工作于阿德萊德大學(xué)和澳大利亞國立大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱姆·安德森（Kym Anderson）表示說，如果全球變暖越來越嚴(yán)重，對于種植釀酒葡萄來說，過去非常寒冷氣候的地區(qū)將會變得“更加主流”，變得適宜種植葡萄。

安德森說：“過去20年中，涌現(xiàn)出新西蘭中奧塔哥（Central Otago）和澳洲塔斯馬尼亞（Tasmania）這兩個(gè)過去并不是非常適宜種植葡萄酒的區(qū)域，而且可種植葡萄的范圍正變得越來越大，最近涌現(xiàn)出像英格蘭南部這樣的過去并不適宜種植葡萄的區(qū)域。而這些區(qū)域中最熱部分的氣溫也在走高，或許不久的將來會釀造出炎熱風(fēng)格的葡萄酒。”

通常情況下，寒涼的溫度可以保持不錯(cuò)的酸度，減緩生長速度，拉長生長周期，從而給于葡萄更充裕的時(shí)間產(chǎn)生出更加復(fù)雜的風(fēng)味。寒涼的溫度還意味著這里的葡萄含有較低的糖度和較低的成熟度，最終導(dǎo)致較低的酒精度。在未來的10年時(shí)間，全球變暖仍將不斷的改變葡萄種植區(qū)域和最終生產(chǎn)出葡萄酒的風(fēng)格。

　　在對于涼爽氣候比炎熱氣候更具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的問題上，安德森表示說，籠統(tǒng)回答這一問題很困難，但是如果種植者想要釀造出非常具有辨識度的，與其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)風(fēng)格非常不同的酒款，那么他選擇寒涼地區(qū)種植葡萄是個(gè)不錯(cuò)的主意。

　　典型的寒涼氣候包括新西蘭（New Zealand）、法國北部區(qū)域（Northern France）、華盛頓州（Washington State）。然而伴隨著全球變暖的影響，越來越多寒涼氣候下的產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)和發(fā)展，其中最突出的可以說是近幾年快速發(fā)展的英國葡萄酒工業(yè)。

　　在面對英國起泡酒的成功對其他寒涼氣候的生產(chǎn)者產(chǎn)生什么影響這一問題時(shí)，安德森表示說，“這將大大鼓勵(lì)活躍于類似寒涼產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們。”同時(shí)，安德森也補(bǔ)充說，英國的成功得益于外國投資者的投資。

　　就在本月，泰亭哲香檳（Taittinger）宣布在英國肯特（Kent）的葡萄園種植計(jì)劃，這也是第一次香檳酒廠生產(chǎn)英國起泡酒。（編譯/Yankie）