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大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻我們來聊一聊位于伯恩（Beaune AOC）南部的玻瑪產(chǎn)區(qū)（Pommard AOC），一個(gè)以出產(chǎn)顏色深邃、香氣強(qiáng)勁、品質(zhì)堅(jiān)實(shí)可靠的紅葡萄酒出名的子產(chǎn)區(qū)。 

?，敭a(chǎn)區(qū)的土地曾屬于勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne）、宗教團(tuán)隊(duì)或者一些古老的家族。據(jù)說，“玻瑪”這一名字源自于古羅馬的果樹女神——波摩娜（Pomona）。關(guān)于?，斪钤绲臍v史記載可以追溯到公元1005年，而在葡萄園歸屬的相關(guān)記錄中，梅濟(jì)耶爾修道院（Abbey of Maizieres）和西多修道院（Abbey of Citeaux）是當(dāng)?shù)刈钤绲钠咸褕@所有者。

在15世紀(jì)時(shí)，有記載說?，斣霎a(chǎn)過稻草酒（Vin de Paille）。但到了17世紀(jì)，由于人們對(duì)皮諾（Pinot）越發(fā)欣賞，產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他酒款的釀造被慢慢舍棄。在當(dāng)時(shí)，玻瑪釀造的皮諾葡萄酒獲得了人們的普遍認(rèn)可。

這一時(shí)期釀造的葡萄酒顏色偏淡，主要原因是當(dāng)?shù)厝嗽卺劸茣r(shí)會(huì)混入四分之一的白皮諾（Pinot Blanc）。這一點(diǎn)在之前介紹羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）時(shí)也有提及。到了20世紀(jì)60年代，玻瑪還會(huì)出產(chǎn)少量被稱為“女士之心”（Coeur des Dames）的白葡萄酒，但現(xiàn)今，玻瑪AOC只出品紅葡萄酒了。

根據(jù)2018年數(shù)據(jù)，?，擜OC擁有葡萄園共計(jì)341.66公頃，其中一級(jí)園28個(gè)，占地115.62公頃。 葡萄園位于海拔250米到330米之間，地勢(shì)較低的葡萄園以古老的沖積土為主，山坡中部的葡萄園以黏土-石灰?guī)r土壤為主，因?yàn)楦缓瑤r石碎屑，這里的土壤擁有不錯(cuò)的排水能力，山坡高處的葡萄園則以泥灰土、棕色鈣質(zhì)土和棕色石灰?guī)r土壤為主。

此外，該產(chǎn)區(qū)部分園地的土壤中還含有豐富的鐵元素，使得其土壤呈現(xiàn)紅色。多樣的土壤類型和葡萄園朝向使得這里出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒風(fēng)格多元，但整體上說，該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)出深邃的顏色，厚實(shí)的口感，單寧感相對(duì)較強(qiáng)。

?，擜OC的一級(jí)園主要可以分為三部分，南部靠近沃爾奈（Volnay），北部靠近伯恩，還有一部分則位于兩者之間，分布于山谷中朝南的山坡上。南部最佳地塊通常位于山坡中段，這是典型的勃艮第式葡萄園分布，其中洛吉恩園（Les Rugiens）最負(fù)盛名。而北部靠近伯恩的一級(jí)園分布卻有所不同，這里的最佳一級(jí)園位于山坡低處，破碎的巖石被河水帶到這里，河流形成的沖積扇對(duì)這里的知名葡萄園埃佩諾園（Les Epenots）造成深遠(yuǎn)影響。

?，擜OC目前沒有特級(jí)園，而這里最值得稱道的一級(jí)園就是上面提到的兩座。早在2011年前后，?，?00多家生產(chǎn)商就準(zhǔn)備聯(lián)合起來向法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡(jiǎn)稱INAO）提出申請(qǐng)，將埃佩諾和洛吉恩晉升為特級(jí)園。

埃佩諾園包含大埃佩諾園（Les Grands Epenots）、小埃佩諾園（Les Petits Epenots）和艾佩諾園（Clos des Epeneaux）3個(gè)克里瑪（Climats）。其中大埃佩諾占地10.15公頃，1920年，卡米耶·霍迪爾（Camille Rodier）曾將這一葡萄園評(píng)為頭等園（Tete de Cuvee）。而小埃佩諾占地15.14公頃。位于兩者之間的艾佩諾園面積為5.23公頃，是獨(dú)占園。勃艮第頗具影響力的雜志《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd'hui）曾在2006年分別針對(duì)紅、白葡萄酒評(píng)選出25塊最佳一級(jí)園，其中獨(dú)占園艾佩諾位列第7位，而埃佩諾園位列第23位。

實(shí)際上，除了獨(dú)占園艾佩諾，我們更容易在酒標(biāo)上看到知名度更高的大埃佩諾或者埃佩諾，標(biāo)注為小埃佩諾的酒款并不常見。

洛吉恩是另一塊很有希望晉升特級(jí)園的一級(jí)園，大小為12.66公頃，包含（Les Rugiens Hauts）和下洛吉恩（Les Rugiens Bas）兩塊克里瑪，還有0.77公頃園地僅被評(píng)為村莊級(jí)。這其中，下洛吉恩園的表現(xiàn)較為優(yōu)秀。

2010年，法國《葡萄酒評(píng)論》雜志（La Revue du Vin de France）評(píng)選出8個(gè)金丘（Cote d’Or）超一級(jí)園，下洛吉恩位列其中，賈斯珀·莫里斯也對(duì)這塊葡萄園給出超一級(jí)（Exceptional 1er Cru）評(píng)價(jià)。莫里斯稱下洛吉恩有實(shí)力問鼎?，擜OC最佳葡萄園，只有艾佩諾可與其一競(jìng)高下。這塊5.83公頃的園地同樣位于低坡上，土壤中含有豐富的鐵元素，使得土地都呈現(xiàn)出紅色，而洛吉恩的得名也與此有關(guān)。正是這塊葡萄園出產(chǎn)的風(fēng)格極為強(qiáng)勁且陳年潛力佳的葡萄酒為玻瑪贏得了極大的聲譽(yù)。

總的來說，?，擜OC的葡萄酒從19世紀(jì)開始就給人以風(fēng)格強(qiáng)勁、陽剛的印象，但隨著時(shí)間的推移，因?yàn)轱L(fēng)土和釀造技藝的變遷，?，斊咸丫埔部梢猿尸F(xiàn)出更加微妙的風(fēng)格。

一款玻瑪紅葡萄酒通常會(huì)散發(fā)出黑莓、越橘、醋栗、櫻桃核和成熟李子的芬芳?xì)庀?，伴隨著陳年，其野性香氣逐漸顯現(xiàn)，充分陳年后的皮革、巧克力、胡椒的氣息讓人著迷。這里的葡萄酒需要充分陳年才能展現(xiàn)出全部的魅力，彰顯出它飽滿的質(zhì)地，緊致但微妙的結(jié)構(gòu)，充沛的果味以及耐嚼的單寧，到那時(shí)候它的口感也會(huì)變得相對(duì)柔順。

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