紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻讓我們繼續(xù)暢游勃艮第，一路向南，來到一個面積不大，但名氣卻極為響亮的小產(chǎn)區(qū)——香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。 

香波-慕西尼的歷史非常悠久，據(jù)說很久以前這里被稱為Campus Ebolliens或者Champ Bouillant，意為“沸騰的田地”，是用來描繪暴雨過后，流過這里的湍急河水。1110年時(shí)，這里被稱為坎博拉（Cambolla）。

到了13世紀(jì)，克呂尼教會的修士們定居到這里，對這里的土地進(jìn)行改造，開始種植葡萄，釀造葡萄酒，后來“坎博拉”一名演變?yōu)橄悴ǎ–hambolle）。1882年，繼熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）之后，香波村也搖身一變，將村中最優(yōu)秀的葡萄園慕西尼園（Musigny）的名字放在村名中，“進(jìn)階”香波-慕西尼，以提高村子的知名度。

香波-慕西尼位于夜丘（Cote de Nuits）中部，北接莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），南連伏舊（Vougeot）和弗拉熱-伊瑟索（Flagey-Echezeaux），香波-慕西尼不大，擁有村莊級葡萄園97.59公頃，一級園55.40公頃。這里土層較薄，大部分的葡萄園分布在海拔250米-300米的東向山坡上。

香波-慕西尼AOC（Chambolle-Musigny AOC）只生產(chǎn)紅葡萄酒，這里的葡萄酒通常被認(rèn)為是夜丘（Cote de Nuits）氣質(zhì)最為婉約、柔美的酒款，擁有非常高的辨識度，香氣濃郁、精致，風(fēng)格優(yōu)雅、微妙，通常展現(xiàn)出紫羅蘭和覆盆子、草莓等小粒紅色水果的風(fēng)味，隨著陳年，可以表現(xiàn)出香料、成熟的水果和李子干等風(fēng)味，也可以發(fā)展出松露、灌木叢或動物性氣息，口感絲滑、纖細(xì)。它精致、多肉的質(zhì)感絲毫不會影響到堅(jiān)固結(jié)實(shí)的結(jié)構(gòu)，擁有不錯的陳年潛力。

慕西尼園（Musigny）位于香波-慕西尼南端，是香波村的“冠名”葡萄園，也是當(dāng)之無愧的最佳葡萄園，1936年正式成為特級園。慕西尼的名字源自14世紀(jì)在勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne）宮廷擔(dān)任重要職位的慕西尼（Musigny）家族，而且在AOC確立之前，慕西尼園的邊界在1929年4月就已經(jīng)確認(rèn)下來，一直保持著特級園的水準(zhǔn)。

讓人疑惑的是，香波-慕西尼AOC不能釀造白葡萄酒，但慕西尼園卻可以，而且它也是夜丘唯一一座容許釀造白葡萄酒的特級園。根據(jù)數(shù)據(jù)，這里種植黑皮諾（Pinot Noir）的園地有10.11公頃，種植霞多麗（Chardonnay）的園地僅有0.66公頃，這僅有的種植霞多麗的地塊專屬于武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）。

慕西尼園位于石灰?guī)r階地上，坡度達(dá)到8-14%。這里土層不厚，總的來說比相鄰葡萄園含有更多黏土，更少石灰質(zhì)土壤，而葡萄園上部覆蓋著紅色黏土。這里的紅葡萄酒通常帶有黑醋栗、覆盆子、野玫瑰、紫羅蘭和晨露的風(fēng)味，陳年后帶來皮革、皮毛和腐殖質(zhì)的味道，充沛的單寧、復(fù)雜的風(fēng)味與飽滿的酒體相平衡，高貴典雅。

酒款風(fēng)格與慕西尼園相近的還有一塊絕佳一級園——愛侶園（Les Amoureuses）。愛侶園緊鄰慕西尼園，位于其東側(cè)海拔稍低的地方，占地5.4公頃。由于這里的葡萄酒具有出眾的品質(zhì)，有些人已經(jīng)將它視作特級園?！癓es Amoureuses”翻譯成中文即為“熱戀中的情侶”，關(guān)于名字的由來，有一種說法是，這里是村內(nèi)情侶經(jīng)常約會的地方。當(dāng)然也有更樸實(shí)的說法：每當(dāng)雨后這里的土壤就會變得十分粘腳，就像年輕的情侶總喜歡跟對方黏在一起。愛侶園出品的葡萄酒年輕時(shí)就已經(jīng)十分誘人，而且擁有不錯的陳年潛力。

每每提到香波-慕西尼的時(shí)候人們首先都會想到慕西尼、愛侶園以及其葡萄酒所呈現(xiàn)出的優(yōu)雅、微妙、飄逸的風(fēng)格，這樣風(fēng)格的葡萄酒放眼全球也無人能出其右。但產(chǎn)自村北的葡萄酒卻呈現(xiàn)出不一樣的特點(diǎn)。

波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares）位于香波-慕西尼最北部，是夜丘唯一一座被兩個村莊共享的特級園，葡萄園面積為14.72公頃，其中絕大部分位于香波-慕西尼村，小部分位于我們上一期提到的莫雷-圣丹尼。這里土壤底層為石灰?guī)r和白色泥灰?guī)r，表層為黏土與燧石的混合土壤，部分坡度平緩的地塊表層土壤深達(dá)40厘米，園內(nèi)土質(zhì)輕，多碎石，呈現(xiàn)出棕色或者略帶紅色，出產(chǎn)的葡萄酒口感豐富，有肉感，結(jié)構(gòu)清晰，酒體豐滿，有時(shí)還會展現(xiàn)出一絲野性。

從葡萄酒風(fēng)格來看，這里似乎與多數(shù)人印象當(dāng)中的香波-慕西尼葡萄酒不同，卻與莫雷-圣丹尼有幾分相近，而從地理位置上看，與莫雷-圣丹尼共享的波內(nèi)瑪爾園有這樣的表現(xiàn)也并不意外。

還有緊鄰波內(nèi)瑪爾園的一級園仙女園（Les Fuees），雖然葡萄園的名字很容易讓人聯(lián)想到香波-慕西尼飄逸、優(yōu)雅的風(fēng)格，但實(shí)際卻不是這樣。該園土壤中石塊的分布很像波內(nèi)瑪爾園，酒款會呈現(xiàn)出莫雷-圣丹尼村的野性。比如勒樺酒莊（Domaine Leroy）的仙女園葡萄酒，風(fēng)格硬朗，果味濃郁，帶有強(qiáng)勁的礦物感。

波內(nèi)瑪爾園東側(cè)的一級園——伯德園（Les Baudes）也是如此，尤其是園內(nèi)北側(cè)，靠近莫雷-圣丹尼的地塊，輕輕隆起的斜坡上覆蓋著微紅色的土壤，土壤中含有大量小石頭，與波內(nèi)瑪爾園類似，孕育出的葡萄酒風(fēng)格頗為緊致。

關(guān)于香波-慕西尼，我們就說到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。