紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

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品鑒葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到有人評(píng)價(jià)一款酒“平衡”。究竟何為平衡呢？

喝下一口葡萄酒，如果你感受到酒液風(fēng)味濃郁，口感順滑，結(jié)構(gòu)清晰而且充滿活力，沒有哪一項(xiàng)要素特別突出，那么就可以說(shuō)這是一款平衡的葡萄酒。

平衡是葡萄酒中的各個(gè)要素“勢(shì)均力敵”的一種狀態(tài)。糖分、酸、單寧、酒精和風(fēng)味等等都是影響葡萄酒平衡度的重要因素。

首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)糖分。糖分含量過高，會(huì)使葡萄酒嘗起來(lái)過于甜膩。葡萄酒中的糖分可以由酸度來(lái)平衡，適中的酸度會(huì)使一款酒嘗起來(lái)爽脆而活潑；但如果酸度過高，則會(huì)帶來(lái)尖酸的口感；酸度不足則會(huì)使酒款沉悶乏味，沒有活力。

單寧可以為葡萄酒提供結(jié)構(gòu)感，其含量和質(zhì)地也是考量葡萄酒平衡度的重要因素。如果單寧含量過多而且質(zhì)地粗糙，會(huì)使口感過于干澀收斂，適量的精細(xì)單寧則能夠支撐起葡萄酒的骨架，賦予葡萄酒深邃的口感。

酒精度也是影響葡萄酒平衡度的一個(gè)因素。酒精含量過低，酒液就會(huì)過于清瘦，口感寡淡。酒精度過高，不僅會(huì)掩蓋葡萄酒的其他風(fēng)味，還會(huì)給喉嚨帶來(lái)灼燒感。

最后，充沛的風(fēng)味對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。如果一款酒風(fēng)味貧乏，其口感就會(huì)非常單薄。但如果風(fēng)味過于濃郁而其他因素?zé)o法支撐起葡萄酒的結(jié)構(gòu)，就會(huì)顯得繁冗。

葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術(shù)，并沒有精確的參數(shù)可以參考，需要釀酒師鍥而不舍的鉆研和探索方可達(dá)成，這也是葡萄酒的魅力所在了吧。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。