沒有哪一種葡萄酒像霞多麗這樣被人誤解，關(guān)于霞多麗葡萄酒有不少不實(shí)的說法，本文就讓我們來破除這些迷思。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

迷思一、法國霞多麗葡萄酒很貴。

頂級(jí)勃艮第白葡萄酒很貴，這是不爭的事實(shí)。一些特級(jí)園的葡萄酒要上千美元一瓶。即便一級(jí)園的也要80到90美元一瓶。但頂級(jí)勃艮第白葡萄酒的比例畢竟很少，在法國還有很多10到20美元一瓶的霞多麗葡萄酒可以選擇。像伯恩丘（Cote de Beaune）這樣的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)可以直接跳過，勃艮第南部的馬貢（Maconnais）則是不錯(cuò)的選擇。另外朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）也有很多霞多麗葡萄酒供你選擇。

迷思二、所有的加州霞多麗都是酒體厚重，有黃油味。

很久以前（其實(shí)就是上世紀(jì)90年代）這種說法是真的。但是如今的風(fēng)向已經(jīng)變了。厚重酒體、有黃油味的霞多麗還有，但是更多不經(jīng)過橡木桶的霞多麗葡萄酒受到人們的喜歡。如今有很多霞多麗葡萄酒都是采用不銹鋼桶發(fā)酵，口感脆爽，充滿未經(jīng)修飾的霞多麗風(fēng)味。

迷思三、酒體厚重，橡木味濃的霞多麗葡萄酒已經(jīng)過時(shí)了。

對于霞多麗葡萄酒來說，采用橡木桶發(fā)酵和陳年的方法永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。事實(shí)上，大部分勃艮第特級(jí)園和加州頂級(jí)酒莊的霞多麗葡萄酒都或多或少采用了新橡木桶發(fā)酵和陳年。這種方法的關(guān)鍵是采用精細(xì)的釀酒方法使橡木桶潛移默化地影響葡萄酒的風(fēng)味，強(qiáng)化葡萄酒應(yīng)有的特點(diǎn)而不是掩蓋其風(fēng)味。因此勃艮第白葡萄酒雖然在新橡木桶中經(jīng)過2年的陳年仍然具有非常棒的風(fēng)味而不失平衡。

迷思四、便宜的霞多麗都不是好酒。

通常，想要在50款便宜酒里面找出兩瓶好酒比中彩票還難。但是如果想找兩瓶性價(jià)比高的霞多麗卻并不是難事。并不是所有便宜的霞多麗質(zhì)量都不好。因?yàn)橄级帑愂且环N比較容易種植的葡萄，在世界各地都有種植，一些技術(shù)高超的釀酒師可以釀造出具有令人驚異的復(fù)雜度的霞多麗葡萄酒，同時(shí)把價(jià)格控制在很低的水平。

迷思五、葡萄酒專家看不起霞多麗。

雖然確實(shí)有一些侍酒師和葡萄酒作家喜歡跟風(fēng)，棄霞多麗而去。但不可否認(rèn)的是，世界上最偉大的白葡萄酒當(dāng)中有不少都是霞多麗釀造的，而且不僅僅來自法國。這些霞多麗葡萄酒能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，具有良好的陳年潛力，品質(zhì)出眾，受到很多葡萄酒專家的喜愛。（編譯/Derek）