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    酒款
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    判斷年輕葡萄酒的陳年潛力?試試這個小方法吧

    How Can You Tell if a Young Wine Will Age?
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    摘要: 學會“次日試驗法”,你就能了解一款葡萄酒是應(yīng)該在酒窖中陳年,還是最好在下一次晚宴上就被喝掉。
    ABSTRACT: Find out how the “second-day test” can give you a clue into whether a vintage of a wine is worthy of the cellar or best enjoyed at your next dinner party.

    對于大多數(shù)人來說,購買一款葡萄酒后最好在短期內(nèi)就把它喝掉。不過假設(shè)你找到了一款特別喜歡的酒,并且想要把它儲藏起來以便將來飲用,那應(yīng)該如何斷定這款酒的最佳適飲期呢?

    判斷年輕葡萄酒的陳年潛力?試試這個小方法吧

    事實上,即便是特意買來窖藏的葡萄酒,在購入之際也不妨先開瓶一品,以便建立起對該酒的最初印象,從而判定它是否具備長期陳年的潛力。如此,既可以避免在葡萄酒尚處于發(fā)展中時便將其喝掉,也可以避免在品嘗它時,該酒已經(jīng)過了最佳適飲期。一般來說,除開葡萄品種、產(chǎn)酒區(qū)、釀酒商及年份等因素,年輕紅葡萄酒的陳年潛力要大于白葡萄酒,不過,甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陳年時間反而要長于許多紅葡萄酒,比如白詩南(Chenin Blanc)和雷司令(Riesling)。下面,小編就教大家一個簡單易行的方法,讓你輕松判斷一款葡萄酒的陳年潛力。此法叫作次日試驗法,具體操作如下:

      首先,打開一瓶需要判斷陳年潛力的葡萄酒,斟上一杯,然后立刻把瓶塞蓋回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐劑。

      把注意力集中在杯中的葡萄酒上,先聞再品,不要受外界的干擾,用心感受該酒的香氣、口感、平衡度和余味長短。

      然后思考:該酒的果味是濃是淡?其酸度和單寧(Tannin)含量是否處在一個合適的比例?酒中有沒有什么部分,比如新橡木桶味、高酸度或植物風味,會顯得不平衡?此外,在品嘗葡萄酒時,最好在每呷兩口之間留出至少15分鐘的時間。

      接著,于開瓶幾小時后,再倒上另一杯葡萄酒,并重新審視自己對該酒的第一印象。不過,需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液,然后塞回瓶塞,把酒瓶放置在桌子上(不是冰箱里?。┻^夜。

      其實,第二天才是這個方法的關(guān)鍵所在。因為大多數(shù)葡萄酒在常溫下放置一整晚,次日都會“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能夠經(jīng)受住過夜的考驗,在第二天嘗起來依舊同昨日一樣好,那么可以說,這就是一款適合長時間陳年的葡萄酒。同樣,如果在第三天它依然能保持住自己的品質(zhì),其陳年潛力也就更大。

      不過,請記住一點,為了讓這個方法獲得較為準確的結(jié)果,一定不要讓空氣進入到葡萄酒中、不要醒酒,也不要充入氣體或者以其他方式保護葡萄酒。你所要做的,就是塞上瓶塞,把酒瓶在桌上放一整晚,然后看看葡萄酒會發(fā)生什么樣的變化。(文/Gerard)

    聲明:本文版權(quán)屬于“紅酒世界”,不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用,對未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”,關(guān)注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。
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