蘇瓦韋（Soave）產(chǎn)區(qū)是意大利最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，于1968年獲得DOC稱(chēng)號(hào)資格。蘇瓦韋葡萄酒主要用意大利東北部威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)維羅那（Verona）東部山坡上生長(zhǎng)的卡爾卡耐卡（Garganega）葡萄釀制而成，一般為干型，帶有爽脆的酸味，果味也較突出。此外，蘇瓦韋酒通常帶有令人清爽的迷人特征，這使該酒在20世紀(jì)下半葉成為流行一時(shí)的葡萄酒酒品。      如果讓任何一位葡萄酒愛(ài)好者說(shuō)出一種知名的意大利葡萄酒來(lái)，大多數(shù)的答案要么是灰皮諾（Pinot Grigio），要么就是蘇瓦韋。然而，蘇瓦韋葡萄酒在近幾十年已經(jīng)逐漸退出了競(jìng)爭(zhēng)的行列。實(shí)際上，灰皮諾逐漸取代蘇瓦韋葡萄酒已經(jīng)成為時(shí)代標(biāo)志，這也是舊世界向現(xiàn)代世界轉(zhuǎn)換的過(guò)程，也可以解讀為人們從對(duì)酒村的重視轉(zhuǎn)變成了對(duì)葡萄樹(shù)本身的重視，或者說(shuō)，人們不再注重風(fēng)土，而是更加注重品種本身。如今，雖然蘇瓦韋DOC已經(jīng)獲得了重生，但這里出產(chǎn)的葡萄酒也一直在迎合以葡萄品種為上的當(dāng)代葡萄酒消費(fèi)者的需求。蘇瓦韋葡萄酒的產(chǎn)量與其質(zhì)量相比，具有更穩(wěn)定的狀態(tài)。該產(chǎn)區(qū)的酒商在高產(chǎn)量利益的驅(qū)使下，變得越來(lái)越注重?cái)?shù)量，而非質(zhì)量。然而，這種做法的最終結(jié)果無(wú)疑是損壞了蘇瓦韋葡萄酒的聲譽(yù)。當(dāng)然，這種糟糕的結(jié)果已經(jīng)持續(xù)多年了，但其負(fù)面影響至今依然存在，進(jìn)行變革勢(shì)在必行。

當(dāng)然，品質(zhì)意識(shí)較強(qiáng)的酒商們都會(huì)將卡爾卡耐卡（Garganega）釀成經(jīng)典的白葡萄酒，此酒不但層次復(fù)雜，而且極令人愉悅。由于官方規(guī)定托斯卡納特雷比奧羅（Trebbiano Toscano）和白皮諾（Pinot Bianco）不再允許加入蘇瓦韋混釀葡萄酒了，所以，卡爾卡耐卡品種的天然潛力就更加為人所注意?？柨涂ㄆ咸言诂F(xiàn)代的蘇瓦韋葡萄酒中一般要占到70%以上，而其他的品種，如霞多麗（Chardonnay）和蘇瓦韋特雷比奧羅（Trebbiano di Soave，也就是維蒂奇諾（Verdicchio））的總體含量就不得超過(guò)30%。      雖然蘇瓦韋葡萄酒仍被廣泛認(rèn)為是一種靜止葡萄酒，但實(shí)際上，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些蘇瓦韋起泡葡萄酒。此外，該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)甜型葡萄酒，并用“Recioto di Soave DOCG”的產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)出品。官方法律為蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)做出重新界定后，該產(chǎn)區(qū)面積已經(jīng)擴(kuò)到到之前產(chǎn)區(qū)的3倍。那些來(lái)自原來(lái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒可以標(biāo)注“Soave Classico”（經(jīng)典蘇瓦韋）。