭（H. William Harlan）是一名房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，1984年帶著大筆資金在納帕谷奧克維爾山區(qū)購(gòu)入16.18公頃土地，隨后開(kāi)拓出4公頃葡萄園，經(jīng)過(guò)30多年的開(kāi)拓，目前酒莊占地97公頃，但葡萄園面積僅有17公頃，而莊主建立酒莊的初衷就是為了打造美國(guó)加州的“一級(jí)莊”。不負(fù)所望，酒莊的第一款酒——1990年份哈蘭酒莊紅葡萄酒在1996年發(fā)布后廣受好評(píng)，之后，酒莊1991年份葡萄酒拿下羅伯特·帕克98分高度評(píng)價(jià)，1994年份酒款拿下酒莊首個(gè)滿分好評(píng)。從1991到2017共27個(gè)年份中，拿到羅伯特·帕克及其團(tuán)隊(duì)滿分評(píng)價(jià)的次數(shù)高達(dá)8次。

除了以上兩座名莊，成立更晚的沙德酒莊也非常值得一提，它由前莊主弗雷德·沙德（Fred Schrader）在1998年創(chuàng)立，后于2017年被星座集團(tuán)收購(gòu)，酒莊出品的沙德酒莊老斯巴克貝克托福喀龍園赤霞珠紅葡萄酒在2002-2017這16個(gè)年份中，共獲得8次羅伯特·帕克本人及其團(tuán)隊(duì)的滿分評(píng)價(jià)，酒款其品質(zhì)可見(jiàn)一斑。

還因?yàn)榫瓶罹茦?biāo)上有一個(gè)噴火的恐龍，這款酒也被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者稱為“噴火龍”或者“大火龍”。隨著膜拜酒風(fēng)潮擴(kuò)展，納帕谷之外的其他產(chǎn)區(qū)也涌現(xiàn)出越來(lái)越多的膜拜酒，例如，加州索諾瑪縣（Sonoma County）瑪爾卡森酒莊（Marcassin）出品的霞多麗和黑皮諾葡萄酒，真理酒莊（Verite）的波爾多混釀風(fēng)格葡萄酒以及中央海岸（Central Coast）賽奎農(nóng)酒莊（Sine Qua Non）的羅訥河谷混釀風(fēng)格葡萄酒，都非常出色。

慢慢地，膜拜酒這一稱呼的使用范疇越來(lái)越大，意大利的馬賽多（Masseto）、嘉科薩（Bruno Giacosa）的紅標(biāo)酒款、西班牙的平古斯（Dominio de Pingus）、甚至勃艮第的羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）也被一部分人稱為“膜拜酒”，當(dāng)然，這里“膜拜酒”三個(gè)字所指代的意義已經(jīng)與它誕生之初有所不同，作為葡萄酒愛(ài)好者，這一點(diǎn)可不要混為一談。

關(guān)于膜拜酒，我們就說(shuō)到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。