梅洛（Merlot）葡萄酒曾經(jīng)在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒面前甘拜下風(fēng)，這是因?yàn)槊仿迤咸言?jīng)在人們心中留下了糟糕的名聲。然而，時(shí)至今日，我們可以理直氣壯地說：“梅洛葡萄酒同樣可以成為世界一流的葡萄酒。”如今的梅洛已經(jīng)在全球范圍內(nèi)贏得了尊重。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

一、梅洛葡萄酒概覽

1、梅洛葡萄酒簡(jiǎn)介

梅洛葡萄在全球的種植面積超過600,000英畝，主要種植區(qū)域分布在以下地區(qū)：

● 法國：超過280,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有波爾多（Bordeaux）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）。

● 意大利：超過93,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有托斯卡納（Toscana）和坎帕尼亞（Campania）。

● 美國：超過55,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有加利福尼亞（California）和華盛頓（Washington）。

● 澳大利亞：約39,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有南澳（South Australia）。

● 智利：約25,000英畝。

● 阿根廷：約13,000英畝。

2、梅洛葡萄酒風(fēng)格特征

水果：黑櫻桃、山莓和李子。

其它：石墨、雪松、煙草、香草、丁香和摩卡。

橡木：橡木桶陳釀的時(shí)間通常為中等。

單寧：中等。

酸度：中等。

酒精度：12%~15%。

3、梅洛種植產(chǎn)區(qū)

主要的種植產(chǎn)區(qū)為法國的圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龍薩克（Fronsac）、布爾丘（Cotes de Bourg）和布萊伊（Blaye）。

二、梅洛葡萄酒品嘗口感

梅洛葡萄酒品嘗起來具有紅色水果，單寧柔順和回味柔和的風(fēng)格特征。但是梅洛的風(fēng)格特征不僅僅是口感順滑這么簡(jiǎn)單。實(shí)際上，梅洛會(huì)根據(jù)種植區(qū)域的不同，經(jīng)過不同的釀造工藝后，像變色龍一樣，展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)格特點(diǎn)。下面我們來了解一下，處于涼爽氣候與溫暖氣候下，不同種植區(qū)域所產(chǎn)的梅洛葡萄酒有何區(qū)別。

1、涼爽氣候地區(qū)所產(chǎn)的梅洛葡萄酒口感

氣候涼爽地區(qū)所釀制的梅洛葡萄酒，結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，表現(xiàn)出更高的單寧含量，同時(shí)散發(fā)出煙草、焦油和泥土氣息，一些在涼爽氣候條件下種植的梅洛被誤認(rèn)為是赤霞珠。

這地區(qū)的梅洛葡萄主要種植在法國、意大利和智利，以波爾多右岸的梅洛葡萄酒為典型，包括圣埃美隆、波美侯和具有泥土氣息的弗龍薩克（Fronsac）。

2、溫暖氣候地區(qū)所產(chǎn)梅洛葡萄酒口感

氣候溫暖地區(qū)所產(chǎn)的梅洛葡萄酒具有明顯的果香，單寧含量更低。一些釀造梅洛葡萄酒的酒莊將梅洛葡萄酒放在橡木桶中陳釀24個(gè)月，以增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)。      這地區(qū)的梅洛葡萄主要種植在美國加州、澳大利亞和阿根廷。而氣候炎熱地區(qū)所產(chǎn)的梅洛葡萄酒以加州出產(chǎn)的梅洛葡萄酒為例，包括帕索羅布爾斯（Paso Robles）和納帕谷（Napa Valley）。

三、梅洛葡萄酒配餐

梅洛葡萄酒風(fēng)格多樣，單寧和酸度都適中，可以與眾多不同的菜式進(jìn)行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒適合與雞肉，肉質(zhì)細(xì)膩和輕度熏烤的紅肉進(jìn)行搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進(jìn)行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。另外，與大部分辛辣食物也不大合適，因?yàn)樾晾笔澄飼?huì)蓋過海格的細(xì)致風(fēng)味。

四、有關(guān)梅洛葡萄酒的6個(gè)秘密

1、法國種植面積最廣的葡萄品種

千萬不要以為波爾多的赤霞珠或勃艮第的黑皮諾是法國種植面積最廣的葡萄品種。目前，梅洛才是法國種植面積最廣的葡萄品種。

2、比赤霞珠更難伺候

梅洛葡萄皮薄，比赤霞珠更容易“生病”。但是梅洛比赤霞珠更具優(yōu)勢(shì)的是，梅洛比赤霞珠早熟整整2周。若在葡萄收獲時(shí)節(jié)碰上雨季，即使是早熟1周也會(huì)有巨大的區(qū)別。

3、意大利的重量級(jí)葡萄品種

在意大利，梅洛的種植面積位列第5。通常被稱為超級(jí)托斯卡納的IGT葡萄酒很喜歡采用梅洛葡萄進(jìn)行釀造。

4、盲品時(shí)識(shí)別梅洛的可靠方法

梅洛葡萄酒對(duì)光線異常敏感，以梅洛為主釀制的葡萄酒邊緣通常都呈橙色，這種橙色邊緣是區(qū)分梅洛與赤霞珠的直接信號(hào)。

5、一瓶梅洛葡萄酒價(jià)值12,000元人民幣

的確如此，不管你信不信，法國波爾多右岸最為著名的柏翠酒莊（Chateau Petrus）干紅葡萄酒就是采用大比例的梅洛釀造而成的。

6、采用美國橡木桶陳釀梅洛，驚奇！

少數(shù)釀造商像釀造赤霞珠那樣采用美國橡木桶陳釀他們的梅洛葡萄酒，以增強(qiáng)它們的酒體。

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