黑底燙金的酒標上印有一座雄偉氣派的城堡，如同金色的城堡在寂靜黑夜閃爍著光芒，神秘中透露著幾分高貴，這一酒標圖案正是波爾多列級名莊寶馬莊園（Chateau Palmer）的生動展現(xiàn)，既秉持傳統(tǒng)的典雅，又散發(fā)出現(xiàn)代的時尚氣息。

寶馬莊園紅葡萄酒酒標（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

這座位于梅多克（Medoc）瑪歌（Margaux）產(chǎn)酒村的三級莊，毗鄰瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）等眾多名莊。雖然在1855分級中，寶馬莊園僅位列三級莊的隊伍，但要說能夠媲美二級莊甚至是與一級莊比肩的酒莊，它一定榜上有名。

寶馬莊園城堡（圖片來源：Chateau Palmer）

寶馬莊園擁有66公頃葡萄園，坐落在第四紀冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著吉倫特河（Gironde），如梅多克地區(qū)一句諺語所言“最上乘的梅多克風土在水一方”，寶馬葡萄園所在正是梅多克地區(qū)風土最為上乘之處。

本著可持續(xù)發(fā)展的理念，酒莊從2008年開始嘗試采用生物動力法管理葡萄園，并于2017年獲得生物動力法認證，是波爾多少數(shù)幾家向生物動力法種植轉(zhuǎn)變的酒莊之一。其出產(chǎn)的葡萄酒細膩、優(yōu)雅，香氣獨特而復雜，果香、花香和辛香料的氣息相交織，口感強勁而絲滑，結構均衡，單寧強勁，酒中各元素之間平衡得恰到好處，不管是在年輕時還是陳年后飲用都能給人帶來愉悅的感受。

寶馬莊園酒窖（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

葡萄園內(nèi)種植了47%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%梅洛（Merlot）和6%味而多（Petit Verdot），平均樹齡為38年。波爾多左岸的葡萄酒多以赤霞珠挑大梁，但寶馬莊園并不是如此，寶馬莊園的赤霞珠和梅洛在混釀中旗鼓相當，根據(jù)當年的收成情況略作調(diào)整。赤霞珠為寶馬佳釀帶來結構感和鮮明而深邃的單寧，而梅洛為酒液提供了馥郁果香、絲滑柔順的口感和豐富的表現(xiàn)力，味而多則給酒液帶來一種愉悅的香料氣息，這幾個品種共同造就了品質(zhì)出眾的寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）。

回顧2009年-2018年寶馬莊園紅葡萄酒混釀品種比例，可以看出這十年間，梅洛的平均占比略高于赤霞珠，而從2013年起，赤霞珠的比重開始上升，除2017年以外，近幾年的該酒款都是赤霞珠的比例大于或者等于梅洛。味而多在混釀中的比例不大，通常不超過10%。

更具體來看，梅洛在2011年的酒款中占比最高，為55%，在2018年的酒款中占比最低，為40%。而赤霞珠在2018年的酒款中占比最高，達到53%，在2010年的酒款中占比最低，僅為40%。

總的來看，十年來梅洛的年均占比為48.8%，赤霞珠次之，為46.4%，味而多為4.8%。

寶馬莊園在2009年至2018年內(nèi)使用的混釀方式有兩種，最常用的方式為“赤霞珠+梅洛+味而多”混釀，該方式在10年間共使用了8次；其次為“赤霞珠+梅洛”共同混釀，使用次數(shù)為2次。

了解了每個年份的品種混釀結構，那么每個年份的寶馬莊園紅葡萄酒又表現(xiàn)如何？讓我們一同來回顧其最近十年來的幾個卓越年份，感受不同年份賦予葡萄酒的獨特烙印。

2018年

2018年是可以載入寶馬莊園史冊的一年。冬天多雨而潮濕，葡萄發(fā)芽較晚。降雨一直持續(xù)到春季月份，加上期間氣溫非常溫和，導致霉菌滋生。幸運的是，初夏天氣持續(xù)改善，炎熱且干燥，彌補了之前的不利影響。8月的第一周葡萄開始轉(zhuǎn)色，8、9月陽光明媚，夜晚涼爽，期間完全沒有下雨。在這樣的天氣條件下，葡萄成熟度非常高。由于產(chǎn)量低，葡萄藤將所有能量集中在剩下的果實上，所有地塊的葡萄單寧和風味物質(zhì)都非常集中。技術總監(jiān)托馬斯·杜弗（Thomas Duroux）表示今年的多酚總指標IPT（Indice de Polyphenols Totaux）達到了85，比2010年的65還要高，這是寶馬莊園風格最強勁的一年。此外，酒莊今年沒有釀造副牌酒，將所有的心血都傾注到了正牌酒的釀造中。

對于如此量少質(zhì)優(yōu)的酒款，2019年4月期酒周帕克團隊（Robert Parker Team）品嘗之后，給出了97-99的高分。

寶馬莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

2017年

2月至3月，降水少，天氣溫和，葡萄在3月底至4月初便開始萌芽，正式開始生長階段。4月27、28日，一場嚴重的霜凍襲擊了波爾多，但所幸寶馬莊園恰好位于吉倫特河（Gironde）、加龍河和多爾多涅河（Dordogne）三角灣河段，受益于河流的水溫調(diào)節(jié)作用，只有小部分地塊受到霜凍的影響。5月末，天氣良好，為開花提供了理想的環(huán)境。干燥的天氣一直持續(xù)至6月，進入夏季后，葡萄園終于迎來了幾場降雨，緩解了干旱的狀況，促進了葡萄的順利生長。采收期比其他年份稍微提前，從9月20日開始，一直持續(xù)至9月29日。

盡管2017年份是個不乏挑戰(zhàn)的年份，寶馬莊園的品質(zhì)依然耀眼。詹姆斯·薩克林（James Suckling）給該年份的寶馬打出了97-98分的高分評價。他夸贊道：“這是一款誘人且釀造精良的2017年份紅葡萄酒，單寧柔軟絲滑，酒體飽滿，口感圓潤，余味尤其悠長?！?/span>

寶馬莊園葡萄園（圖片來源：Chateau Palmer）

2016年

2016年份是寶馬莊園歷史上一個值得紀念的年份。該年份以異常溫和的天氣拉開帷幕，葡萄比以往早了一周萌芽。隨后的春季略顯艱難，天氣愈加潮濕，單月降雨量高達130毫米，氣溫較低，葡萄面臨著感染霉菌的危險。6月初，葡萄園終于迎來了喜人的陽光，葡萄得以順利開花。7月份至8月天氣干燥少雨，葡萄藤缺乏水分滋養(yǎng)。9月13日，雨水來臨，緩解了干旱的情況。這是一個晚熟的年份，酒莊在10月3日才開始采摘。

2016年頗具挑戰(zhàn)，但酒莊還是取得優(yōu)秀的成績，該年份的正牌酒獲得詹姆斯·薩克林98分的盛贊，他認為這款酒風格深邃、沉靜，單寧令人印象深刻。同時，該年份酒款也獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的滿分認可，并入選該雜志評出的2019年百大榜單（Top 100 Cellar Selections 2019），位列第27名。

寶馬莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

2015年

2015年份是波爾多的卓越年份。該年份起初天氣相對干燥，開花期天氣溫暖，降水量少，非常有利于葡萄開花和授粉。6月末至7月，氣溫上升，天氣持續(xù)干燥，葡萄得以繼續(xù)成熟，積累酚類物質(zhì)。隨后，氣溫有所下降，少量降雨為葡萄補充了水分。9月份開始，降水減少，氣溫溫和，一直持續(xù)到采收。是年，寶馬莊園在9月22日開始采摘工作。

寶馬莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

瑪歌產(chǎn)區(qū)在2015年表現(xiàn)非常突出。尼爾·馬丁（Neal Martin）對瑪歌的評價極高，他認為該產(chǎn)區(qū)的2015年份出產(chǎn)了一些能夠代表波爾多左岸最高品質(zhì)的葡萄酒，寶馬的正牌酒就是其一。當時，他給2015年份的寶馬正牌酒打出了95-97分，夸贊其香氣極佳，結構感較以往突出，余韻綿長，是一款風格經(jīng)典的寶馬。2018年2月，帕克團隊再次品鑒這款酒的時候，為其打出了98分的高分。另外，《酒窖情報》（The Wine Cellar Insider）和詹姆斯·薩克林都給予2015年寶馬莊園紅葡萄酒滿分評價。

2010年

2010年份是一個極為出色的年份，與2009年份不分伯仲。當年4月，葡萄萌芽非常均衡，此后生長期天氣晴朗干燥。6月份，雨水出現(xiàn)，氣溫下降，寒冷潮濕的天氣造成了一定程度的減產(chǎn)。但7月開始，天氣干燥，陽光充足，葡萄在理想的環(huán)境中順利成熟。酒莊的采收工作從9月22日持續(xù)至10月20日，將近一個月。

2010年份的寶馬正牌酒收獲了許多酒評家和機構的高分好評，《葡萄酒愛好者》、《福斯塔夫雜志》（Falstaff Magazine）、《酒窖情報》和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）紛紛打出了97分的分數(shù)。其中，《酒窖情報》點評道：“這款酒質(zhì)地極其絲滑，風格精致而柔和，口感清新優(yōu)雅，余味悠長且豐富華美，在口中持續(xù)約40秒之久?！?

寶馬莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-palmer.com）

2009年

2009年是波爾多的超級大年，整一年可謂是風調(diào)雨順。春季早期，涼爽的天氣使得萌芽略有推遲。6月，天氣極為溫和、干燥，陽光充足，葡萄迅速開始開花授粉。此后的夏季，陽光明媚，沒有任何極端天氣，葡萄得以順利成熟，積累足夠的風味和色素。酒莊在9月23日開始采收，最終的果實成熟度完美。

寶馬莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

在超級年份的加持下，該年份的正牌酒品質(zhì)不凡，眾多酒評家都為它傾倒，給出了97分以上的高分。帕克團隊認為，2009年是寶馬莊園紅葡萄酒最為卓越的年份之一，堪比傳奇的1961年份。該酒展現(xiàn)出令人難以置信的集中度，酒體豐滿，風格華美，單寧充沛而甜美，花香細膩，給人以無與倫比的享受。

除了以上幾個年份，2008、2011、2012和2013年份的寶馬莊園紅葡萄酒同也表現(xiàn)亮眼，不難看出這一名莊的不凡實力，讓我們一同期待它下一個十年的精彩表現(xiàn)。（文/Sylvia）