全球氣候變暖一直是個很熱絡(luò)的話題，已經(jīng)給自然和人類帶來了不容忽視的影響。那么氣候變暖對葡萄酒行業(yè)的影響在哪些方面呢？文章將從4點淺談全球變暖對葡萄酒的影響。

1. 不同葡萄品種對氣候的適應(yīng)性不同

　　全球變暖會給農(nóng)作物帶了顯著的影響。而釀酒葡萄則是其中對氣候十分敏感的作物。不同的葡萄品種適宜的氣候不同。氣候?qū)ζ咸扬L(fēng)味有著直接的影響。正如大家熟知的黑皮諾（Pinot Noir），喜涼，對環(huán)境氣候的要求十分“挑剔”。若黑皮諾種植的氣候過于溫暖，黑皮諾便會帶有甜膩的果醬味，會失去應(yīng)有的優(yōu)雅精致。不同的葡萄品種對氣候的適應(yīng)性不同。實驗顯示，紅葡萄品種更能適應(yīng)不同的氣候，而且適當(dāng)?shù)膰揽釛l件還能提高其表現(xiàn)。而白葡萄品種似乎對氣候變化更加敏感，也許是白葡萄酒本身酒缺乏陳釀風(fēng)味的緣故。

　　2. 葡萄收獲期提前

　　據(jù)近期的研究顯示，基于法國400年的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)記錄，研究人員發(fā)現(xiàn)自1980年開始，葡萄的采收期明顯提前，每個產(chǎn)區(qū)平均提前10-14天。這意味著葡萄的成熟期縮短，也就意味著葡萄中風(fēng)味物質(zhì)積累程度發(fā)生改變，從而影響葡萄酒中單寧和糖分的平衡以及芳香味如漿果類物質(zhì)的成熟。不僅如此，葡萄生長過程中酸度和甜度達到平衡的時間點也提前了。對于釀酒師而言，推斷理想的采收時間無疑是一個很大的挑戰(zhàn)。若釀酒葡萄不在最佳的收獲期采收，可能會喪失其獨特的風(fēng)味，進而影響葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

　　3. 新興產(chǎn)區(qū)涌現(xiàn)

隨著氣候變暖，過去一些不適合種植葡萄的地區(qū)，可能會成為新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在英國，每年的葡萄園增長率達148%。有專家認為，隨著全球變暖的加劇，從前過于寒冷氣候的地區(qū)將會變得適宜種植葡萄，慢慢成為“主流”。例如，近幾年來，涌現(xiàn)出的新西蘭中奧塔哥（Central Otago）和澳洲塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)。這2個產(chǎn)區(qū)曾被認為是不太適宜種植葡萄的區(qū)域，如今二者可種植葡萄的范圍日漸擴大。此外，還有像英格蘭南部在過去并不適宜種植葡萄的區(qū)域也開始種植葡萄。

　　4. 葡萄酒產(chǎn)業(yè)將面臨改變葡萄產(chǎn)區(qū)還是更種葡萄品種的問題

　　隨著全球氣候變暖，葡萄酒產(chǎn)區(qū)需要做出相應(yīng)的改變。那么是改變葡萄產(chǎn)區(qū)，還是更種葡萄品種呢？從目前形式來看，各葡萄產(chǎn)區(qū)更種葡萄品種的可能性更高。如今，許多加州和南歐的葡萄酒生產(chǎn)商開始放棄種植黑皮諾，引進喜熱的葡萄品種。如此一來，隨著全球變暖的加劇，舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的標志性葡萄品種是否會發(fā)生變化？也許只有時間會給我們答案。（文/Stephanie）