2014年已經(jīng)過(guò)了2個(gè)多月了，葡萄酒世界已經(jīng)顯示出幾個(gè)比較明顯的發(fā)展特色。首先是人們口感喜好的變化，不過(guò)更重要的變化在于選酒的標(biāo)準(zhǔn)上。要知道，葡萄酒專(zhuān)家只是葡萄酒消費(fèi)者的一小部分，而且他們跟普通的消費(fèi)者不一樣，他們把葡萄酒當(dāng)做一種專(zhuān)業(yè)性的產(chǎn)品，而大部分的普通消費(fèi)者只是把葡萄酒當(dāng)做生活的一種樂(lè)趣，喜歡從日常飲酒中形成自己的口感喜好。而這，正是葡萄酒消費(fèi)的一種主流發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　1、葡萄酒是一種社交性產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：moet

葡萄酒已經(jīng)成為一種社交性產(chǎn)品，尤其是在以圖象為基礎(chǔ)的社交網(wǎng)站如Instagram和Pinterest的影響之下。網(wǎng)絡(luò)上到處都是葡萄酒和酒標(biāo)的圖象。Facebook上以香檳（Champagne）或者巴羅洛（Barolo）葡萄酒為主題的群體吸引了來(lái)自五大洲的成千上萬(wàn)會(huì)員。當(dāng)#winelover這個(gè)群在幾年前剛建立時(shí)（群主和粉絲都來(lái)自葡萄牙），沒(méi)有人可以想象得到它現(xiàn)在會(huì)取得如此大的成功，會(huì)吸引如此多的人參加。它現(xiàn)在已經(jīng)有約13,500個(gè)活躍成員，在社交網(wǎng)絡(luò)上組織過(guò)很多葡萄酒活動(dòng)，得到了各個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒莊的支持。

　　2、葡萄酒是一種愉悅享受。

多年來(lái)，在“專(zhuān)家們”大力鼓吹葡萄酒的專(zhuān)業(yè)性之后，葡萄酒好像逐漸偏離了它最基礎(chǔ)的功用：給人帶來(lái)愉悅的享受。不過(guò)現(xiàn)在，這種現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生了扭轉(zhuǎn)，葡萄酒開(kāi)始恢復(fù)它的本色。人們開(kāi)始更加關(guān)注葡萄酒的風(fēng)格和口感，而不是“專(zhuān)家”們給它的評(píng)分和技術(shù)點(diǎn)評(píng)。葡萄酒的樂(lè)趣來(lái)源于它的平衡度與和諧度，在葡萄酒市場(chǎng)上，能夠準(zhǔn)確展現(xiàn)這兩個(gè)要素的葡萄酒就具有了更大的優(yōu)勢(shì)。如果一款酒想要贏得關(guān)注，它就不能一味追求結(jié)實(shí)、豐厚的口感，轉(zhuǎn)而追求均衡之美。

　　3、葡萄酒是一種日常商品。

在過(guò)去50年里，人們的葡萄酒購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了極大的變化，部分原因在于葡萄酒與健康的關(guān)系。曾經(jīng)，葡萄酒只是被當(dāng)做一種維持生存的食物，不過(guò)很快，它就從“丑小鴨”變成了“白天鵝”一樣的奢侈品，部分葡萄酒甚至成為了一種時(shí)尚商品?，F(xiàn)在，幾乎所有生產(chǎn)商都把自己的葡萄酒提升到新的水平，可以說(shuō)，我們從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣可以喝到質(zhì)量這么好的、性?xún)r(jià)比這么高的葡萄酒。葡萄酒正在逐漸變成一種日常商品。

　　4、葡萄酒是一種文化。

所有葡萄酒背后都隱含著一定的文化；葡萄酒離開(kāi)了文化，不過(guò)就是一種酒精飲料而已。葡萄酒之所以成為一種奇特的飲料，是因?yàn)樗憩F(xiàn)了某個(gè)產(chǎn)區(qū)的人們的文化傳統(tǒng)。它是一代代人傳承下來(lái)的遺產(chǎn)，是根植于傳統(tǒng)的不斷創(chuàng)新。文化是葡萄酒的一種決定性元素，是一代代積累下來(lái)的知識(shí)和技能的結(jié)合。神奇的是，“文化”（culture）這個(gè)詞匯的源頭就來(lái)自于“種植”“cultivate”。葡萄酒文化與葡萄種植、釀造形影不離。正因?yàn)檫@樣，如果想要充分感受到一款葡萄酒的魅力，就要了解它的起源、產(chǎn)區(qū)和釀酒者，了解它背后的故事和傳統(tǒng)。

　　5、葡萄酒是一種本土性產(chǎn)品。

目前葡萄酒的一種發(fā)展趨勢(shì)就是挖掘本土葡萄藤的潛力。在現(xiàn)代風(fēng)潮的影響之下，很多產(chǎn)區(qū)都拋棄了自己的本土品種，轉(zhuǎn)而大范圍種植一些國(guó)際性葡萄品種，而且傾向于使用國(guó)際上流行的釀造方式，這樣就使得不同地方釀出來(lái)的葡萄酒都具有相似的風(fēng)格，失去了地域上的獨(dú)特性。其實(shí)，本土品種經(jīng)過(guò)數(shù)千年的繁衍，最能體現(xiàn)出一個(gè)產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特個(gè)性，所以它們現(xiàn)在又獲得了新的關(guān)注。葡萄酒愛(ài)好者開(kāi)始關(guān)注那些可以展現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土的原有品種。不過(guò)這并不是說(shuō)，葡萄酒的主流品種將發(fā)生大變化，只是看到市場(chǎng)上的品種開(kāi)始變得更加多樣化，還是讓人覺(jué)得很振奮。

　　6、葡萄酒是一種純天然產(chǎn)品。

你應(yīng)該已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)不添加二氧化硫的葡萄酒，只用葡萄皮上天然存在的酵母來(lái)發(fā)酵得到的葡萄酒，這些葡萄酒通常被標(biāo)注為純天然產(chǎn)品（natural）。在現(xiàn)實(shí)中，確實(shí)有生產(chǎn)商開(kāi)始生產(chǎn)這樣的純天然葡萄酒。不過(guò)有些時(shí)候，那些標(biāo)注“天然”、“有機(jī)”或者“生物動(dòng)力”的葡萄酒可能會(huì)產(chǎn)生適得其反的效果，因?yàn)橛行┤藭?huì)把它們看做是一種營(yíng)銷(xiāo)的噱頭，而不是真正的純天然理念。盡管如此，“天然”葡萄酒依然成為人們孜孜以求的目標(biāo)。

　　7、葡萄酒是土地的饋贈(zèng)。

可持續(xù)性發(fā)展日益成為全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)中心問(wèn)題。如何才能把一片富饒的土地留給子孫后代是國(guó)際社會(huì)-政治論壇的一個(gè)中心議題。土地是最為珍貴的一種資產(chǎn)，釀酒師不是土地的主人，而是土地的守護(hù)人。土地的特性可以反映在葡萄酒當(dāng)中，天-地-人合一，才能創(chuàng)造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。不同地方的風(fēng)土條件不一樣，出產(chǎn)的葡萄酒就具有各不相同的特點(diǎn)。土地是葡萄酒的生之源。