在意大利，有一種早熟的白葡萄品種叫佩哥里諾（Pecorino），由“Pecora”衍生而來，意為“羊”，主要種植在馬凱（Marches）、阿布魯佐（Abruzzo）、利古里亞（Liguria）以及托斯卡納（Tuscany）等產(chǎn)區(qū)。佩哥里諾葡萄皮的顏色比較淺，酸度和糖分含量很高，還帶有金合歡花、茉莉花以及礦物質(zhì)等香氣。糖分含量高意味著酒精度比較高，高酸意味著活力清新，這兩個(gè)因素結(jié)合在一起使佩哥里諾葡萄酒具有極好的陳年潛力，口感也很豐富復(fù)雜。

如今，佩哥里諾白葡萄酒在意大利大受歡迎，儼然是人見人愛、花見花開的贏家姿態(tài)?！兑獯罄就疗咸哑贩N》（Native Wine Grapes of Italy）的作者伊安·達(dá)加塔（Ian d'Agata）曾評(píng)論說，“佩哥里諾不僅是一個(gè)很棒的葡萄品種，也是21世紀(jì)意大利最成功的葡萄酒故事。”但是就像冰心筆下描繪的“成功的花兒”一樣，佩哥里諾明艷的背后也有著艱辛的過去。

　　曾經(jīng)，佩哥里諾在意大利中部的丘陵地區(qū)隨處可見，還常常被羊群和牧羊人當(dāng)做甜點(diǎn)食用。二戰(zhàn)后，馬凱和周邊的阿布魯佐地區(qū)的農(nóng)村人口銳減。由于農(nóng)戶們很需要高產(chǎn)的葡萄來賣錢，而佩哥里諾的產(chǎn)量卻比較低，因此葡萄種植戶們紛紛舍棄了佩哥里諾，轉(zhuǎn)而種植很高產(chǎn)的品種，比如特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malvasia）。即使這些葡萄品種釀制出的酒并不出色，但是很多酒莊還是以高產(chǎn)品種為主，佩哥里諾也因此逐漸被人們淡忘了。

　　好在一位名叫貴多·柯西·瑞福尼（Guido Cocci Griffoni）的釀酒師對(duì)佩哥里諾很感興趣，不僅反復(fù)試驗(yàn)、研究這個(gè)品種的特性，還積極地宣傳推廣。20世紀(jì)80年代早期，這位自學(xué)成才的釀酒師孤獨(dú)地奮斗在研究佩哥里諾葡萄酒的道路上。1982年，他在馬凱的山區(qū)買了一塊葡萄園，并嘗試摸索這種葡萄的生長(zhǎng)特點(diǎn)。他選了4塊斜坡種植這種葡萄，對(duì)比后發(fā)現(xiàn)佩哥里諾在最涼爽的山坡上長(zhǎng)勢(shì)最好。1990年，他收獲了自己釀制的第一個(gè)年份的佩哥里諾白葡萄酒。雖然這年的葡萄酒只能算作餐酒級(jí)別，但是上市后很快就受到了大眾的認(rèn)可。

事實(shí)證明，貴多·柯西·瑞福尼的苦心沒有白費(fèi)。如今佩哥里諾不僅受到了人們的喜歡，還帶來了很大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。2000年至2011年間，其種植面積也增加了4倍。雖然貴多·柯西·瑞福尼已經(jīng)去世了，但是他在意大利葡萄栽培領(lǐng)域做出的貢獻(xiàn)不會(huì)消失，他的故鄉(xiāng)馬凱也以他為榮，因?yàn)樗麑⑴甯缋镏Z這個(gè)古老的葡萄品種從瀕臨滅絕的境地拯救了回來。

　　如今很多年輕人都接受了這個(gè)葡萄品種，很多地區(qū)也擴(kuò)大了佩哥里諾的種植規(guī)模。以前貴多·柯西·瑞福尼主要在馬凱地區(qū)推廣這個(gè)品種，如今出產(chǎn)佩哥里諾最多的地區(qū)當(dāng)屬阿布魯佐了。而且，該地還出現(xiàn)了用佩哥里諾這個(gè)品種單釀的葡萄酒生產(chǎn)商。人們的種種關(guān)注使我們也有理由相信，佩哥里諾的未來也會(huì)更加美好。（文/Laura）