紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻我們來(lái)介紹位于默爾索產(chǎn)區(qū)（Meursault）與?，敭a(chǎn)區(qū)（Pommard）之間的沃爾奈（Volnay）。

沃爾奈產(chǎn)區(qū)同樣以紅葡萄酒著名，但這里葡萄酒的風(fēng)格與相鄰的?，敭a(chǎn)區(qū)卻截然不同，玻瑪葡萄酒口感濃郁集中、頗具深度，風(fēng)格通常較為強(qiáng)勁，沃爾奈出品的酒款則口感柔和圓潤(rùn)，稱(chēng)得上金丘（Cote d’Or）最為優(yōu)雅的紅葡萄酒，品質(zhì)優(yōu)秀。

沃爾奈之于玻瑪，就像夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）之于熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）。當(dāng)然因?yàn)橐恍┚哂刑貏e風(fēng)土條件的地塊，沃爾奈也能夠出品更具力量感、更結(jié)實(shí)壯碩的葡萄酒。

下面就讓我們?cè)敿?xì)了解一下這個(gè)充滿魅力的小產(chǎn)區(qū)。

早在11世紀(jì)，卡佩王朝（Capetian）時(shí)期的勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）就在沃爾奈修建了重要的城堡。13世紀(jì)的勃艮第公爵烏格斯四世（Hugues IV）和他的兒子羅伯特二世（Robert II）相繼在這里開(kāi)拓出大量葡萄園，也許這就是現(xiàn)今沃爾奈擁有大量名字中帶有“Clos”的葡萄園的原因。

1666年，勃艮第總督（Intendant de Bourgogne）克洛德·布楚（Claude Bouchu）曾對(duì)沃爾奈有過(guò)這樣的描述，“這里是位于山間的村莊，遍布著葡萄藤，出品著勃艮第最好的葡萄酒”。

18世紀(jì)早期，沃爾奈出品的葡萄酒通常非常輕盈，呈現(xiàn)淺玫瑰紅色。阿努修道院1728年的記載中提到，這里的葡萄非常精巧、纖細(xì)，發(fā)酵時(shí)間不能超過(guò)16到18個(gè)小時(shí)，釀成的葡萄酒帶有鷓鴣眼睛（Oeil de Perdrix）一般的桃紅色。到了21世紀(jì)，沃爾奈出品的葡萄酒風(fēng)格則更加多變。

根據(jù)2018年數(shù)據(jù)，沃爾奈擁有葡萄園221.99公頃，一級(jí)園29塊，占地132.95公頃。葡萄園海拔介于230米-280米之間。與玻瑪（Pommard）稍有區(qū)別的是，沃爾奈的優(yōu)秀葡萄園主要分布在狹窄而陡峭的山坡高處，大多朝向東南。

沃爾奈產(chǎn)區(qū)的一級(jí)園大體可以分為4部分：沃爾奈村北 靠近玻瑪產(chǎn)區(qū)的區(qū)域；沃爾奈村周?chē)膱@地；以及沃爾奈村東南側(cè)位于低坡處呈帶狀分布的葡萄園。

最好的一部分則是位于產(chǎn)區(qū)南部、臨近默爾索（Meursault）的地塊。北部區(qū)域擁有一級(jí)園尚琳（Chanlins）和福翰米（Fremiets）。這兩塊葡萄園與玻瑪村相鄰，葡萄酒風(fēng)格也較為相近。如果想找緊致風(fēng)格的沃爾奈葡萄酒，這里是不二之選，有些酒款帶有比較明顯的單寧感。

第二塊區(qū)域位于村子周?chē)?，這里有一塊很特別的一級(jí)園被命名為“小村莊”（Le Village），也許是因?yàn)槠涞貕K都分布在村子附近吧。這塊區(qū)域包含很多獨(dú)占園以及名字中帶有“Clos”的園地，比如公爵園（Clos des Ducs）和布思達(dá)園（Clos de la Bousse-d’Or）。這片區(qū)域出品的葡萄酒通常酒體更為輕盈，但仍不失為精彩的沃爾奈葡萄酒。

第三塊區(qū)域位于村子?xùn)|南側(cè)低坡處，這里有一級(jí)園羅巴戴爾園（Les Robardelles）、魯萊特園（Les Lurets）、大尚園（Les Grands Champs），這些一級(jí)園地勢(shì)較低，出產(chǎn)葡萄酒的特點(diǎn)并不明顯。

第四塊區(qū)域位于沃爾奈南部，這里坐落著沃爾奈最為優(yōu)秀的一級(jí)園，比如橡樹(shù)園（Clos des Chenes）、塔耶皮埃園（Taillepieds）、凱樂(lè)瑞園（Les Caillerets）和香邦園（Champans）等。

另外還有一個(gè)特別的一級(jí)園桑特諾（Les Santenots），這塊葡萄園最早在1218年就曾被提及，當(dāng)時(shí)大德修道院（Abbaye de Tart）將他們位于默爾索村的葡萄園轉(zhuǎn)讓給西多會(huì)（Citeaux），這里面就包括了一部分桑特諾園。

到這里大家或許會(huì)有疑問(wèn)，桑特諾不是位于默爾索村么？為什么會(huì)包含在沃爾奈的葡萄園里面？

其實(shí)桑特諾園確實(shí)地處默爾索村，但因?yàn)檫@里出品的黑皮諾紅葡萄酒十分優(yōu)質(zhì)，默爾索又以白葡萄酒出名，所以在1937年，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l’Origine et de la Qualite，簡(jiǎn)稱(chēng)INAO）給這片區(qū)域出品紅葡萄酒的地塊特別授予了沃爾奈-桑特諾（Volnay-Santenots）的專(zhuān)屬稱(chēng)謂，這片位于默爾索村的葡萄園從此就擁有了沃爾奈的法定產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)。桑特諾園包含了4個(gè)克里瑪，其中以中桑特諾（Les Santenots du Milieu）最為出色。

整體來(lái)看，沃爾奈葡萄酒通常帶有紫羅蘭、鵝莓和櫻桃的香氣，陳年后會(huì)發(fā)展出香料、野味、煮熟的李子的芳香。這里的酒款風(fēng)格非常誘人，而且可以較快進(jìn)入成熟期，年輕時(shí)就表現(xiàn)得非常開(kāi)放，同時(shí)也具有不錯(cuò)的陳年潛力，入口清新，余味可口。

關(guān)于沃爾奈，我們就先介紹到這里。

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