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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    西拉品種面面觀

    Introduce to Syrah
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    摘要: 西拉是世界上最流行的紅葡萄品種之一,它出沒于各大酒展,它有著不同的名字,它無窮的魅力吸引著你迫不及待要喝上一杯。
    ABSTRACT: Syrah is one of the most popular grapes in the world, but it's regularly overlooked by casual wine drinkers.

    它出沒于各大酒展,它有著不同的名字,它無窮的魅力吸引著你迫不及待要喝上一杯,它就是西拉(Syrah)。

    西拉品種面面觀

    圖片來源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

    口感

    如果你喜歡飽滿的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之選。通常,采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃,單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風味。在氣候比較溫和的地區(qū),西拉葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風味。在氣候比較炎熱的地區(qū),西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風味(如甘草、丁香等),陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。

    陳釀

    對于葡萄酒來說,酒不一定是陳的香。但對于西拉來說,陳釀?wù)娴臅黾游骼咸丫频镊攘?。西拉就好比梅麗爾·斯特里普(Meryl Streep),經(jīng)過時間的沉淀會綻放出歲月的奇跡。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陳釀5-10年,其在瓶中的陳年能力可達25年之久。

    西拉品種面面觀

    2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒(點擊圖片可跳轉(zhuǎn)購買)

    是Syrah還是Shiraz?

    西拉的起源最早種植在法國羅訥河谷(Rhone Valley)地區(qū),該地區(qū)現(xiàn)在仍然是西拉的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)之一。西拉是由該產(chǎn)區(qū)兩種很不出名的葡萄品種——杜瑞莎(Dureza)和白夢杜斯(Mondeuse Blanche)雜交而來。北羅訥河谷最主要的葡萄品種就是西拉,其子產(chǎn)區(qū)羅第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西拉著稱。而在南羅訥河谷,西拉通常和其他品種混釀,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出產(chǎn)南羅訥河谷最優(yōu)質(zhì)的西拉。

    除了舊世界的法國,新世界的澳大利亞是西拉的另一大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。澳大利亞的第一株西拉葡萄是由“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比(James Busby)在1832年引進的。當時詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶回了一些葡萄藤,并將其種植澳洲,其中包括西拉。而后他發(fā)現(xiàn),西拉非常適宜在澳大利亞炎熱的氣候下生長。此后,西拉在澳大利亞發(fā)揚光大,并成為澳大利亞的代表葡萄品種之一。

    西拉古斯(Syracuse)

    順便提一句,西拉這個名字來源于希臘城市——西拉古斯。

    配餐

    西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重,所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過,只要注意技巧,想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風味引導(dǎo)出來,那么它就能與各種各樣的食物進行配餐。推薦搭配有:

    西拉品種面面觀

    普羅旺斯香草

    往食物中加入一些來自法國南部的香草,讓食物具有辛香的味道,這種味道將薰衣草、茴香和百里香合而為一,最適合與舊世界西拉葡萄酒搭配。

    軟奶酪

    軟奶酪富含脂肪,也具有泥土的風味,它可以吸收西拉葡萄酒中的單寧。因此,西拉葡萄酒與軟奶酪搭配再適合不過了。

    燒烤

    澳大利亞西拉葡萄酒與辣味燒烤的搭配效果十分奇妙,令人驚嘆。燒烤時,往肉里添加大茴香和丁香,這樣可以讓西拉葡萄酒中的微妙風味發(fā)揮得更加充分。(編譯/Mia)

    原文作者: Malcolm Freberg      載自: the Savory
    聲明:本文版權(quán)屬于“紅酒世界”,不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用,對未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”,關(guān)注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。
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    本文標簽: 西拉      配餐      口感     
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