赫茲酒窖（Heitz Cellar）是納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)有著舉足輕重地位的酒莊之一。酒莊由喬·赫茲（Joe Heitz）和妻子共同建立起來。本文為大家介紹納帕谷的赫茲酒窖以及創(chuàng)始人喬·赫茲的傳奇人生。

　　喬·赫茲在二戰(zhàn)期間擔(dān)任弗雷斯諾（Fresno）基地軍隊的機(jī)械師，期間還曾在一個廉價酒生產(chǎn)商那里做兼職。后來喬考入加州大學(xué)戴維斯分校，并獲得葡萄酒釀造的學(xué)士和碩士學(xué)位，畢業(yè)后，他在嘉露酒莊（E.&J.Gallo Winery）工作。1951年，他在加州知名酒莊柏里歐酒莊（Beaulieu Vineyard）釀酒師安德列·列斯切夫（Andre Tchelistcheff）手下工作。柏里歐酒莊想讓喬在安德列退休之后接替他的職位，而這需要長達(dá)二十年的等待，于是，喬離開了。

　　1961年，喬在圣海倫娜（St. Helena）南部，納帕谷的29號州際公路附近買下9英畝葡萄園。這個葡萄園當(dāng)時主要種植葡萄品種格麗尼奧里諾（Grignolino），每年能為他帶來4,500美元左右的收入。喬和妻子愛麗絲（Alice）在這片土地上付出了許多心血，至今這個葡萄園仍出產(chǎn)由格麗尼奧里諾釀制的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。他們的女兒梅爾斯（Myers）是赫茲酒窖的總裁兼首席執(zhí)行官，她說：“我母親今年90多歲了，她最喜歡格麗尼奧里諾桃紅葡萄酒。雖然種植赤霞珠能讓我們賺錢更多，但酒莊并不只是為了賺錢。釀制一部分非主流的葡萄酒會收獲很多樂趣。”

1964年，赫茲夫婦駕車在納帕谷的公路上行駛。他們在春之谷（Spring Valley）發(fā)現(xiàn)了一座老屋子。“屋主是一對退休的夫婦，剛做出決定要將土地出售，就遇上了喬和愛麗絲，并同意將土地賣給他們。赫茲家族在納帕谷擁有土地面積達(dá)1,000英畝，其中葡萄種植面積達(dá)400英畝，出產(chǎn)的葡萄不但足夠酒莊每年出產(chǎn)40,000箱葡萄酒，還能夠剩余一部分出售給其他酒莊。赫茲家族多年來一直在這片土地種植葡萄，他們并不打算將多余的土地賣掉，而是要一代代傳遞下去。

　　1965年，在尋找優(yōu)質(zhì)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的過程中，喬發(fā)現(xiàn)一塊35英畝的葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)非常不錯，這塊葡萄園的主人是湯姆·梅（Tom May）和馬莎·梅（Martha May）夫婦。于是，一段延續(xù)至今的合作就展開了。1966年，赫茲馬莎園赤霞珠干紅葡萄酒（Heitz Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon）誕生，隨即成為加州最受認(rèn)可的葡萄酒。這款酒入口有一絲薄荷氣息縈繞舌尖，并會隨著陳年而愈加明顯。

　　赫茲貝拉奧克斯園赤霞珠干紅葡萄酒（Heitz Bella Oaks Cabernet）是赫茲酒窖的另一款優(yōu)質(zhì)酒，于2007年份停產(chǎn)。原因是，貝拉奧克斯（Bella Oaks）葡萄園的主人巴尼·羅茲（Barney Rhodes）和貝拉·羅茲（Belle Rhodes）夫婦去世后沒有留下子嗣，于是葡萄園被出售給斯坦格林酒莊（Staglin Vineyard）。1984年，赫茲酒窖收購盧瑟福（Rutherford）葡萄園。

赫茲酒窖酒窖之一，建成于1898年（圖片來源：heitzcellar）

赫茲酒窖雖然現(xiàn)在是以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)赤霞珠而知名，但最初酒莊的霞多麗（Chardonnay）更知名。喬·赫茲本人非常喜歡蒙哈謝（Montrachet），他獲得的第一個大獎就是在洛杉磯博覽會（LA County Fair）上榮獲“加州最佳霞多麗獎”。當(dāng)時，赫茲酒窖出產(chǎn)的霞多麗售價為2.25美元，赤霞珠售價為1.99美元。如今，赫茲酒窖出產(chǎn)的酒款包括霞多麗、長相思（Sauvignon Blanc）、仙粉黛（Zinfandel）以及格麗尼奧里諾，其中，格麗尼奧里諾備受紐約侍酒師青睞。長相思是酒莊近幾年才推出的，推出后僅過了6周就完成了原先預(yù)計一年才能完成的銷售量。值得一提的是，赫茲酒窖擁有的葡萄園中，有四分之三獲得有機(jī)認(rèn)證，不過這一認(rèn)證并未在酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)出。

　　赫茲酒窖還分別推出垂直年份的馬莎園赤霞珠和徑邊園（Trailside）赤霞珠，這種垂直年份的酒款在餐館和商店很受歡迎。梅爾斯稱，雖然年份較老的葡萄酒定價更高，但這并不足以彌補(bǔ)酒莊儲存這些酒的成本，不過這沒關(guān)系，因為垂直年份的酒款能夠幫助酒莊樹立品牌。

羅伯特·帕克（Robert Parker）對赫茲酒窖的葡萄酒似乎并不十分感興趣，評價也甚少。在他的職業(yè)生涯里，他僅為2款赫茲葡萄酒打出92分的評價。有人好奇，這是否是因為赫茲的葡萄酒酸度太高。對于這個問題，赫茲酒窖是這樣回答的：我們采收葡萄的時間會比其他酒莊稍微提前，目的是保留葡萄的天然酸度，高酸度有利于陳年。至于帕克的評價，也不是什么問題。在這個時代，抵制帕克的人和帕克的酒迷一樣多，這樣看來，沒有帕克的評價甚至可以作為赫茲葡萄酒的賣點了。

　　赫茲酒窖擁有職工20名，其中包括幾位兼職人員和3位釀酒師，即喬的兒子大衛(wèi)（David）、埃里克·懷特（Eric White）和布列塔尼·迪柏（Brittany Dibb）。懷特的母親是伊利諾斯州（Illinois）加里納酒莊（Galena Cellars）的莊主和釀酒師。懷特說：“自1987年我出生后，媽媽開始收集葡萄酒。等到我21歲生日，我們開始享用這些藏酒。她送給我的第一瓶酒就是1987年份的赫茲馬莎園赤霞珠干紅葡萄酒。”（編譯/Catherine）