氣候變化正在潛移默化地影響著全球許多行業(yè)，或許沒有哪個(gè)行業(yè)受到的影響比農(nóng)業(yè)更為直接——葡萄酒行業(yè)也不例外。波爾多地區(qū)以葡萄酒聞名世界，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)一直在密切關(guān)注著氣候變化可能對(duì)葡萄種植產(chǎn)生的影響，并尋求如何更好地調(diào)整栽培模式，為子孫后代守護(hù)波爾多葡萄酒的品質(zhì)與聲譽(yù)。

波爾多葡萄園（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

氣候變化迄今已產(chǎn)生哪些影響？

氣候變化對(duì)波爾多已經(jīng)產(chǎn)生了具體影響，如平均氣溫的上升。就目前而言，這對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響是有利的。然而，1℃或2℃的持續(xù)升溫將會(huì)改變葡萄酒的特性。波爾多地區(qū)正在為此進(jìn)行探索與創(chuàng)新，致力于繼續(xù)為葡萄酒愛好者提供口感平衡的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

波爾多酒農(nóng)如何規(guī)劃未來(lái)？

1. 調(diào)整栽培模式

為了保護(hù)葡萄樹免受高溫影響，波爾多的酒農(nóng)正在嘗試改變葡萄樹的栽培模式，并在實(shí)踐中積累了一套行之有效的應(yīng)對(duì)措施。例如，延遲修剪、適當(dāng)疏葉能夠有效控制葡萄果實(shí)的日照量，提前采收或者夜間采收可以保持葡萄果實(shí)的新鮮度，降低種植密度則能有效緩解植株缺水問(wèn)題。

值得注意的是，為了應(yīng)對(duì)氣候變暖，波爾多近來(lái)新增了一批法定葡萄品種。出于對(duì)梅洛（Merlot）等波爾多核心品種過(guò)于早熟的擔(dān)憂，波爾多引入了一些新品種，并允許酒農(nóng)種植和選配不同品種進(jìn)行混釀，將葡萄的成熟期分散在不同時(shí)期。

波爾多2019年葡萄采收（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com） 

波爾多AOC（Bordeaux AOC）與超級(jí)波爾多AOC（Bordeaux Superieur AOC）新增的7個(gè)法定葡萄品種包括4個(gè)紅葡萄品種和3個(gè)白葡萄品種：紅葡萄品種分別是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional），白葡萄品種分別是阿爾巴利諾（Albarino，在葡萄牙又稱為Alvarinho）、麗諾拉（Lilorila）和小滿勝（Petit Manseng）。這些新品種讓酒農(nóng)在應(yīng)對(duì)氣候變化時(shí)擁有更多選擇，但是，它們的種植面積不得超過(guò)葡萄園面積的5%，且在混釀葡萄酒中所占比例不得超過(guò)10%。同時(shí)，相關(guān)法律還規(guī)定，酒莊無(wú)需在葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)出這些品種。

2. 重視氣候變化研究

自2003年以來(lái)，波爾多一直專注于氣候變化、環(huán)境影響和植物材料相關(guān)的科學(xué)研究，并結(jié)合科研項(xiàng)目，在葡萄園研究探索不同的國(guó)際品種和砧木。過(guò)去十年內(nèi)，波爾多在這方面已累計(jì)投入資金近200萬(wàn)歐元。

3. 注重環(huán)境保護(hù)

2008年，波爾多葡萄酒行業(yè)首次對(duì)其碳足跡進(jìn)行了評(píng)估，并減少溫室氣體的排放。到2013年，波爾多地區(qū)葡萄酒行業(yè)已成功將其碳足跡減少9%。目前，波爾多正在努力實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)：減少20%的溫室氣體排放，節(jié)約20%的用水，并創(chuàng)造20%以上的可再生能源。

波爾多葡萄園（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

無(wú)論未來(lái)的氣候變化將要帶來(lái)什么，波爾多的葡萄酒從業(yè)者都充滿信心，積極應(yīng)對(duì)氣候變化造成的影響。在改進(jìn)栽培模式、加大科研投入和減少環(huán)境影響的同時(shí)，波爾多仍將不斷開拓創(chuàng)新，堅(jiān)持嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，為世界各地的葡萄酒愛好者帶來(lái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。（文/Lynn）