它出沒于各大酒展，它有著不同的名字，它無窮的魅力吸引著你迫不及待要喝上一杯，它就是西拉（Syrah）。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

口感

如果你喜歡飽滿的口感，那么西拉葡萄酒就是不二之選。通常，采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。

陳釀

對于葡萄酒來說，酒不一定是陳的香。但對于西拉來說，陳釀?wù)娴臅黾游骼咸丫频镊攘?。西拉就好比梅麗爾·斯特里普（Meryl Streep），經(jīng)過時間的沉淀會綻放出歲月的奇跡。通常，西拉葡萄酒可在橡木桶里陳釀5-10年，其在瓶中的陳年能力可達25年之久。

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是Syrah還是Shiraz？

西拉的起源最早種植在法國羅訥河谷（Rhone Valley）地區(qū)，該地區(qū)現(xiàn)在仍然是西拉的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)之一。西拉是由該產(chǎn)區(qū)兩種很不出名的葡萄品種——杜瑞莎（Dureza）和白夢杜斯（Mondeuse Blanche）雜交而來。北羅訥河谷最主要的葡萄品種就是西拉，其子產(chǎn)區(qū)羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）皆以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西拉著稱。而在南羅訥河谷，西拉通常和其他品種混釀，其中，教皇新堡（Chateauneuf-Du-Pape）出產(chǎn)南羅訥河谷最優(yōu)質(zhì)的西拉。

除了舊世界的法國，新世界的澳大利亞是西拉的另一大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。澳大利亞的第一株西拉葡萄是由“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）在1832年引進的。當時詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶回了一些葡萄藤，并將其種植澳洲，其中包括西拉。而后他發(fā)現(xiàn)，西拉非常適宜在澳大利亞炎熱的氣候下生長。此后，西拉在澳大利亞發(fā)揚光大，并成為澳大利亞的代表葡萄品種之一。

西拉古斯（Syracuse）

順便提一句，西拉這個名字來源于希臘城市——西拉古斯。

配餐

西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過，只要注意技巧，想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風味引導(dǎo)出來，那么它就能與各種各樣的食物進行配餐。推薦搭配有：

普羅旺斯香草

往食物中加入一些來自法國南部的香草，讓食物具有辛香的味道，這種味道將薰衣草、茴香和百里香合而為一，最適合與舊世界西拉葡萄酒搭配。

軟奶酪

軟奶酪富含脂肪，也具有泥土的風味，它可以吸收西拉葡萄酒中的單寧。因此，西拉葡萄酒與軟奶酪搭配再適合不過了。

燒烤

澳大利亞西拉葡萄酒與辣味燒烤的搭配效果十分奇妙，令人驚嘆。燒烤時，往肉里添加大茴香和丁香，這樣可以讓西拉葡萄酒中的微妙風味發(fā)揮得更加充分。（編譯/Mia）