葡萄酒在眾人看來是一種頗有格調(diào)的飲品，不論是與朋友聚餐、與愛人的約會或是餐桌上談生意，人們都可能會小酌一杯葡萄酒。然而，眾所周知，葡萄酒并不只關乎“酌”的問題，它的背后是豐富多彩的葡萄酒文化和禮儀。在餐廳點酒時，略顯繁瑣的點酒禮儀就給許多入門級葡萄酒愛好者以及外行人下過絆子。不熟悉點酒禮儀，尷尬就隨時會在點酒的過程中悄然發(fā)生。本文就將為你介紹一下在餐廳點酒的步驟，以及每一步中可能出現(xiàn)的尷尬。

一、閱讀酒單并點酒

如果你是一名葡萄酒專家，對葡萄酒有著深入的研究和獨到的見解，那么在讀到酒單上的Cserszegi Fuszeres（葡萄品種名，中文一般譯為“全盛”）這個詞時，你會聯(lián)想到帶有玫瑰香氣的精致的匈牙利白葡萄酒，并因此口舌生津，而在讀到Agiorgtiko（一個希臘的葡萄品種）這個詞時，你可以大肆顯擺一番你的希臘語水平。然而，遺憾的是，大多數(shù)普通人是做不到這兩點的，我們能做的就是掃一遍酒單上來自各國的奇形怪狀的單詞，假裝自己早已看穿了一切，然后指著一款酒說“麻煩來瓶這個，對對，就這個”。

二、餐廳侍者/侍酒師展示酒瓶

酒瓶展示在多數(shù)人看來是點酒過程中相當浮夸的一個步驟，但它的出發(fā)點是好的。在幾個世紀前，人們經(jīng)常在餐廳飲用勃艮第的葡萄酒。沒有經(jīng)驗的人在點酒時可能會說“給我來瓶蒙哈榭（Montrachet）”。這時侍者一般有兩個選擇，善良的侍者會為他倒上一杯普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）出產(chǎn)的酒，這瓶酒大約只要300元人民幣；而不那么善良的侍酒師也許會打開一瓶蒙哈榭特級園出產(chǎn)的葡萄酒，這瓶酒的價格大約在1300到10000元不等。這時點酒的人看一眼自己的錢包，便知道尷尬要發(fā)生了。酒瓶展示的目的便是避免這種情況。

在侍者展示酒瓶時，你可以做三件事：
　　1. 查看酒莊名字是否正確；
　　2. 查看葡萄酒所使用的葡萄種類和混釀比例（以確保這瓶酒確實是你所點的那一款）；
　　3. 查看葡萄酒的年份信息。

但如果對酒瓶展示這一步驟不了解，那么情形可能會是侍酒師拿著酒瓶，微笑著展示酒標，而我們微笑地看著他，兩人之間出現(xiàn)一段迷之沉默。

三、餐廳侍者/侍酒師展示瓶塞

如果要問有沒有比展示酒瓶更加浮夸一點的步驟，那非瓶塞展示莫屬。這一行為在以前是出于一種好意——證明一瓶酒不是重新灌裝、以次充好的酒。雖然在今天，多數(shù)的餐廳已摒棄了這一步驟，但為以防萬一，這里還是要提一下如何避免瓶塞展示時的不知所措，并助你度過一小段愉快的時光：

　　1. 一定要控制住你拿起瓶塞并把它湊到鼻子前聞一聞，甚至是塞到鼻子里的沖動；
　　2. 不妨想像一下這枚瓶塞的家鄉(xiāng)——一片葡萄牙橡木林的奇妙景觀；
　　3. 假裝你的手機正在震動，然后接起電話，愉快地和空氣聊起天來。

四、品嘗并評價葡萄酒

在這一步里，侍者或侍酒師會為我們倒上一小口葡萄酒以供品評。我們需要做3件事：

1. 輕聞酒液，確認酒沒有因軟木塞變質而受污染；
　　2. 通過觀察確認酒沒有其他質量問題（如酒液渾濁等）；
　　3. 不要端起酒杯一飲而盡或者嫌酒倒的太少，讓侍者多倒一點。

當然，第3條是個玩笑。在確認酒沒有問題之后，我們便可以通過點頭表達對這瓶酒的認同，然后開始享用美酒與大餐。很多時候，只要酒沒有質量問題，認不認同這款酒與我們喜不喜歡它并沒有太大的關系。換句話說，就算我們不喜歡這款酒，多數(shù)情況下，我們也會表達對酒的認可。因為酒是自己點的，點來又說不喜歡，那就很尷尬了。

當你實在不喜歡一款酒，甚至感覺它有些難以下咽時，要怎么辦呢？在筆者看來，如果這瓶酒價格在300元以下，我們可以禮貌地向侍者反映，并詢問是否可以換一瓶替代的酒，因為這不會對餐廳造成太大的損失。但是，如果這瓶酒價格達到500甚至上千元，那么這時候就建議大家去找侍者要幾片檸檬和一瓶蘇打水，接著把檸檬浸在酒中，并倒入蘇打水。一切完成后，我們就可以好好享用這輩子將喝到的最貴的桑格利亞汽酒（Sangria）了。

當然，這一條建議也是個小玩笑。希望大家在餐廳用餐時，都能在美酒的陪伴下收獲愉快的用餐體驗。歡迎大家在紅酒世界學習更多、更專業(yè)的葡萄酒知識，成為聚餐時朋友眼中的焦點、約會時對方心中的葡萄酒達人以及生意伙伴眼里可靠的合作對象。（文/Wylie）