陽春三月草長鶯飛，又到一年春花爛漫時。對于紅酒世界品酒師團隊來說，這個春季注定是忙碌又充實的。在參加完勃艮第葡萄酒展會（Les Grands Jours Bourgogne）之后，一行人又馬不停蹄地來到了位于伯恩丘產(chǎn)區(qū)的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）村。當天，紅酒世界團隊的每個人都懷著激動的心情來到了都柏萊酒莊（Domaine Dublere），并且受到了酒莊現(xiàn)任莊主布萊爾·皮謝爾（Blair Pethel）先生的熱情接待。同時，皮謝爾先生還完整地向紅酒世界品酒師團隊介紹了都柏萊酒莊的相關(guān)情況。

1. 從政治記者到釀酒師的跨越

都柏萊酒莊位于勃艮第，并在勃艮第擁有很多塊田地，包括夏布利（Chablis）的特級園，夏山-蒙哈榭的一級園等。都柏萊酒莊莊主的前身是在華盛頓的一名政治記者，當年工作期間每年的假期都會到勃艮第遠行，每年到勃艮第來見一見不同的人，品嘗一下美酒，學習一些新的東西。在又一次來到勃艮第的時候，他參與了葡萄的采收，后來萌生了擁有自己的酒莊并做一名釀酒師的想法。在2003年全家定居伯恩市，隨后在伯恩的著名國立高等釀酒師學校學習種植與釀造，在2004年開始了自己勃艮第釀酒師之旅。皮謝爾先生說道：“至今，我非常感謝這些勃艮第名師的指點，讓我學會了以一個勃艮第人的視角去種植勃艮第的葡萄園，帶著一種奉獻和尊崇去對待葡萄藤?！痹诼犕昶ぶx爾先生的講解后，紅酒世界一行人都深深地感受到皮謝爾先生像是一個流淌著勃艮第精神血液的美國人！   

2. 崇尚自然的釀造理念，用葡萄酒展現(xiàn)風土特色

進入到都柏萊的酒窖，皮謝爾先生開了一系列葡萄酒，讓紅酒世界團隊品鑒。在品鑒的時候，皮謝爾先生也介紹到了都柏萊酒莊在釀酒方面的工藝。   

所有豐富的、復雜的、有深度的勃艮第葡萄酒的源泉都來自這里的風土，為了讓這里的風土得以表達，都柏萊酒莊用手工加機械的方式來耕作葡萄園，并尋求最微量的化學物質(zhì)的使用，沒有化肥，沒有除草劑，沒有殺蟲劑，用最低的人工參與，來讓這里的葡萄完全在自然的狀態(tài)下生長，充分的表達自己。另外還有一點非常有趣，在葡萄種植之前，會先把葡萄苗在水中浸泡24個小時，皮謝爾先生相信這些吸飽水的葡萄苗在生長期間更顯活力。

一般情況下，都柏萊酒莊的葡萄酒，從葡萄采收到裝瓶要持續(xù)18到22個月，采用本地的野生酵母進行發(fā)酵，也會收購一些精心挑選的葡萄來釀制符合自己要求的葡萄酒。同時，莊主堅持勃艮第傳統(tǒng)的釀酒法，崇尚釀造自然有機的葡萄酒，所以不會對葡萄酒進行下膠和澄清。   

3. 雙方進行熱切交流，期待深度合作

作為都柏萊酒莊的老朋友，紅酒世界之前已經(jīng)在這里采購數(shù)款各具特色的葡萄酒，這些風味復雜、匠心獨運的葡萄酒也受到了中國葡萄酒消費者的喜愛與支持。當天，雙方借此良機，對如何提高中國消費者對勃艮第葡萄酒的認可程度進行了深入探討，希望能夠讓越來越多的中國消費者發(fā)現(xiàn)勃艮第葡萄酒的魅力，雙方對接下來進一步的合作也達成了共識。   

此次一行，讓紅酒世界團隊真正領(lǐng)略到了都柏萊酒莊葡萄酒的無限魅力。最后，紅酒世界品酒師團隊帶著滿滿的收獲，繼續(xù)勃艮第葡萄酒的探索之旅，所有人對接下來的行程更是充滿了無限的期待！讓我們下次再會！（文/Johnny）