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    酒款
    618鉅惠

    只羨鴛鴦不羨仙,這是屬于Pomerol 的紅色激情!

       馬先辰
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    一輛保時捷跑車卷著風呼嘯而至,一位風度翩翩的紳士向我走來,他穿著剪裁得體,做工考究的西裝,與他對話時,總會感到他紳士般的謙遜與好客,這就是Ronan LABORDE,Chateau Clinet的現(xiàn)任掌門人。 他的妻子Monique 精通馬術(shù),笑容燦爛,英姿颯爽。這一對Couple 并肩而立的畫面實在養(yǎng)眼,精致與優(yōu)雅+速度與激情,我想,沒有比這更恰當?shù)拿枋隽恕?

    在我看來,Chateau Clinet 就是一股來自Pomerol 的紅色激情,一股熱烈奔放、濃郁醇厚、又極富肌肉感的Pomerol 經(jīng)典。在品鑒的過程中,我總會感到它火焰般的溫度和激情,構(gòu)成了一副色彩鮮艷、飽和度強烈的油畫,初升的太陽傾灑下絢爛的紅光,整個畫面都仿佛被點燃了一般。仔細品味,每一處厚實的油彩上都彰顯著畫家嫻熟的筆觸。

    只羨鴛鴦不羨仙,這是屬于Pomerol 的紅色激情! 

    前不久,我有幸品嘗了2005-2020,橫跨16個年份的垂直品鑒。這次品鑒不但讓我看到了Chateau Clinet 的進化歷程,更深刻地揭示了它"紅色激情"的本質(zhì)。借此機緣,我想將我對Chateau Clinet 的些許體會分享給諸位酒友,期冀這篇文章不僅能向大家介紹Chateau Clinet 的內(nèi)在魅力,還能讓大家感受到它獨特非凡的"紅色激情"。在分享我的個人感受之前,先說說酒莊的情況。

    風土篇:

    Chateau Clinet 11公頃的葡萄園全部位于著名的波美侯高地,這里的黏土和礫石的土壤能夠賦予Merlot 近似赤霞珠的結(jié)構(gòu)和力量。

    在平均樹齡超過40年的葡萄園里有一塊名為? La Grand Vigne ? 的老藤園,其樹齡超過90歲,是整個Pomerol樹齡最老的葡萄園之一。

    和很多采用美樂 + 品麗珠的右岸酒莊不同,Chateau Clinet 大膽地種植了12%的赤霞珠,一些年份的混釀比例甚至超過20%(2021年份25%、2020年份20%)。和品麗珠相比,赤霞珠更有力道、更有層次,無論是單寧的數(shù)量還是酒體的厚度都更有爆發(fā)力,因此,我們在品嘗Chateau Clinet 的時候總覺得特別有嚼勁兒。

    為了更精細地打理這11公頃葡萄園,葡萄園的日常管理完全由馬匹完成。盡管這種做法費時費力,卻以最原始純粹的方式詮釋了Chateau Clinet 的風土之魂。

    只羨鴛鴦不羨仙,這是屬于Pomerol 的紅色激情! 

    歷史篇:

    Chateau Clinet 有據(jù)可考的種植歷史最早可以追溯到18世紀。1825年,Gombault 家族將酒莊出售給了Arnaud家族,該家族曾是Chateau Pétrus的主人。幾經(jīng)沉浮,Chateau Clinet 在1980年被Audy 家族成功接手,由Georges Audy 先生的女婿Jean-Michel Arcaute 親自經(jīng)營。Audy家族在當時做了一個大膽的技術(shù)革新,他們不但延長了采收時間,還采用”綠采” - “Vendanges en vert” 的方式提高葡萄的成熟度。這也奠定了Chateau Clinet 濃郁醇厚的主基調(diào)。90年代時,消費者非常推崇這類”濃墨重彩“的葡萄酒,在時代浪潮的推動下,Chateau Clinet 在全球范圍內(nèi)迅速走紅,并頻頻出現(xiàn)在星級餐廳的酒單上。

    1998年,Jean-Louis Laborde 先生從Audy家族手中接過了Chateau Clinet 的接力棒。他的兒子Ronan LABORDE 又在隨后的20多年時間里,徹底激發(fā)出了Chateau Clinet 的風土潛力。如今,Chateau Clinet 已然成為Pomerol 產(chǎn)區(qū)不可忽視的一股中堅力量,是濃郁型風格葡萄酒的經(jīng)典代表。

    只羨鴛鴦不羨仙,這是屬于Pomerol 的紅色激情! 

    工藝篇:

    在釀造方面,酒莊延續(xù)了“自然+精準”的哲學理念。根據(jù)每塊葡萄田的風土特性,田間團隊制定了個性化的種植方案。采收后的葡萄先通過Delta Rflow 進行初選,而后再由人工逐粒地進行篩選。

    為了更準確地表達每塊葡萄園的獨特性,Chateau Clinet 精心設(shè)計了多個小型不銹鋼溫控發(fā)酵罐。每個發(fā)酵罐都能獨立操作,釀酒師可以根據(jù)年份和葡萄風格地不同采取截然不同的發(fā)酵策略。

    通常,酒液在橡木桶中陳釀的時間約為16個月。為了最大程度增加陳釀的多樣性,Chateau Clinet 選擇了來自法國、德國和奧地利三個不同地區(qū)的橡木桶,并根據(jù)酒液的風格選擇不同的烘焙方式和容積的橡木桶。完成陳釀的葡萄酒不經(jīng)過任何過濾和下膠,Ronan認為這樣可以最大程度地保持Chateau Clinet 的純粹。

    在本次垂直品鑒的16個年份里,2014年份值得重點介紹,在我看來,該年份是Chateau Clinet 現(xiàn)代風格的轉(zhuǎn)折點。

    在此之前,果香的成熟度經(jīng)常接近我能接受的極限。放在溫和年份會非常有優(yōu)勢,可一旦遇到熱年份時就會顯得有些沉重。你比如說2009年份,也許是因為品鑒樣品的問題,我覺得香氣的演化速度大大超出了我的預(yù)期。反倒是2010、2005這些更有酸感的熱年份,往往能夠更好地展現(xiàn)Chateau Clinet 的風土特色。

    而從2014年開始,曾經(jīng)熱烈濃郁的漿果開始愈發(fā)清晰;濃重的口感也變得溫文爾雅;就連那原本強勁的單寧也開始變得游刃有余,行云流水。即便遇到2015、2018這樣熱情似火的年份,果香的表達也十分清晰,品嘗時就像是咬了一把黑得發(fā)紫、汁水飽滿的車厘子。等到2019、2020年份的時候,Chateau Clinet 不但能夠最大化的突出其醇厚濃郁的風土特點,還在隱約之間透著些許“左岸”的痕跡。

    Chateau Clinet 今日的光芒已然十分耀眼。在我看來,它的成功不外乎這三個主要原因:優(yōu)秀的風土、精細地管理、以及出色的審美。

    作為Pomerol 產(chǎn)區(qū)最“美艷動人”的葡萄酒之一,和它的每一次邂逅都能讓你感受到純粹而絢麗的“紅色激情”!

    本文標簽: 波爾多     
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