2021年采收季期間，我親自拜訪了麒麟城堡，和莊主Sophie、總經(jīng)理Laurent一同參觀了酒莊的采收全過程。 這次參觀讓我對酒莊的風(fēng)土特點(diǎn)有了更深刻地認(rèn)識，也對近幾個(gè)年份的酒款有了更全面的了解，在這里我把這次參觀的收獲跟熱愛波爾多葡萄酒的你一同分享。

麒麟城堡是瑪歌產(chǎn)區(qū)非常特別的一家酒莊，因?yàn)榈[石土壤中含有更多的黏土成分，葡萄在涼年份會稍晚一些才能成熟。而在近幾個(gè)高溫年份里，特別是2019、2016、2020這些高溫且干燥的年份，地下能夠保存更多水分的黏土土壤就能夠發(fā)揮奇效。讓本就清澈、優(yōu)雅的酒隱藏著一種隱形的結(jié)構(gòu)感，甚是有趣。

讓麒麟城堡在近些年來屢獲殊榮的最主要原因來自家族酒莊的一個(gè)決定，從2015年份開始，這家由愛爾蘭后裔掌管的家族酒莊完成了全新酒窖的建設(shè)。酒莊把35公頃的葡萄園劃分為許多塊更小的葡萄田塊，每一塊葡萄田都根據(jù)它的風(fēng)土特性獨(dú)立管理。為了能夠讓每塊葡萄田發(fā)揮自己的優(yōu)勢，酒莊還為每塊葡萄田量身定制了多個(gè)恒溫水泥發(fā)酵罐。甚至不惜長途跋涉把他們從意大利一個(gè)一個(gè)搬到瑪歌村。 從這次品鑒來看，我能夠從2015年份及之后的酒中感受到特別純凈的果香以及更加柔和的細(xì)節(jié)表達(dá)，感覺酒莊對萃取的控制更加精細(xì)了。

最后，我必須強(qiáng)調(diào)麒麟城堡高達(dá)10%的品麗珠和8%的小味多混釀比例（因年份不同有所調(diào)整），用Laurent本人的話來說就是，品麗珠能夠在麒麟的酒體中增添更多細(xì)節(jié)表達(dá)，而小味多則能夠優(yōu)化赤霞珠的結(jié)構(gòu)感，有了它整個(gè)葡萄酒立馬就支棱起來了。

關(guān)于2015-2019年份的更多信息，歡迎大家查看我的酒評分?jǐn)?shù)。我們下個(gè)品鑒再見。